Préparer des cannellonis pendant les fêtes de Noël est presque obligatoire. Aujourd'hui Noelia, auteur de La Cucharina Mágica, nous apporte la recette de cannellonis de fruits de mer, une proposition infaillible pour réussir lors des prochains repas en famille et entre amis.
Depuis quelques années, de nombreux blogs de recettes sensibilisent au fait que l'important à Noël est de le célébrer en famille et entre amis, avec quelque chose de bon et d'efficace, sans tomber dans la faillite la plus totale à cause des prix gonflés des produits de Noël…
Cela fait longtemps, du moins dans la plupart des familles, que l'on a abandonné l'idée d'acheter des produits frais à des prix exorbitants. Des produits que l'on peut déguster toute l'année, et pour moitié prix.
La solution pour éviter le pillage de Noël n'est autre que soit d'acheter les produits frais à l'avance et de les congeler, soit d'utiliser d'autres types de produits déjà congelés ou précuits, qui avec un peu d'imagination et une bonne présentation seront parfaits sur la table de Noël de la Maison royale elle-même.
En suivant cette idée je vous apporte aujourd'hui des cannellonis de fruits de mer, un plat très spécial, typique de ces dates, mais avec des ingrédients un peu différents et une astuce pour qu'ils ne soient pas coûteux. Les fruits de mer utilisés seront précuits, que vous pouvez acheter quelques semaines avant et congeler jusqu'au moment de les cuisiner. De plus, le fait que les fruits de mer soient déjà cuits vous fera gagner énormément de temps en cuisine.
Pour cette recette, j'ai essayé pour la première fois le plat antiadhésif pour four de Le Creuset. C'est une merveille absolue ! Oubliez le mythique problème de la béchamel qui colle, car avec ce plat rien ne colle ! Je vous le recommande !
Plat antiadhésif pour four Le Creuset
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 2 tourteaux précuits
- 500gr de langoustines ou crevettes
- 2 poireaux
- 1 carotte
- 1 échalote
- ½ poivron italien
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 1 cuillère à soupe rase de beurre
- ½ litre de lait entier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Nous lavons et coupons les poireaux, la carotte, l'échalote, l'ail et le poivron. Nous les mettons dans une poêle avec un bon filet d'huile et laissons dorer doucement.
- En parallèle, nous épluchons les langoustines. Nous coupons la chair en morceaux et la réservons. Les têtes nous les mettons dans une poêle avec un bon filet d'huile et les faisons frire, en les écrasant avec une cuillère. Nous retirons les têtes, en laissant l'huile dans la poêle, et les mettons dans une casserole avec le lait, laissons bouillir 10 minutes et réservons.
- Nous épluchons les tourteaux en retirant toute leur chair, en particulier celle du corps.
- Lorsque les légumes sont dorés et tendres, nous ajoutons les langoustines coupées, salons et poivrons, remuons 2 minutes et ajoutons la chair du tourteau. Nous avons ainsi la farce des cannellonis prête. Nous réservons.
- Dans l'huile où nous avons frit les têtes, nous ajoutons le beurre, et faisons dorer la farine quelques minutes à feu doux. Nous ajoutons peu à peu le lait que nous avons infusé avec les têtes, salons et poivrons et remuons jusqu'à dissoudre la farine et obtenir une béchamel onctueuse.
- Nous préparons les cannellonis comme indiqué par le fabricant.
- Sur le plat Le Creuset étalons quelques cuillerées de béchamel à la base, plaçons les cannellonis une fois farcis et les déposons dans le plat. Sur les cannellonis nous versons la béchamel et enfournons à 180ºC pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Plat antiadhésif pour four Le Creuset
Astuces
- Vous pouvez changer la farce pour les ingrédients que vous préférez.
- Si la béchamel est trop épaisse, ajoutez plus de lait.
- Si vous préparez les pâtes des cannellonis à l'avance, vous pouvez les conserver couverts d'un torchon humide, pour qu'ils ne se dessèchent pas.
- Si des grumeaux apparaissent dans la béchamel, défaites-les avec un mixeur et continuez de remuer pour qu'elle prenne sa consistance.
Commentaires
maria jose a dit:
Están buenísimosss!!!! Gracias por la receta
Angela a dit:
En mi casa yo los hago y siempre son un éxito.
Esther a dit:
Tienen que ser una delicia, muchas gracias en estos días los preparamos
Miguel Ángel Ocaña a dit:
El relleno de los canelones no va con un poco de besamel? no queda un poco seco? Pregunto
Marcos Muñoz a dit:
errar es humano, pero persistir en el error es de necios…tomo nota¡¡
Pilar y Damián, gracias por la información¡¡ aquí ademas de cocina, aprendemos más cosas.
Feliz Navidad a ambos…voy a ver si me hago un “huevo freído” para comer jeje
Damián a dit:
Freído es el participio regular de freír, y es correcto, al igual que frito, que es el irregular. Los dos participios pueden utilizarse indistintamente según la RAE.
La receta, muy rica. Enhorabuena.
Pilar Mazorra a dit:
¡Deliciosos! Sin duda los probaré, estas fiestas o cualquier fin de semana con la familia :D ¡Gracias por la receta!
Por cierto, Marcos Muñoz, “freído” es totalmente correcto, el verbo “freír” es de los pocos que tienen 2 participios: freído y frito ;) http://www.rae.es/consultas/dobles-participios-imprimidoimpreso-freidofrito-proveidoprovisto
Marcos Muñoz a dit:
Fabulosa receta!! Sin duda que habrá que probarla. Pero hay algo que debería corregirse… en el punto 5 habéis puesto “aceite donde hemos FREÍDO las cabezas”
Bueno, hasta el mejor escribiente echa un borrón, no pasa nada ??