Ces petits gâteaux français appelés Cannelés ont toujours été l'un de mes caprices. Je les achetais à Saint-Jean-de-Luz, quand nous allions passer la journée. Leur origine se trouve dans la belle ville de Bordeaux mais il est courant de les trouver partout en France.
Les préparer à la maison est un processus facile et très amusant pour ceux d'entre nous qui aiment cuisiner et pâtisser. Il faut penser qu'ils doivent reposer une journée au réfrigérateur, sinon suivre les étapes de la recette est très simple et le résultat est spectaculaire et joli.
Avec le changement d'heure arrivent les longues et sombres soirées mais aussi merveilleuses pour savourer un café et ces petits gâteaux en bonne compagnie ou avec un bon livre.
Moules antiadhésifs pour cannelés De Buyer, louche en acier inoxydable De Buyer et pichet en verre Luigi Bormioli
Ingrédients:
- 500 ml de lait entier
- 1 œuf et 2 jaunes d'œufs
- 140 g de farine de force
- 240 g de sucre
- 25 g de beurre
- 50 ml de rhum vieux
- 1 gousse de vanille
Préparation:
- Nous ouvrons la gousse de vanille longitudinalement à l'aide d'un couteau et en raclons l'intérieur pour en extraire les graines.
- Dans une casserole à feu moyen nous versons le lait, le rhum, le beurre et les graines de vanille. Quand il commence à bouillir, nous retirons du feu et laissons tiédir.
- Dans un grand bol nous mettons le sucre, l'œuf et les jaunes et avec des fouets nous battons quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Nous ajoutons la farine petit à petit dans le bol, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à l'incorporer complètement.
- Ensuite nous versons lentement le mélange de lait, vanille et rhum tout en remuant. Nous devons obtenir une pâte semblable à celle des crêpes.
- Nous laissons au réfrigérateur un minimum de 24 heures.
- Nous graissons avec spray les moules à cannelés et versons la pâte en laissant un peu de marge avant le bord.
- Nous introduisons les moules au congélateur avec la pâte environ 20 minutes pendant que nous préchauffons le four à 230º.
- Nous enfournons les cannelés environ 10 minutes à 230º puis 50 minutes à 180º.
Couteau de cuisine Pallarès avec manche en buis, assiette en porcelaine Caractère Revol, moules antiadhésifs pour cannelés De Buyer et rince-bouche en porcelaine n°9 Laura Ashley
Vous pouvez les servir tels que vous les démoulez, ils sont délicats et délicieux. Si vous le souhaitez, en plus de les servir avec le café, au petit-déjeuner ou au goûter, ce sont aussi une merveilleuse option en dessert. Les accompagner de chocolat fondu ou d'un nappage de crème anglaise peut être une bonne idée.
De merveilleux petits gâteaux aussi pour ceux d'entre nous qui aimons offrir nos propres douceurs ; pour leur beauté et leur originalité.
Commentaires
María del Carmen a dit:
He visto en otras recetas que la levadura es de repostería osea llevará algo de impulsor. Es mejor harina de fuerza ? Que diferencia hay ?
Claudia&Julia a dit:
Hola Angelica,
Sí, la receta lleva harina de fuerza. Pruébala y ya verás como te gustan :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
¡Hola!
Como bien indica MAR, los cannelés no llevan levadura. Con esta receta os saldrán 12 unidades, como dice Anna :)
¡Un saludo!
Angelica a dit:
Buenas. Harina de fuerza? He leído otras recetas y no se esowcifica
MAR a dit:
No, no lleva levadura. Son una delicia. Haceros con los moldes específicos para cannelés.
Anna a dit:
Acabo de hacerlos , son un pecado de buenos ,crujientes por fuera i super blanditos por dentro , he seguido la receta paso a paso y con los mismos moldes me han salido 12
Silvia a dit:
Muy rico, pero tengo la misma pregunta. No lleva levadura?
Maite a dit:
Hola. ¿Me podríais indicar cuántos salen con estas proporciones? Gracias
carmeta a dit:
hola¡ como siempre precioso estilismo. Una pregunta, no lleva ningún tipo de levadura??