Ragoût de palourdes au brocoli

A cette occasion, Noelia, blogueuse et auteur de La Cucharina Mágica , propose un ragoût de palourdes au brocoli, un ragoût riche en saveur et en couleur, sain et qui nous met l'eau à la bouche rien qu'en regardant les photos. Je vous encourage vraiment à l'essayer!

Les plats diététiques, légers et sains semblent ennuyeux, sans saveur et sans aucun attrait. Cependant, avec un peu d'imagination, nous pouvons réaliser des plats vraiment délicieux, avec peu de calories et qui satisfont la faim comme s'il s'agissait d'une assiette de fabada, enfin, peut-être pas tellement...

J'adore l'association des fruits de mer avec des légumes ou des légumineuses ! C'est un classique chez moi puisque les fruits de mer apportent toute la saveur des ragoûts traditionnels, ceux préparés dans une cocotte à feu doux, sans l'apport calorique des graisses animales.

Ce ragoût de palourdes et de brocolis est un plat délicieux, qui peut être utilisé aussi bien pour un repas en famille que pour les tupperwares de la semaine. Il est préparé rapidement, il ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués et sa saveur est de 5 fourchettes. Tout cela avec l'apport de vitamines et de protéines que nous apporteront les palourdes et le brocoli, en échange de très peu de calories.

Prenons la recette !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le ragoût :

1kg de palourdes

1 botte de brocoli ou brocoli

3 pommes de terre

1/2 oignon

1/2 poivron rouge

1 gousse d'ail

3 brins de persil

100 ml de vin blanc

1 cuillère à café de paprika La Vera

sel et poivre

Huile d'olive

Pour le bouillon de poisson :

1/2 oignon

2 gousses d'ail

1 tête de poisson

1 pincée de sel

Huile d'olive

Préparation

1. Hachez grossièrement 1/2 oignon et 2 ail et faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive dans une casserole.

2. Ajoutez la tête de poisson, remuez pendant 1 minute et ajoutez 1 litre d'eau et une pincée de sel.

3. Laissez bouillir à feu vif pendant 30 minutes. Nous filtrons le bouillon et le remettons à ébullition à feu doux jusqu'à ce que nous l'utilisions pour le ragoût. Il va réduire et prendre plus de saveur.

4. Coupez 1/2 oignon, 1 gousse d'ail et 1/2 poivron rouge en tout petits morceaux, mettez-les dans une autre casserole et faites-les revenir avec un filet d'huile d'olive (j'ai utilisé une cocotte type casserole basse ). On le laisse pocher et quand c'est le cas, on ajoute le paprika, on remue quelques secondes et on ajoute le pelé et coupé en gros morceaux.

5. Versez le vin et laissez réduire à feu vif pendant 1 min. Ajoutez le bouillon de poisson et laissez cuire les pommes de terre à feu doux pendant 5 minutes.

6. Ajoutez le brocoli aux pommes de terre et laissez cuire encore 10 minutes.

7. Enfin, nous ajoutons les palourdes et couvrons la marmite pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

8. Assaisonner de sel et de poivre et retirer du feu.

9. Nous servons avec du persil.

Astuces

- Pour laver les palourdes, frottez-les ensemble sous l'eau du robinet et mettez-les dans un récipient avec de l'eau et du sel pendant 1 heure.

- Pour que le bouillon épaississe un peu en coupant les pommes de terre, on les déchire pour qu'elles libèrent de l'amidon.

- Vous pouvez remplacer les palourdes par des crevettes et faire le bouillon avec leurs têtes.

- Si une palourde ne s'ouvre pas, n'essayez pas de l'ouvrir et de la jeter.