Riz au poulet et légumes

Le riz est un des ingrédients que je préfère utiliser en cuisine pour sa polyvalence et parce qu'il s'accorde parfaitement avec tout. Que ce soit avec des légumes, des viandes, des poissons ou des fruits de mer... il réussira toujours et nous obtiendrons, à coup sûr, un plat de luxe.

J'ai voulu commencer ma collaboration avec Claudia & Julia par une recette simple que nous cuisinons souvent à la maison. Ce riz au poulet nous plaît beaucoup et nous faisons varier les légumes selon ce que nous trouvons sur le marché. Parfois nous le préparons avec des petits pois, des fèves ou même un peu de brocoli. N'hésite pas à faire ta propre version du plat, car elle réussira sûrement.

Dans cette recette de riz au poulet et légumes, j'ai utilisé ma paella en aluminium Le Creuset, légère et parfaite pour ces préparations. De plus, comme elle est antiadhésive, nous n'aurons aucun problème pour cuisiner avec. Sache toutefois que pour la conserver en parfait état pendant longtemps, il faut en prendre soin et éviter tout ustensile qui pourrait la rayer. Ainsi, pour remuer les aliments que tu cuis dans celle-ci, je te recommande d'utiliser ustensiles en bois ou en silicone, comme la spatule que tu vois sur la photo.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

½ poulet

1 oignon

1 poivron vert

½ poivron rouge

3 tomates allongées

150 g haricots verts

3 artichauts

320 g riz bomba

Eau

Sel

1 gousse d'ail

Quelques branchettes de persil

Colorant alimentaire

Huile d'olive

Préparation :

1. Versez un filet d'huile d'olive dans la paella. Salez le poulet et faites-le cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez.

2. Dans la même huile où nous avons cuit le poulet, faites revenir l'oignon râpé jusqu'à ce qu'il soit transparent.

3. Ajoutez les poivrons rouge et vert, coupés en petits dés, et les haricots coupés en deux et sans les extrémités. Ajoutez une pincée de sel et faites revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

4. Ajoutez la tomate râpée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien concentrée, d'une couleur foncée, presque caramélisée.

5. Ajoutez le riz et les cœurs d'artichauts et faites revenir pendant deux minutes.

6. Remettez le poulet dans la paella.

7. Ajoutez deux fois et demie le volume d'eau par rapport au riz. L'eau doit être bien chaude. Ajoutez également l'ail et le persil, que vous aurez pilés dans le mortier. Versez une pincée de colorant, si vous décidez d'en utiliser. À ce stade, rectifiez l'assaisonnement en sel et augmentez le feu. Laissez cuire à feu fort pendant 5 minutes. Ensuite baissez le feu et continuez la cuisson à feu moyen pendant 13 minutes de plus.

8. Au bout du temps, éteignez le feu et couvrez la paella avec son couvercle. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.