Le gâteau que Carmen ( Yerbabuena en cuisine ) nous apporte est on ne peut plus traditionnel : un délicieux gâteau au citron , simple mais moelleux et très délicieux. Un basique incontournable de votre livre de recettes, que Carmen accompagne d' un glaçage au citron.
J'adore les moules Nordic Ware , qui peut leur résister ? Depuis que le premier est arrivé chez moi, je n'ai pas pu m'empêcher d'acheter les modèles qui sortent... Ils sont si beaux qu'ils créent une dépendance - du gâteau le plus simple et le plus simple, comme celui au citron que je vous présente aujourd'hui, au plus élaboré. Ils les rendent spectaculaires !
Maintenant que l'automne est installé et que le froid et la pluie ont fait leur apparition, je ne trouve pas de meilleure façon de passer les après-midis libres que d'allumer le four et de préparer un gâteau qui remplit toute la maison de son arôme et profiter avec lui de la lecture que j'aime le plus, qui, comme vous pouvez l'imaginer, tourne presque toujours autour des livres de cuisine ou de la photographie.
Moule Jubilé Nordic Ware , livres Julia Child "L'Art de la Cuisine Française" et cafetière Chemex
Ingrédients
- 350g de farine
- 225 g de beurre à température ambiante
- 300g de sucre
- 250 ml de lait
- 2 citrons
- 4 œufs
- 2 cuillères à café de levure
- Pincée de sel
- 120 g de sucre glace
Élaboration
- Nous préchauffons le four à 180º et graissons notre moule avec un spray antiadhésif , en essayant de ne laisser aucun espace découvert pour éviter qu'il ne colle au démoulage. Vous pouvez utiliser une brosse de cuisine pour vous assurer d’atteindre tous les coins et recoins.
- Nous râpons le zeste des citrons et ajoutons le jus de l'un d'eux au lait, remuons et laissons reposer.
- On bat le beurre avec le sucre au fouet pendant 5 minutes pour que le mélange s'aère et que le gâteau devienne mousseux.
- Sans arrêter de battre, on ajoute un à un les œufs que l'on aura préalablement à température ambiante, en n'incorporant le suivant que lorsque le précédent est bien intégré.
- Nous tamisons la farine avec la levure et le sel à l'aide d'un tamis .
- On ajoute au mélange précédent un tiers de la farine par des mouvements doux et enveloppants (aidez-vous d'une grande spatule pour faire beaucoup de travail en quelques mouvements), puis la moitié du lait en remuant de la même manière et ainsi de suite jusqu'à ce que on termine avec les ingrédients, en commençant et en terminant par la farine.
- Nous ajoutons le zeste réservé et versons le mélange dans notre moule.
- Nous nivelons et tapotons le moule plusieurs fois sur le comptoir pour aider à libérer certaines bulles d'air contenues dans le mélange.
- Cuire au four à 170º pendant environ une heure ou jusqu'à ce que l'aiguille ressorte propre une fois insérée.
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Passé ce temps, nous démoulons et laissons refroidir.
- Pour préparer le glaçage, ajoutez petit à petit le jus de citron au sucre glace en remuant continuellement jusqu'à obtention de la bonne consistance. Si on voit que ce n'est pas suffisant, on ajoute une cuillère à café d'eau.
- Versez le glaçage sur le gâteau en le répartissant uniformément et préparez-vous à déguster.
Cafetière Chemex , livres de Julia Child "L'Art de la Cuisine Française" et assiette en porcelaine texturée de Tokyo Design
J'espère que cela vous a plu et je vous rappelle que la Journée internationale du Bundt Cake c'est très bientôt et que vous avez encore le temps d'y participer.
Commentaires
Maria:
Acabo de conocer la pagina, felicitaciones!
Silvia:
Hola , estoy probando los moldes y me cuesta mucho con el tema del horno , porque tengo uno a gas , y lo tengo que poner a 280. De temperatura , como puedo hacer ? Gracias.
Regina:
He hecho dos veces el bundt de limón y el glaseado me queda transparente. Cómo conseguir un glaseado blanco cómo el de la foto? Gracias
Claudia:
Hola Laia,
Gracias, me alegro que disfrutes las recetas! En cuanto a tu duda, si se corta es básicamente porque los huevos tienen una temperatura inferior (están más fríos) que la mantequilla. Pero también debo decirte que ocurre muchas veces que coge un aspecto cortado pero no lo está (estás seguro que se te ha cortado??)… podría bien ser que esté bien y que se te amalgame todo tras añadir la harina y seguir mezclando. Saludos!
Laia:
Hola,
Me encantan vuestras recetas y son muy fáciles d hacer.
Pero tengo un problema: siempre q añado huevos a la mezcla de azucar y mantequilla, se corta.
Sé como recuperarla al baño maría, pero me gustaría saber porque ne pasa. Aiempre tengo los ingredients a twmpwratura ambiente.
Gracias
Laia
Claudia:
Buenas tardes Carolina, Lamento que lleves tal disgusto con los moldes bundt, pero deberían irte estupendamente!!
Antes que nada comentar que a pesar de ser unos moldes altos, lo que podría impedir que se hicieran correctamente en su interior, tienen justamente ese agujero en el interior (esa “chimenea”) para que corra el aire caliente por él y sus paredes cocinen el bizcocho correctamente en toda su altura.
Dicho esto, lo que a menudo supone un problema es la diferencia que hay entre hornos en cuanto a temperatura y clase: puede que leas 180º pero que tu horno no tenga aire y esa receta se hiciera en un horno con aire, o que tu horno coja en realidad mayor temperatura de la que parezca indicar (eso no pasaría sólo en el tuyo, pasa en muchísimos, dado también a que el selector de temperatura a menudo es poco exacto).
Lo que te recomiendo para ayudar a que suba bonito y se haga bien por dentro es:
- Calienta el horno y pon el bizcocho cuando el horno ya esté caliente.
- Pon el bizcocho a media altura en el horno (no arriba del todo).
- Pon un papel de aluminio encima del molde, para que no se haga por arriba y le dejes tiempo para que suba bien.
- No vayas abriendo el horno para mirar el bundt (lo sé, nos morimos por verlo, pero los cambios de temperatura hacen que se apague la masa).
- Pasada media hora el bizcocho habrá subido, abre para sacar el papel de aluminio y vuelve a cerrar. Verás que empieza a dorarse entonces también por arriba, pero de dentro lo tendrás ya casi hecho).
A ver qué tal con estas cosillas, sino escríbeme y vemos qué más puede fallar. Ya me contarás!!
Saludos, y a por ese bundt de limón ;)
Carolina:
A mi me encantan estos moldes, pero no consigo sacar un bizcocho decente en ellos! Siempe se me quedan crudos por dentro, no suben mucho, y se me queman por arriba, como deberia poner el horno para que me suban y se hagan bien por dentro antes de quemarse arriba, que temperatura, programa, posicion y tiempo? Veo aqui gente que lo deja mas de una hora, en otros moldes yo lo dejo 40 minutos y ya esta, quiza estos moldes necesitan mas tiempo de horneado? Tengo un disgusto con ellos…
Claudia:
Hola Anna,
qué ilusión! me alegro que haya resultado tan rico! :) A repetir pues, saludos y gracias!
Claudia:
Hola Yolanda,
lamento que le hayan faltado unos minutillos para que desmoldara bien. No eres ni la primera ni la última a quien ocurre con un bizcocho… Espero que la siguiente vez salga perfecto, verás qué rico!! :)
Saludos, y gracias por seguir nuestras recetas!
Anna:
Ayer hice este super bund cake de limón y el resultado fue ESPECTACULAAAAAAAR!!!! A todo el mundo le encantó!! y repitieron!
Lo único que tengo dudas es que quizá al preparar la glasa puse demasiado zumo de limón para el azucar glass… pues no me quedó tan blanquito como en la foto, pero repito BUENÍSIMO!! Receta para guardar a mano pues repetiré fijo!
GRACIAS CLAUDIA & JULIA!!
Yolanda:
Hace unos minutos he desmoldado el bizcocho, ya salía el palito limpio, y llevaba hora y cuarto en el horno… y tenía pinta de estar… y no es la primera vez que hago uno de estos bizcochos en ese molde y siempre me salen bien, pero hoy le ha faltado algo de tiempo en el horno porque me ha quedado demasiado húmedo.
Alguna vez me ha pasado, sale el palito seco y le falta una pizca de tiempo.
Que rabia da pero…
¡Lo volveré a intentar porque está rico de todas formas!
Gracias por la receta
Carmen:
Maria,
En el molde mini heritage al ser mas pequeños se reduce considerablemente el tiempo. Yo te aconsejo hornearlo durante 20 minutos, y a partir de ese momento, comprobar de vez en cuando pinchando con una aguja hasta que salga limpia. Antes no abras el horno, Ya nos dirás. Feliz finde
María :
Me gustaría saber si el tiempo de horneado del molde de 6 mini heritage es el mismo que el de los moldes grandes. Gracias
Claudia:
Me alegro mucho, Vasile! Los buenos recuerdos son dulces de recordar, felices de que así haya sido :) Saludos!
Claudia:
Grazie mille, Silvia! Felice che gradite le nostre ricette :) Saludos!!
Claudia:
Gracias Iván, es una estupenda receta: ciertamente de pocas complicaciones y con muy buenos resultados :) Saludos y gracias!
Claudia:
Ya nos contarás qué tal resulta, Marta!! Muchas gracias por tus amables palabras y por escribir. Saludos!
Vasile:
Este bizcocho me encanta, en mi pais hacemos algo parecido, me ha recordado a el. Gracias
Silvia:
Sono italiana ,vi seguo sempre,faccio spesso le vostre ricette,che sono spiegate benissimo, ed ora farò anche questo bellissimo e penso senz’altro anche molto buono..complimenti!!!!!
Ivan:
Vaya pinta mas espectacular, además no parece muy dificil. Muchas gracias por éstas estupendas recetas
MARTA:
ES UNA OBRA DE ARTE…erste finde intentaré hacerlo. Gracias
Claudia:
Hola Max, sí, es una receta de toda la vida, que la verdad es que siempre da muy buen resultado :) Un saludo!
Max:
Deliciosa receta! La suelo hacer a menudo desde hace mas de dos años (la saque de otro blog).