Quand à la maison on a envie d'un dessert très chocolaté, ces brownies individuels type bombe deviennent la meilleure option : petits, intenses et avec ce cœur moelleux qui les rend irrésistibles. Ils sont faciles et rapides à préparer (¡parole de Claudia!, car vous les aurez prêts en 20 minutes), et je vous assure que ce cœur de chocolat humide sera votre perdition et celle de tous ceux qui les goûteront.
Je pense qu'il y a 2 secrets pour que ces bombes au chocolat soient si merveilleuses : (1) ne pas économiser sur le chocolat -c'est toujours un plus-, et (2) les cuire dans un moule individuel comme celui pour muffins de Le Creuset : l'astuce de ces moules est que leur paroi intérieure est en acier, et transmet la chaleur de façon intense et uniforme, permettant à la pâte de cuire à la perfection. Ainsi, chaque portion a des bords fermes et un centre humide et plein de saveur. De plus, c'est un moule avec un antiadhésif incroyable, donc le démoulage est très facile (il suffit de le retourner, ils sortent tous seuls).
Ces brownies peuvent se servir tels quels, ou avec un peu de chocolat fondu, de la crème ou même accompagnés d'une boule de glace. Mmmmh... Vous en avez déjà envie ?
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir (50–70% de cacao), haché
- 200 g de beurre
- 100 g de farine de blé
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ¼ de cuillère à café de sel fin
- 200 g de sucre
- 4 œufs taille L
Préparation
- Préchauffez le four à 180 ºC en chaleur tournante ou chaleur haut et bas.
- Beurrez légèrement le moule de brownies Le Creuset avec du beurre ou un spray démoulant.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes (par courtes impulsions) ou au bain-marie, en remuant jusqu'à obtenir une crème lisse. Laissez tiédir quelques minutes.
- Dans un bol séparé, tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Incorporez le mélange chocolat-beurre aux ingrédients secs et remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant juste ce qu'il faut pour les incorporer sans trop battre.
- Répartissez la pâte dans le moule, en remplissant chaque cavité jusqu'aux deux tiers de sa capacité.
- Enfournez entre 15 et 18 minutes : ils doivent être fermes sur les bords et tendres au centre. Le test du cure-dent doit ressortir avec des miettes humides, pas complètement propre.
- Laissez reposer quelques minutes, démoulez avec précaution et dégustez tièdes ou avec votre accompagnement préféré.
Commentaires supplémentaires
- La recette originale utilise du sucre glace, mais je les trouve trop sucrés ainsi. Si vous avez l'habitude du sucre, vous pouvez utiliser du sucre glace à la place du sucre normal.
- Au moment de servir : si vous voulez leur donner une touche spéciale, ajoutez un peu de chocolat fondu par-dessus, quelques éclats de sel ou une boule de glace vanille.
- Plus de texture : essayez d'incorporer des noix, des amandes ou des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson.
- Pour un plus de saveur ou pour modifier légèrement la recette de temps en temps : un trait de café expresso ou une pincée de cannelle en poudre font ressortir le goût du cacao.
- Pour les plus gourmands : accompagnez-les de crème fouettée maison ou d'un coulis de fruits rouges.
