Si le brookie, le mélange de brownie et de cookie, a déjà trouvé sa place dans les livres de recettes sucrées, ce brownie au cheesecake et aux framboises promet d’occuper une place de choix sur le podium des combinaisons irrésistibles. Même s’il peut sembler qu’associer deux recettes a priori si différentes ne soit pas une bonne idée, je vous promets que l’union de ces deux classiques donne un dessert incroyable.
À la base de cette gourmandise, il y a le brownie, qui, étant plus dense que le cheesecake, supporte bien la couche de cheesecake pendant la cuisson. Les framboises sont les invitées d’honneur et apportent la touche d’acidité, car elles équilibrent le goût sucré, elles apportent une touche plus fraîche au Set et se marient à merveille avec le chocolat. Elles ne peuvent pas manquer dans cette tarte.
Vous verrez que le résultat va vous plaire, car ce brownie au cheesecake et aux framboises, en plus d’être une association surprenante au résultat délicieux, se prépare en un clin d’œil. C’est parti pour la recette !
Ingrédients
Ingrédients du brownie
- 2 œufs à température ambiante
- 115 g de beurre fondu
- 120 g de chocolat noir de couverture
- 70 g de farine de blé
- 350 g de fromage frais
- 265 g de sucre
- 125 g de framboises fraîches
Ingrédients du cheesecake
- 1 œuf à température ambiante
- 350 g de fromage frais (mascarpone ou type "Philadelphia")
- 65 g de sucre
- 125 g de framboises fraîches
Préparation
Préparation de la pâte à brownie
- Mettez le beurre fondu et 200 g de sucre dans le bol de votre robot de cuisine KitchenAid. Fixez le batteur plat et mélangez à vitesse 4 jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Le beurre doit devenir blanc et crémeux.
- Faites fondre le chocolat de couverture au micro-ondes ou au bain-marie, puis réservez.
- Ajoutez les œufs au beurre et mélangez à nouveau à vitesse 2 jusqu’à ce qu’ils soient incorporés à la crème.
- Incorporez le chocolat fondu à la crème et mélangez à vitesse 2 jusqu’à complète intégration.
- Enfin, ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée à la pâte.
- Versez la pâte dans un moule carré tapissé de papier cuisson et répartissez-la en lissant avec une spatule. Réservez.
Préparation de la pâte à cheesecake
- Préchauffez le four à 180º C.
- Mettez le fromage frais dans le bol de votre robot KitchenAid, avec le sucre et l’œuf. Placez le fouet et battez les ingrédients à vitesse 4 jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement incorporés. Vous devez obtenir une crème homogène.
- Répartissez la crème au fromage sur la pâte à brownie et, à l’aide d’une fourchette, mélangez délicatement les deux couches de pâte.
- Disposez les framboises sur la pâte.
- Faites cuire le brownie pendant 30 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir sur une grille avant de le démouler et de le servir.
Astuces
- Si vous aimez la vanille, vous pouvez ajouter de l’extrait ou de la pâte à la pâte à brownie ou à la crème au fromage. Ou aux deux.
- Ce brownie au cheesecake est délicieux cuit dans des moules individuels. En plus d’avoir une jolie présentation, ils nécessiteront moins de temps de cuisson.
- Il est recommandé d’utiliser des framboises fraîches, car les congelées rendent plus d’eau et le résultat n’est pas le même.
