Si le brookie, le mélange de brownie et de cookie, a trouvé sa place dans les livres de recettes sucrées, ce brownie au cheesecake et aux framboises promet d’occuper une place de choix sur le podium des associations irrésistibles. Même s’il peut sembler que mélanger deux recettes a priori si différentes ne soit pas une bonne idée, je vous promets que l’union de ces deux grands classiques donne un dessert incroyable.
À la base de cette gourmandise, il y a le brownie, qui, étant plus dense que le cheesecake, supporte bien la couche de cheesecake pendant la cuisson. Les framboises sont les invitées d’honneur et la touche acidulée, car elles équilibrent le goût sucré, apportent une touche plus fraîche au Set et se marient à merveille avec le chocolat. Elles ne peuvent pas manquer dans ce gâteau.
Vous verrez que le résultat va vous plaire, car ce brownie au cheesecake et aux framboises, en plus d’être une association surprenante au résultat délicieux, se prépare en un clin d’œil. C’est parti pour la recette !
Ingrédients
Ingrédients du brownie
- 2 œufs à température ambiante
- 115 g de beurre fondu
- 120 g de chocolat noir de couverture
- 70 g de farine ordinaire
- 350 g de fromage frais
- 265 g de sucre
- 125 g de framboises fraîches
Ingrédients du cheesecake
- 1 œuf à température ambiante
- 350 g de fromage frais (mascarpone ou type "Philadelphia")
- 65 g de sucre
- 125 g de framboises fraîches
Préparation
Préparation de la pâte à brownie
- Versez le beurre fondu et 200 g de sucre dans le bol de votre robot pâtissier KitchenAid. Installez le batteur plat et mélangez à vitesse 4 jusqu’à obtenir un mélange homogène. Le beurre doit devenir blanc et crémeux.
- Faites fondre le chocolat de couverture au micro-ondes ou au bain-marie et réservez.
- Ajoutez les œufs au beurre et mélangez de nouveau à vitesse 2 jusqu’à ce qu’ils soient incorporés à la crème.
- Incorporez le chocolat fondu à la crème et mélangez à vitesse 2 jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Enfin, ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à l’incorporer à la pâte.
- Versez la pâte dans un moule carré recouvert de papier cuisson et répartissez-la en lissant avec une spatule. Réservez.
Préparation de la pâte au cheesecake
- Préchauffez le four à 180º C.
- Mettez le fromage frais dans le bol de votre robot KitchenAid, avec le sucre et l’œuf. Installez le fouet et battez les ingrédients à vitesse 4 jusqu’à parfaite incorporation. Vous devez obtenir une crème homogène.
- Répartissez la crème au fromage sur la pâte à brownie et, à l’aide d’une fourchette, mélangez délicatement les deux couches de pâte.
- Disposez les framboises sur la pâte.
- Faites cuire le brownie pendant 30 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir sur une grille avant de le démouler et de le servir.
Conseils
- Si vous aimez la vanille, vous pouvez ajouter de l’extrait ou de la pâte à la pâte à brownie ou à la crème au fromage. Ou aux deux.
- Ce brownie au cheesecake est délicieux cuit dans des moules individuels. En plus d’avoir une jolie présentation, il nécessitera moins de temps de cuisson.
- Il est recommandé d’utiliser des framboises fraîches, car les framboises surgelées rendent plus d’eau et le résultat n’est pas le même.
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Pilar,
Este brownie combina dos masas en la misma elaboración. Por un lado, hacemos la masa del brownie y, por otro, la masa de la tarta de queso. En el molde ponemos primero la masa del brownie; sobre ella colocamos la de la tarta de queso con las frambuesas y se hornea durante 30 minutos. En la receta indicamos los ingredientes y la elaboración de cada masa por separado, pero al final, ena partir del paso 3 de la elaboración de la tarta de queso, verás como se juntan ambas masas.
¡Saludos!
Pilar a dit:
Maravillosa, aunque no encuentro el uso de las frambuesas y el queso crema de la parte del brownie…