Vous pouvez faire des donuts sains ! Oui, aujourd'hui je vous surprends (j'espère) avec ces délicieux donuts à base de pomme frits avec très peu d'huile... Et quelques idées pour les décorer à votre goût !
Dans la recette on vous explique comment les faire de plusieurs façons, soit au four soit frits, mais je me demande si vous saviez qu'en plus des plats sains, légers et délicieux, avec la friteuse sans huile vous pouvez aussi préparer de délicieux desserts ! Oui, ce petit appareil de cuisine appelé friteuse sans huile ou friteuse à air se met à la mode pour de très bonnes raisons, car c'est un excellent allié avec lequel on peut cuisiner pratiquement tout.
Les friteuses à air, comme la Actifry Genius de Tefal, fonctionnent de la même manière qu'un four à convection, en combinant l'air chaud avec de doux mouvements automatisés. Ainsi on obtient un résultat très proche des fritures traditionnelles, sans avoir besoin d'utiliser presque d'huile, ni de mettre en marche la hotte car il n'y a pas d'odeurs gênantes à éliminer.
Pour cela et parce que c'est facile et rapide de préparer n'importe quel plat avec elle, la friteuse à air s'est fait une place de choix dans la cuisine. C'est une grande aide avec laquelle nous pouvons réaliser une infinité de recettes, notamment de délicieux desserts ou diverses préparations sucrées très gourmandes, qui seront en plus plus saines que cuites de façon traditionnelle.
Une des recettes sucrées que j'aime le plus est celle que nous partageons aujourd'hui. De délicieux et originaux donuts ou beignets de pomme, qui sont très bons et se font frire en ne les badigeonnant que d'une pointe d'huile.
Ingrédients
- 2 pommes*
- 2 œufs
- 50 ml de lait
- 70 g de farine**
- 1 cuillère ActiFry de sucre
- 1 cuillère ActiFry d'huile
- Sucre glace
*Utilisez des pommes plus grandes ou plus petites selon vos préférences pour les beignets : plus le diamètre de la pomme est grand, plus vos donuts seront larges ou de taille plus proche d'un beignet.
**Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour rendre la recette adaptée aux personnes coeliaques.
Préparation
Préparation des donuts de pomme :
- Préparons la pâte avec laquelle nous enroberons la pomme : d'abord, il faut séparer les jaunes des blancs d'œufs. On peut le faire très facilement avec le séparateur de Tellier. Dans un bol, mélangez les jaunes avec le lait et la farine, jusqu'à ce que la farine ne soit plus visible et que tout soit intégré et sans grumeaux.
- Dans un autre bol, battez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue légère. Vous pouvez battre les blancs avec un fouet manuel ou bien le faire avec un mixeur plongeant.
- Quand la meringue est prête, on la réunira avec le mélange des jaunes, de la farine et du lait. On l'ajoutera peu à peu avec des mouvements enveloppants, jusqu'à l'incorporer complètement et on réservera.
- Préparons la pomme : Lavez les pommes, enlevez le trognon avec précaution, en vous aidant d'un couteau ou du pommeur de WMF et coupez-les en tranches (qui ne soient pas fines, mais pas non plus trop épaisses sinon elles ne seront pas agréables à manger).
- Une fois coupées, on les trempera dans le mélange réservé, de sorte que toute la tranche soit enrobée de pâte, et on les disposera sur une assiette ou un plat jusqu'au moment de la cuisson.
Friture des donuts de pomme :
- Si vous les faites frire dans l'Actifry avec très peu d'huile :
- Retirez la cuve de la Friteuse sans huile Actifry, badigeonnez-la avec l'huile d'olive et remettez-la dans la friteuse
- Préchauffez en mode manuel à 220 °C pendant 5 minutes.
- Au bout de ce temps, retirez de nouveau la cuve et disposez les tranches de pomme de façon à ce qu'elles ne se touchent pas et faites-les frire par fournées, en programmant en mode 3 pendant 16 minutes à chaque fois, jusqu'à ce qu'elles soient toutes prêtes.
- Avant de les présenter, saupoudrez-les de sucre glace et, à table ! (plus bas je vous laisse d'autres idées pour ces donuts).
Ici la vidéo pas à pas pour que vous puissiez les préparer facilement dans votre Actifry.
- Friture à la poêle ou dans une friteuse en fonte :
- Si vous préférez les frire à la manière la plus traditionnelle, mettez beaucoup d'huile neutre dans une poêle ou une friteuse en fonte et chauffez-la. Quand l'huile est chaude, introduisez les donuts de pomme. Peu à la fois, en laissant de l'espace entre eux, et faites-les tourner pour les cuire de tous les côtés.
- Retirez les donuts avec une écumoire pour égoutter l'huile et éviter qu'ils ne se cassent, et disposez-les sur une assiette avec un papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Faites toutes les fournées de beignets ainsi.
Si vous cuisez les donuts au four :
- Préchauffez le four à 180 ºC.
- Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, et placez-y les donuts de pomme en laissant de l'espace entre eux. Vaporisez un filet d'huile sur les donuts avec spray démoulant à base d'huile (celui de Gobel en est un), et enfournez.
- Faites cuire les donuts, environ 12 minutes de chaque côté, et sortez-les du four quand ils paraissent cuits (ne vous éloignez pas du four pour contrôler leur cuisson) et laissez-les refroidir un peu.
Remarques sur la préparation de la pâte :
Ces beignets de pomme sont idéaux pour le goûter ou pour un petit-déjeuner du dimanche. Ils sont savoureux et très rapides et faciles à réaliser. Vous pouvez les faire plus ou moins épais, et ils seront plus ou moins grands selon le diamètre des pommes que vous choisissez.
N'oubliez pas non plus que vous pouvez les préparer à votre goût, en leur donnant votre touche personnelle :
- Essayez d'aromatiser le lait avec de la vanille, de la cardamome ou de la muscade.
- Utilisez du sucre de coco ou de la panela pour préparer l'enrobage
- Remplacez le lait de vache par une boisson d'avoine, ou par votre boisson végétale habituelle.
- Utilisez de la cannelle moulue pour saupoudrer les donuts de pomme avant de servir, si vous ne voulez pas ajouter plus de sucre.
Et si vous voulez préparer la pâte d'enrobage avec n'importe quelle farine autre que le blé, vous pouvez aussi le faire et nous adorerions que vous nous racontiez comment vous les avez revisités !
Remarques sur la décoration des donuts de pomme
Vous pouvez servir les donuts de pomme tels quels, frits et saupoudrés de sucre, ou leur appliquer un délicieux glaçage. Voici quelques idées pour les finir :
- Faites fondre au feu ou au micro-ondes un chocolat fondant de votre choix (plus ou moins intense en cacao), et plongez totalement ou partiellement les donuts de pomme. L'intérieur pomme et le chocolat se marient à merveille avec des noisettes, des amandes, des noix concassées ou même des pistaches.
- Vous pouvez aussi les couvrir de chocolat blanc fondu, et saupoudrer dessus des amandes effilées, ou des copeaux de chocolat colorés, ils seront très colorés et délicieux.
- Badigeonnez-les ou plongez-les dans du lait concentré sucré ! Il est plus liquide et ne durcit pas comme le chocolat, donc n'en mettez pas trop, mais la touche du lait concentré avec la pomme et quelques perles croustillantes ou colorées est délicieuse.
- Mélangez du sucre avec une cuillère de sucre, et ajoutez aussi 3/4 de cuillère à café de cannelle. Badigeonnez généreusement les beignets avec ce mélange, et ils seront irrésistibles. Si le mélange contient du sucre blanc, du sucre brun et de la panela avec de la cannelle, l'effet sera double.
- Préparez un glaçage au citron, si vous avez utilisé une pomme rouge la combinaison sera absolument parfaite.
Quelle couverture préférez-vous ?
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