Que ce soit pour emporter au collège ou pour disposer d'un encas sucré en milieu de matinée au travail, ou pour présenter une douceur à la table du goûter, ces barres d'avoine et fraises sont très rapides et faciles à préparer... et elles sont délicieuses !
J'adore préparer ces barres de céréales maison au goût infatigable de la fraise ; bien que vous puissiez suivre la même recette avec d'autres fruits surgelés ou remplacer une partie de la quantité de fraises par d'autres fruits, pour obtenir un mélange de saveurs délicieux. Quelques combinaisons qui fonctionnent très bien avec les fraises sont les mûres, les baies rouges ou, sans aucun doute, les myrtilles. Vous nous direz quelle est votre combinaison gagnante !
Septembre est clairement le mois de la rentrée. C'est inéluctable. Et puisque c'est ainsi, je trouve génial d'avoir des idées variées pour adoucir ce retour à la réalité professionnelle et scolaire. Vous arrive-t-il aussi de penser déjà à ce que vous préparerez pour les petits, ou aux ressources à prévoir pour avoir un motif de sourire en milieu de matinée ? J'espère que ce sera ce que vous ressentirez avec ces barres d'avoine et fruits.
Ingrédients
- 500 g fraises congelées
- 250 g avoine
- 200 g farine commune
- 1 c. à café extrait de vanille
- Le zeste d'1 citron vert (ou d'1 citron à défaut)
- 50 g sucre glace
- 50 g fécule de maïs
- 140 g sucre de canne
- 225 g beurre fondu
- 1/2 c. à café de sel
Optionnel : Vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la préparation, cela va bien à ces barres. Sinon, quelques copeaux de noix de coco ou ajouter de la noix de coco râpée est aussi un bon choix en combinaison avec les fraises, ou parsemer quelques myrtilles au milieu des fraises.
Préparation
- Préchauffez le four à 190 ºC.
- Dans un grand bol, ajoutez les fraises (et les myrtilles ou autre, si vous souhaitez ajouter un autre fruit), l'extrait de vanille, le zeste de citron vert, le sucre glace et la fécule de maïs. Mélangez à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que tous les fruits soient enrobés et que tout soit bien mélangé. Réservez.
- Dans le bol du KitchenAid, ajoutez l'avoine, la farine de blé, le sucre brun, le beurre fondu et le sel. Mélangez à vitesse 2 avec l'accessoire batteur plat, jusqu'à ce que de petits grumeaux se forment.
- Chemisez de papier cuisson un moule carré de 24x24 (le moule Naturals Nordic Ware est fabuleux pour ce type de cuisson où l'on veut obtenir un croustillant rapidement).
- Étalez 3/4 du mélange d'avoine que vous avez préparé dans le moule.
- Par-dessus, et en seconde couche, versez le mélange de fraises que vous aviez réservé, et répartissez-le uniformément.
- Comme couche supérieure et finale, terminez de répartir le mélange d'avoine sur les fruits.
- Faites cuire pendant 45 minutes à 190 °C, surveillez la pâte et regardez si les flocons commencent à dorer. Laissez jusqu'à environ 55 minutes (cela dépendra du four et de la hauteur à laquelle vous avez placé la grille, donc cela peut prendre plus ou moins de temps ; ne vous éloignez pas du four et regardez pour vérifier).
- Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir complètement, idéalement sur une grille.
- Quand la pâte est froide, coupez-la en bandes d'une largeur similaire (environ 4 ou 5 cm), puis coupez transversalement en deux (si vous voulez des barres longues) ou pratiquez plusieurs découpes transversales si vous souhaitez les présenter en carrés.
Notes
- Vous pouvez conserver les barres dans un récipient hermétique au réfrigérateur, maximum 5 jours.
- Si vous utilisez des fraises fraîches, placez-les au congélateur pendant au moins 4 heures. En les congelant, vous évitez que le jus ne se répande et vous assurez que la base de la barre reste croustillante.
