Palourdes en sauce

Raquel, auteur de Los Tragaldabas , a eu un coup de cœur pour la poêle à frire French Collection de De Buyer (la classique en fer avec un manche spécial). Même si elle est tombée amoureuse de cette belle poêle, je suis tombée amoureuse de la recette qu'elle nous propose aujourd'hui : facile à préparer et idéale par beau temps Avec ces palourdes en sauce vous réussirez sûrement !

Les palourdes en sauce sont un plat très méditerranéen, il existe de nombreuses façons de les cuisiner et différentes sauces pour les accompagner. Palourdes aux fruits de mer, palourdes à la sauce verte, palourdes au vin, un autre ragoût avec... Tous délicieux !!!

Ces mollusques, appelés bivalves, vivent sous le sable et se nourrissent en filtrant de petites quantités d'eau lors des marées. C’est pour cette raison que l’on peut souvent se retrouver avec cette sensation désagréable de mâcher du sable en les mangeant. Pour éviter cela, ils recommandent de conserver les palourdes dans un bol avec de l'eau et du sel pendant une heure avant de les cuire afin qu'elles expulsent le sable à l'intérieur si elles en contiennent. Vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre à l'eau au lieu du sel. Ces astuces vous aideront à réaliser une filtration maison de nos mollusques.

La recette que je vous propose aujourd'hui est une recette simple et très abordable. Parfait à tout moment, que ce soit pour un apéritif, une entrée ou un dîner romantique. Et je dis romantique car si vous le présentez également dans un plat comme celui-ci, votre partenaire comprendra sûrement l'allusion. Au design typiquement français, on peut désormais également profiter de cette superbe poêle à frire dans son édition limitée « French Collection ». Sa poignée recrée la Tour Eiffel en fonte d'inox, pour nous transporter dans la ville lumière à chaque utilisation de cette poêle "Made in France". Et si vous ne connaissez toujours pas cette ville, quelle meilleure façon de dire à votre partenaire « passons un week-end en amoureux à Paris ».

Cuisiner avec les poêles De Buyer est synonyme de cuisine saine. Fabriqués avec du fer naturel, sans revêtements, nous pouvons y cuire tout type d'aliments, des viandes, des légumes, des œufs et ils sont adaptés à toute source de chaleur. Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur ces poêles et leur entretien, je vous recommande de consulter cet article .

Et maintenant c'est parti pour la recette Ahhh, un conseil : N'oubliez pas d'acheter du pain pour le tremper dans sa délicieuse sauce !

Ingrédients

1kg de palourdes
1 oignon
2 gousses d'ail
tomates cerises
persil frais
Sel
Huile d'olive vierge extra
150 ml de vin blanc

Préparation de la recette

1. On met les palourdes dans l'eau salée une heure avant de les préparer. Passé ce délai, on se lave très bien sous le robinet et on réserve.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail.
3. Nous mettons l'huile d'olive dans la poêle, en recouvrons le fond et la chauffons à feu moyen-doux.
4. Une fois l'huile chaude, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés sans les brûler.
5. Ajoutez les tomates cerises que nous avons préalablement coupées en deux. A l'aide d'une spatule en bois ou d'une spatule en silicone, on en écrase quelques-unes pour qu'elles libèrent leur jus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce tomate frite maison à cette étape. On remue pendant quelques minutes.
6. Ajoutez le vin et laissez l'alcool s'évaporer.
7. Ajoutez les palourdes, le sel, le persil haché et mélangez le tout, attendez que les palourdes s'ouvrent et que la sauce réduise un peu (s'il reste des palourdes non ouvertes, on les retire). Pour faciliter le processus, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle .