Nous commençons la semaine avec un grand sourire. Pas seulement pour la recette que nous vous proposons aujourd'hui, mais parce que c'est la première recette que prépare Lola, auteure de Loleta Life,Marché&Cuisine, pour notre blog. Bienvenue, nous sommes ravis de t'avoir ici ! La recette, cet ajoblanco de Málaga, est savoureuse et idéale pour les journées chaudes qui approchent. Bonne dégustation !
L' ajoblanco est avec la porra antequerana la soupe froide la plus populaire de Málaga. Tous les cuisiniers l'incluent dans leurs menus, et certains comme Dani García (2 étoiles Michelin) ou José Carlos García (1 étoile Michelin), en plus de l'inclure dans leurs menus dégustation, lui apportent leur touche personnelle.
La recette d'aujourd'hui est ma version personnelle, celle que je fais chez moi tous les étés et qui ne reste pas plus de quelques heures au réfrigérateur.
Elle donne une soupe saine, rafraîchissante et très facile à préparer. Le beau temps arrive et sans aucun doute cette recette est idéale pour combattre la chaleur. Alors à vos ajoblancos, j'espère que vous apprécierez !
Ensemble de soupières Le Creuset
INGRÉDIENTS
- 300 gr d'amandes marconas
- 75 ml d'huile de olive vierge extra Clos Mogador
- 15 ml de vinaigre de Jerez Edmond Fallot
- Demi-gousse d'ail
- 750 ml d'eau minérale
- le jus d'une orange
- une demi-cuillère à café de sel
- un morceau de pain du jour précédent
- une grappe de raisins
- 6 tranches de jambon ibérique
PRÉPARATION :
1. Mixer les amandes jusqu'à obtenir une pâte fine. Pour bien les moudre vous pouvez utiliser un moulin à amandes ou un robot de cuisine.
2. Mettre dans le bol du mixeur tous les ingrédients et battre jusqu'à ce que la texture soit crémeuse, sans grumeaux et que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3. Passer au chinois ou une passoire fine et réserver au réfrigérateur.
4. Maintenant nous préparons le croustillant de jambon serrano. Pour cela, placer une feuille d'essuie-tout, et dessus les tranches de jambon serrano. Couvrir avec une autre feuille d'essuie-tout.
5. Chauffer au micro-ondes à pleine puissance pendant environ 40 secondes. En général, au bout de ce temps, les tranches de jambon sont sèches mais pas dures. Si ce n'est pas le cas, remettre au micro-ondes environ 30 secondes de plus.
Cocotte en fonte Le Creuset et soupières en céramique Le Creuset
6. Servir la soupe froide, accompagnée de quelques raisins et du croustillant de jambon. Dans de belles soupières ce sera une entrée de luxe.
Conseils
- Pourquoi plusieurs fois et non pas d'un coup ? Pourquoi je ne vous donne pas le temps exact ? D'une part parce que chaque micro-ondes a une puissance maximale différente (le mien fait 800W), et ce qui se fait en 30 secondes dans l'un prend une minute dans un autre. D'autre part, il vaut mieux le faire en plusieurs fois et avec peu de temps à chaque fois parce qu'il arrive un moment où le jambon sèche trop, brûle, et alors il faut le jeter et recommencer. Donc je vous recommande d'avoir de la patience et de le faire petit à petit.
- Servir accompagné de raisins blancs qui apporteront une touche sucrée, tout en contrastant avec les croustillants de jambon ibérique, qui donneront une texture croustillante à notre ajoblanco.
Commentaires
Claudia a dit:
Me encanta tu propuesta Maria Dolores, y feliz que te haya llamado la curiosidad la receta de Lola. A difrutar!! (yo lo haré, probaré también la tuya!) :) Saludos!!
Maria Dolores Capote Luchsinger. a dit:
Me encanta la variante del zumo de naranja.La mía, es una cucharita de mayonesa y unas almendras tostadas y fileteadas por encima, al servirlo.Por supuesto, además del jamón y las uvas.