Je vous apporte une nouvelle qui va sûrement vous plaire ! Aujourd'hui nous accueillons comme collaboratrice du blog Beatriz, auteure du blog gastronomique To Be Gourmet. Pour toucher tout le monde de la manière la plus chaleureuse et quotidienne, elle a préparé une recette avec des ingrédients du quotidien et sans excentricités : elle nous propose un plat facile à réaliser, mais avec une touche spéciale, savoureuse et saine. Bienvenue Beatriz ! Profitez de la recette !
C'est un plat très pratique, il se prépare rapidement et en plus il peut être servi comme plat unique puisque les légumineuses associées aux céréales, dans ce cas le riz, constituent une combinaison parfaite, car elles permettent d'obtenir une protéine de grande valeur biologique.
Il s'agit d'une recette familiale de toujours, que j'aime toujours retrouver. L'intense saveur de la pâte d'ail en combinaison avec le paprika fait de ce plat un ragoût délicieux et toujours bien accueilli par tous pendant les jours froids où l'on a envie de manger à la cuillère.
Cette fois je l'ai présenté dans un récipient qui me semble idéal pour dresser et servir directement à table. Il s'agit du moule céramique Emile Henry.
Bien que ce moule soit prévu pour réaliser de délicieuses quiches, je le trouve superbe comme récipient pour d'autres préparations. Étant en céramique, il conserve la chaleur et évite que la nourriture refroidisse, et ainsi nous pouvons exhiber nos plats ou ragoûts sur la nappe et chacun se sert la quantité qui lui plaît.
Ingrédients
- 350 g de pois chiches
- Une tête d'ail
- 120 g de riz
- Un cube de bouillon de volaille concentré
- Quelques brins de persil
- Quelques feuilles de laurier
- Huile d'olive vierge extra
- Sel
Préparation
La veille, on laisse les pois chiches à tremper dans un bol d'eau. Le lendemain on les égoutte et on les place dans la cocotte-minute, j'utilise depuis toujours la WMF.
Nous ajoutons un peu d'eau, quelques centimètres au-dessus des pois chiches, et nous mettons à feu moyen sans fermer complètement.
Pendant que dans un mortier nous écrasons l'ail et le persil avec un peu de sel. Le modèle Emile Henry me plaît beaucoup parce qu'il a une grande capacité, il est plus hygiénique que ceux en bois, et il maintient très bien le contenu.
Avec une écumoire si vous en avez, sinon avec une cuillère, nous écumons l'eau de cuisson des pois chiches pour retirer les impuretés et nous versons la pâte. Nous ajoutons le cube de bouillon concentré et fermons la cocotte. Quand les anneaux sont montés, nous comptons 7 ou 8 minutes. Nous éteignons et attendons que les anneaux redescendent complètement avant d'ouvrir.
Nous ouvrons la cocotte, ajoutons le riz et maintenons à feu moyen. Dans une petite poêle, nous mettons un filet d'huile d'olive vierge extra et ajoutons deux ou trois cuillerées de paprika. Nous laissons chauffer en faisant attention à ne pas brûler, une ou deux minutes suffisent, puis nous ajoutons au ragoût.
Nous attendons environ quinze minutes que le riz cuise à la cocotte découverte. Au dernier moment, nous rectifions le sel.
Nous transférons les pois chiches dans le moule à quiche pour les présenter à table. Au préalable, nous pouvons le laisser quelques minutes au four à 50º pour qu'il soit tiède et conserve encore mieux la chaleur du ragoût.
Un plat succulent et très complet qui va sûrement plaire.
Beatriz
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Manue,
Puedes añadir el laurel al poner el agua para cocer los garbanzos y retirarlo antes de presentar el plato en la mesa.
¡Un saludo!
Manue a dit:
Y el laurel???
Carmen a dit:
Tiene una pinta estupenda,probaré esta receta.Aunque para clasificarla como veggie no puede llevar caldo de ave,con uno vegetal quedaría también de lujo.
delia bertran a dit:
practico todas las recetas .algunas las guardo para el tiempo de los frios esquisitas y economicas gracias¡¡¡¡¡busco receta de pato confitado en oliva regracias de nuevoDelia
maria a dit:
Uno de mis platos favoritos para el invierno.
Las fotos que lo presentan, son de nota, estupendas.
Saludos.