Traditionelle Tortilla mit Tomatenbrot

Hör gut zu, denn ich bringe dir nicht einfach eine Tortilla mit Tomatenbrot – ich habe das traditionelle Rezept für eine Tortilla AUS Tomatenbrot! Ich liebe es!

Es gibt traditionelle Rezepte, die langsam in Vergessenheit geraten, und bei Claudia&Julia versuchen wir, unseren kleinen Beitrag zu leisten, damit das nicht passiert. Heute wollen wir einer Tortilla, die so einfach wie köstlich – und auch ungewöhnlich – ist, eine Stimme geben! Wer hätte gedacht, dass das Brot nicht als Beilage oder Unterlage dient, sondern IN die Tortilla kommt? Und gut mit Tomate eingerieben!

Diese Tomatenbrot-Tortilla ist ein traditionelles katalanisches Rezept, das heute kaum noch bekannt ist und selten zubereitet wird. Aber das muss sich ändern, denn es ist eine überraschende Art, Tortilla zu genießen: Der Geschmack des Tomatenbrots ist in der Tortilla enthalten, aber die Textur ist nicht wahrnehmbar, sie wird einfach luftiger, ohne dass man das Brot als solches erkennt. Ungewöhnlich und köstlich.

Für mich war es wie eine Reise in meine Kindheit, zu den Omelett-Brötchen mit Tomatenbrot, die meine Mutter früher gemacht hat (nur dass es diesmal kein Brötchen war – es war alles Tortilla!). Ich bekam sofort Lust, tausend neue Varianten mit dieser Basis auszuprobieren: Wenn du z. B. Käse oder Schinken zur heutigen Mischung hinzufügst, wird auch das köstlich.

Hast du Lust, es auszuprobieren? Du wirst sehen, dass ihr feiner Geschmack dich so begeistert, dass du unbedingt darüber sprechen willst – und so helfen wir alle mit, dass dieses traditionelle Rezept weiterlebt.

Zutaten

• 3 oder 4 XL-Eier (oder mehr, wenn du eine größere Tortilla machen möchtest)
• 1 große Scheibe Bauernbrot oder 2 mittlere
• 1 saftige Tomate (zum Einreiben)
• Salz
• Mildes Olivenöl

Zubereitung

1. Die Tomate halbieren und die Brotscheiben von beiden Seiten einreiben.
2. Falls gewünscht, die Kruste entfernen (nach dem Einweichen im Ei wird sie weich und kaum wahrnehmbar, aber manche ziehen es vor, sie zu entfernen).
3. Eine Prise Salz und einen Schuss Öl auf eine Seite des Brots geben und das Brot in kleine Stücke (ca. 1–2 cm²) schneiden.
4. Eine Eisengusspfanne für Tortillas von De Buyer erhitzen.
5. In einer Schüssel die 3 Eier verquirlen, pro Ei eine Prise Salz hinzufügen und die Brotstücke untermischen. Gut vermengen, damit das Brot das Ei aufnimmt.
6. Einen Schuss Olivenöl in die Pfanne geben und die Mischung hineingeben. Die Tortilla beidseitig garen und auf einen Teller geben, sobald sie fertig ist. Das dauert nur ein paar Minuten.
7. Genießen! Mit einem Salat serviert, ist sie das perfekte Abendessen.

Hinweise:

• Wenn du eine größere Tortilla machen möchtest, einfach die Mengen verdoppeln.
• Für eine Variante etwas geriebenen Käse zur Brot-Ei-Mischung geben – köstlich. Du kannst milden Käse, kräftige Sorten oder Mischungen verwenden (auch mit Roquefort ein voller Erfolg).
• Weitere leckere und schnelle Varianten: Wurstwaren hinzufügen, die du zu Hause hast – Schinken, Kochschinken, Chorizo… Diese sorgen für mehr Geschmack und passen perfekt zu Ei und Tomatenbrot.
• Ein wenig Oregano ins Ei gibt der Tortilla einen Hauch von Pizza.