Sicherlich werden Sie sich als Erstes fragen: Und wo ist die Frucht? Das habe ich mich auch gefragt, als ich dieses Dessert zum ersten Mal gesehen habe. Ein Cobbler ist ein Dessert auf der Basis karamellisierter Früchte, das mit einer Schicht Plätzchenteig oder gebackenem Mürbeteig bedeckt ist. Dieses Dessert hat nichts mit dem klassischen Cobbler zu tun, sondern nennt es so.
Es sieht aus wie ein Brownie, ist aber saftiger . Es könnte einem Coulant ähneln, ist aber etwas gleichmäßiger. Dieser Löffelkuchen wird heiß fast direkt aus dem Ofen gegessen , begleitet von einem guten Vanilleeis. Es ist ein sehr süßes und völlig ungezwungenes Dessert, da es mit einem Löffel serviert und gegessen wird . Wir können das Gericht aber auch direkt in der Mitte des Tisches servieren und es in guter Gesellschaft genießen.
Heiße dunkle Schokolade und Eis zergehen auf der Zunge und werden zur Pflichtsünde.
Wie erreicht man die feuchte und flüssige Biskuit-Textur? Dabei wird ein Schokoladenkuchenboden mit etwas mehr Konsistenz als üblich zubereitet. Sobald der Teig in der Form ist, wird er vor dem Einschieben in den Ofen mit einer Mischung aus heißem Wasser, reinem Schokoladenpulver und Zucker gebadet. Um die endgültige Textur zu erreichen, besteht der Trick darin, ein perfektes Backen zu erreichen. Der Kuchen sollte eine knusprige Außenschicht haben , sein Inneres sollte jedoch eine cremige Konsistenz haben.
Da es sich um ein Dessert handelt, das direkt auf dem Tisch serviert werden kann, ist das Keramiktablett von Emile Henry perfekt für diesen Anlass. Seine Tiefe und die weichen Wellenformen sind ideal für dieses Rezept.
Luftdichte Gläser von Luigi Bormioli , hölzerner Mehllöffel von Bérard und runde Keramikform von Emile Henry
Zutaten
- 125 ml Milch
- 125g Butter
- 125g Mehl
- 40 g reines Kakaopulver
- 200g Zucker
- 2 Teelöffel Hefe
- 1/2 Teelöffel Salz
Für das „Bad“ oder die Glasur:
- 150g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 35 g reines Kakaopulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 300 ml kochendes Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Optional: Vanilleeis
Ausarbeitung
- Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad vor und fetten Sie die Emile Henry-Keramikform ein.
- Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Milch und geschmolzene Butter vermischen. Beide Zubereitungen mit einem Spatel vermischen und auf das Backblech gießen. Es ist eine dicke Mischung.
- Mischen Sie in einer Vase oder Schüssel mit Ausgießer die beiden Zuckerarten, den Kakao und das Salz und gießen Sie langsam das kochende Wasser hinein. Den Vanilleextrakt dazugeben und alles vorsichtig in die Form gießen, in der sich der Kuchenteig befindet.
- Zwischen 30 und 40 Minuten backen, dabei nicht ganz fest aussehen lassen, sondern die Mitte sollte sich beim Schütteln leicht bewegen.
- Heiß mit Vanilleeis servieren.
Luigi Bormioli luftdichte Gläser , Mehllöffel aus Holz von Bérard , runde Keramikform von Emile Henry und Schneebesen aus Edelstahl von WMF
