Beef Stroganoff-Eintopf

Dieses Stroganoff oder Stroganoff ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es gibt kein einzelnes Rezept und jedes verleiht ihm eine andere Note.

Die Rede ist von einem russischen Eintopf, der im Wesentlichen aus Rindfleisch, Pilzen oder Pilzen und Zwiebeln in einer Sahnesauce (und hier kommt der Unterschied) besteht, der auf unterschiedliche Weise gewürzt wird. Einige Leute fügen ein paar sehr gehackte Gurken hinzu und ich mache es normalerweise, aber nicht jeder mag es, also habe ich mich dieses Mal dafür entschieden, sie ganz als Beilage zu lassen. Der Geschmack der Creme mit den Gewürzgurken und dem Senf ist sehr speziell, love it or hate it, also wenn du dich nicht traust, serviere sie als Beilage wie ich es heute mache.

Dieses Gericht lässt sich auch sehr gut einfrieren, also scheuen Sie sich nicht, mehr zu machen und den Rest für einen weiteren Tag einzufrieren. Eine andere Note? Servieren Sie es mit Nudeln statt Reis und Sie werden zu Hause umgehauen sein.

Runde Teller aus Porzellan von Revol , Messer aus Miyabi-Damaststahl und Cocotte aus Porzellan von Revol

Zutaten

• 300 g Pilze
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 500 g Kalbsfilets, Filet oder hohe Lende (wichtig, dass das Fleisch zart ist)
• 2 lila Zwiebeln
• 1 Esslöffel Tomatenkonzentrat
• 50 ml Brandy oder Cognac
• 1/2 Esslöffel Dijon-Senf
• 40 ml Hühnerbrühe
• 300 ml flüssige Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 3 Esslöffel Butter
• Etwas frischer Schnittlauch
• Einige eingelegte Gurken

Vorbereitung

1. Die Filets mit Hilfe des Miyabi Santokumessers in Streifen schneiden. Würzen und reservieren.
2. Die Pilze mit Hilfe des Miyabi-Shotoh-Messers halbieren und dann in Scheiben schneiden.
3. In einer Revol Cocotte das Fleisch bei starker Hitze in etwas Olivenöl anbraten. Herausnehmen und reservieren.
4. In der gleichen Cocotte die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin goldbraun anschwitzen. Dann die Pilze anbraten, bis sie sehr golden sind.
5. Dann das Fleisch zurückgeben, das Tomatenkonzentrat hinzugeben und gut umrühren. Fügen Sie den Brandy (oder Cognac oder etwas Portwein) hinzu und lassen Sie ihn kochen, bis er verdunstet ist.
6. Dann den Senf und die Sahne hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen. Würzen und die Brühe hinzugeben. Eindicken lassen. Mit etwas fein gehacktem frischem Schnittlauch abschließen.
7. Servieren Sie diese edlen Revol-Gerichte mit gekochtem Basmatireis und einigen Strohkartoffeln, begleitet von Gewürzgurken.

Revol runde Porzellanteller u Revol-Porzellan-Cocotte