Dieser Stroganoff oder Stroganoff ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es gibt kein einheitliches Rezept und jedes gibt ihm normalerweise eine andere Note.
Wir sprechen von einem russischen Eintopf, der im Wesentlichen aus Rindfleisch, Pilzen und Zwiebeln in einer Sahnesauce (und hier kommt der Unterschied) besteht , die auf verschiedene Arten gewürzt wird. Manche Leute fügen ein paar sehr gehackte Gurken hinzu, und ich mache das normalerweise, aber nicht jeder mag es, deshalb habe ich mich dieses Mal dafür entschieden, sie als Beilage ganz zu lassen. Der Geschmack von Sahne mit Gurken und Senf ist etwas ganz Besonderes, ob man es liebt oder hasst. Wenn man sich also nicht traut, serviert man sie als Beilage, so wie ich es heute tue.
Dieses Gericht lässt sich auch sehr gut einfrieren, also haben Sie keine Angst, mehr zuzubereiten und den Rest für einen anderen Tag einzufrieren. Eine andere Note? Servieren Sie es mit Nudeln anstelle von Reis und Sie werden zu Hause Glück haben.
Runde Teller aus Revol-Porzellan , Messer aus Miyabi-Damaststahl und Cocotte aus Revol-Porzellan
Zutaten
- 300 g Pilze
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 500 g Rinderfilet, Roastbeef oder Lende (es ist wichtig, dass das Fleisch zart ist)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Esslöffel Tomatenkonzentrat
- 50 ml Brandy oder Cognac
- 1/2 Esslöffel Dijon-Senf
- 40 ml Hühnerbrühe
- 300 ml flüssige Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 3 Esslöffel Butter
- Etwas frischer Schnittlauch
- Einige eingelegte Gurken
Vorbereitung
- Die Filets mit Hilfe des Miyabi-Santokumessers in Streifen schneiden. Würzen und reservieren.
- Die Pilze halbieren und dann mit Hilfe des Miyabi-Shotoh-Messers in Scheiben schneiden.
- In einer Revol-Kokotte das Fleisch bei starker Hitze in etwas Olivenöl anbraten. Herausnehmen und reservieren.
- In derselben Kokotte die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin goldbraun anbraten. Anschließend die Pilze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Dann das Fleisch zurückgeben, das Tomatenkonzentrat hinzufügen und gut umrühren. Den Brandy (oder Cognac oder etwas Portwein) hinzufügen und kochen lassen, bis er verdampft ist.
- Dann Senf und Sahne dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Würzen und die Brühe hinzufügen. Lassen Sie es eindicken. Mit etwas fein gehacktem frischem Schnittlauch abschließen.
- Servieren Sie diese wunderschönen Revol-Gerichte mit gekochtem Basmatireis und einigen Strohkartoffeln, begleitet von eingelegten Essiggurken.
Revol und runde Porzellanteller Revol Porzellankokotte
Kommentare
Claudia:
Hola a todos! Os pido disculpas, creo que hemos errado en algunos puntos pero hemos corregido creo ya todoas las dudas: ciertamente debíamos devolver la carne a la olla y lo de hervir se refiere a dejar que se evapore (veréis que deja de hervir al cabo de poco y podéis proseguir con el siguiente punto). Disculpad las molestias y, corregida la receta, os animo a probarla porque está… ¡De rechupete! Saludos!
Iratxe:
¡Qué receta tan suculenta ! La voy a preparar mañana mismo, muchísimas gracias por compartirla, ademas vuestra estética está cuidadisima. Un auténtico placer comprar en vuestra tienda, servicio excelente .
Anabel:
Me encantan vuestras recetes pero para los principiantes faltan tiempos 😅
Cuanto tiempo debe hervir una vez incorporo el brandy? Gracias !
Lucia S.:
Muchas gracias por la receta, se me hace la boca agua…solo una pregunta, cuando volvemos a incorporar la ternera al guiso y cuánto tiempo? Gracias
Claudia&Julia:
Gracias por vuestros comentarios, efectivamente había un par de errores.
La cantidad de carne son 500gr y lo que se devuelve a la olla en el punto 5 es la carne, los champiñones se doran con la cebolla y ya no se sacan. Ya quedará modificado para no crear más confusión.
Mil gracias a todos por avisar!!
Carmen :
Yo creo que hay un error y lo que se vuelve a meter en la olla es la carne
Mercedes:
A ver la receta no está bien explicada. No dice en que momento se incorpora la carne y también nos dice que devolvamos los champiñones a la olla. ¿En que momento se retiran y como, si están mezclados con la cebolla?
Arturo :
¡Hola!
No sé en qué momento se retiran los champis de la olla. En el punto 5 dice “devolver los champiñones a la olla…”.
¡Gracias!
Julio:
Enhorabuena por todas las recetas, me encanta recibir en mi correo cada día tus recetas!!!
un comentario, como le eches 500 kg de filetes de ternera vas a tener para comer meses…..