Mit Zwiebeln gefüllter Tintenfisch

Ich werde dich nicht täuschen. Heute bringe ich kein schnelles Rezept mit. Natürlich ist es auch kein schwieriges Rezept, aber es ist ein bisschen unterhaltsam. Natürlich ist es auch absolut köstlich, und sobald man den ersten Bissen dieser gefüllten Tintenfische mit Zwiebeln probiert, vergisst man die ganze Zeit, die man mit der Zubereitung verbracht hat, und einem bleibt nur noch, wie lecker sie sind, versprochen!

Einer der unterhaltsamsten Teile des Rezepts ist das Reinigen des Tintenfischs. Falls Sie es noch nie gemacht haben, erkläre ich Ihnen im Rezept, wie es geht; Aber wenn Ihr Fischhändler Ihnen saubere Fische gibt, hören Sie mir zu ... Nutzen Sie den Vorteil!! Auf diese Weise haben Sie die Hälfte des Rezepts gelöst.

Ich empfehle auch, dass die Tintenfische groß sind, denn wenn sie sehr klein sind, kann man ewig damit verbringen, sie zu reinigen und zu stopfen. Außerdem ist es für mich beim Befüllen sehr praktisch, es mit einem Spritzbeutel zu machen, da man so viel schneller arbeitet. Aber viele Leute bevorzugen es, es mit einem Löffel zu machen, also können Sie es so machen, wie Sie möchten.

Und was kann ich Ihnen über Emile Henrys neue Keramikkokotte sagen? Nun, sie ist wundervoll und ich bin total in sie verliebt!! Sie werden denken, dass ich nicht objektiv bin und dass die Liebe mich blind macht, aber ich finde wirklich, dass es eine schöne Farbe hat und so elegant ist, dass man es direkt vom Feuer auf den Tisch bringen kann.

Und das Beste: Wissen Sie, was es ist? Nun, wenn Sie ein Induktionskochfeld haben, können Sie diese Schönheit jetzt auch genießen, da sie für die Induktion geeignet sind. Was, ist es, in sie verliebt zu sein oder nicht?

Delight Emile Henry Keramik-Cocotte , Caractère Revol-Porzellanteller , Opinel-Edelstahlmesser und De Buyer-Edelstahllöffel

Zutaten

• 1 kg Tintenfisch
• 400 g geschälte Garnelen
• 2 große Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Mehl
• ½ Glas Weißwein
• Salz
• Olivenöl

Ausarbeitung

So reinigen Sie Tintenfische Schritt für Schritt*

*Wenn Sie die Möglichkeit haben, den Fischhändler zu bitten, ihn sauber zu liefern, vermeiden Sie diesen Schritt, der am mühsamsten ist.

1. Zuerst trennen wir den Kopf vom Beutel (dem Körper). Wenn Sie den Kopf entfernen, kommt auch der Bauch heraus. Wir entfernen auch die Feder, den Streifen, der wie Plastik aussieht, und die Reste, die nicht mit dem Kopf herausgekommen sind.
2. Wir reservieren den Kopf und entsorgen den Rest (Darm, Feder usw.)
3. Wir schneiden die Tentakel über den Augen ab und entfernen den Schnabel, eine kleine Kugel, die wir in der Mitte der Tentakel finden.
4. Wir waschen die Tentakel gut, behalten sie auf und entsorgen den Rest.
5. Wir reinigen den Körper weiter. Durch leichtes Ziehen entfernen wir die Haut, die ihn bedeckt, sowie eventuell darin verbliebene Reste.
6. Wir schneiden auch die Flossen von unten ab und legen sie beiseite.
7. Um sicherzustellen, dass das Innere perfekt sauber ist, bevorzuge ich es, den Körper des Tintenfischs auf den Kopf zu stellen und die Innenseite nach außen zu lassen. Um zu vermeiden, dass der Tintenfisch zerbricht, drücken Sie am besten mit dem Finger vom unteren Ende des Körpers aus (dem Teil gegenüber dem Kopf). Wir waschen es gut unter fließendem Wasser und drehen es erneut um.

Zur Vorbereitung der Füllung

1. Geben Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in eine Bratpfanne oder Pfanne und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.
2. Als nächstes schneiden wir mit einem guten Messer 1 Zwiebel in kleine Würfel ( Brunoise ). Die Zwiebel mit einer Prise Salz in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze mindestens 10 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
3. Wenn wir die Zwiebel fertig haben, erhöhen wir die Hitze und geben 1 sehr gehackte Knoblauchzehe in die Pfanne.
4. Wir lassen es eine Minute lang bräunen, achten dabei sehr darauf, dass es nicht anbrennt, und geben dann die Garnelen sowie die Tentakel und Flossen des Tintenfischs in die Pfanne, fein gehackt in kleine Stücke.
5. Wir bräunen es ein paar Minuten lang an und fügen 1 geriebene Tomate hinzu.
6. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser verdunstet ist und eine dicke Konsistenz entsteht.
7. Wir lassen es abkühlen (so weit, dass wir damit umgehen können, ohne uns zu verbrennen).

Wie man gefüllte Tintenfische zubereitet

1. Sobald die Füllung warm ist, geben wir sie in einen Spritzbeutel mit einer großen, glatten Tülle , füllen den Tintenfisch hinein und verschließen ihn mit einem Zahnstocher. Es ist wichtig, dass wir sie nicht zu sehr füllen, da der Tintenfisch beim Kochen schrumpft und bei zu viel Füllung platzen könnte.
2. Sobald wir den gefüllten Tintenfisch haben, reservieren wir ihn.
3. Als nächstes legen wir die Emile-Henry-Kokotte mit ein paar Esslöffeln Olivenöl auf das Feuer und erhitzen sie bei schwacher Hitze.
4. Die restlichen Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, mit einer Prise Salz zur Kokotte geben und bei schwacher Hitze mindestens 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
5. Wenn wir die Zwiebel fertig haben, erhöhen wir die Hitze und geben 1 sehr gehackte Knoblauchzehe in die Cocotte.
6. Wir lassen es eine Minute lang bräunen, fügen dann den Esslöffel Mehl hinzu und rühren es ein paar Mal um, damit es gut bräunt und der Rohmehlgeschmack verschwindet.
7. Als nächstes geben wir den Tintenfisch in die Kokotte und bräunen ihn eine Minute lang unter leichtem Rühren an.
8. Als nächstes fügen wir 1 geriebene Tomate und das Glas Weißwein hinzu.
9. Wir lassen die Kokotte bei mittlerer Hitze stehen, während der Alkohol verdunstet. Dann reduzieren wir die Hitze, decken die Kokotte ab und kochen sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang, bis wir sehen, dass die Tintenfische zart sind (wenn sie groß sind, brauchen sie etwas mehr). Zeit, etwa 30 Minuten).
10. Nach dieser Zeit decken wir die Kokotte ab und lassen sie aufkochen, damit die Sauce Körper bekommt.
11. Wir servieren den Tintenfisch sehr heiß, auf Wunsch mit weißem Reis oder Pommes Frites.

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Noten

• Obwohl ich im Rezept angegeben habe, dass wir die Soße für die Füllung und die Tintenfischsoße getrennt zubereiten, können wir, da es sich um die gleiche Soße handelt, alles auf einmal machen und es dann auf die beiden Zubereitungen aufteilen.
• Der Esslöffel Mehl, den wir zur Tintenfischsoße hinzufügen, dient dazu, die Soße zu verdicken, ist aber völlig optional, wenn wir eine leichtere Soße bevorzugen.

Sie sehen, dass es sich nicht um ein kompliziertes Rezept handelt, sondern nur um etwas Unterhaltsames, aber Sie werden sehen, dass Sie alles vergessen, wenn Sie das erste halbe Kilo Brot in die Soße tauchen, und nur noch wissen, wie lecker die Soße ist und wie lecker sie ist Tintenfisch und die Füllung und das Brot und…….

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