Polenta mit sautiertem Gemüse

Heute präsentiert uns Patri, Autor von Sabores y Momentos , das Rezept für die Zubereitung von Polenta zu Hause mit einer göttlichen und äußerst appetitlichen Beilage: Gemüse und Parmesan. Ein rundes Gericht, das Sie im Alltag schnell zubereiten können.

Die schreckliche Kälte, die wir diesen Monat Februar erleben... Und ich denke nur an den Frühling!!! Ich möchte einfach nur kleine Dinge vorbereiten, die mir die schönste, hellste und farbenfrohste Jahreszeit bescheren! Deshalb habe ich mir dieses Rezept ausgedacht, das nichts kompliziertes, aber leckeres ist!

Eine köstliche Polenta, begleitet von einem Ragout aus den meisten Frühlingsgemüsen , die wir auf unseren Märkten finden können... Einige Erbsen, einige frische Bohnen und etwas sautierter grüner Spargel. Mmmm, unwiderstehlich!

Polenta ist ein traditioneller italienischer Maisgrieß, mit dem wir viele Gerichte zubereiten können, begleitet von Samen und aromatischen Kräutern. Darüber hinaus ist es aufgrund seiner Glutenfreiheit ein sehr interessantes Gericht für Zöliakiekranke und Glutenunverträglichkeiten.

Auf dem Markt finden wir Polenta in Form von Instant- oder vorgekochtem Mehl, aber auch normal gekocht. Letzteres erfordert eine Kochzeit von 25 Minuten und ist in unserem Land schwieriger zu finden. Heute habe ich das erste verwendet, weil es das ist, was ich zur Hand hatte und man außerdem Zeit spart, ohne Eigenschaften zu verlieren ... Obwohl ich zugeben muss, dass Polenta, die man normal kocht, köstlich ist!

Da wir für dieses Rezept eine Polenta vom Typ Püree wünschen, verwenden wir drei Teile Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) zu einem Teil Mehl. Ich empfehle vor allem, die Anweisungen des Herstellers zu befolgen! Aber Sie können das gleiche Rezept auch mit nur zwei Teilen Flüssigkeit zubereiten und erhalten eine perfekte Polenta als Basis, die rund und rund durch die Pfanne geht, außen knusprig und innen zart ist und Sie sie als ... präsentieren können Den Pizzaboden belegen und das Gemüse darüber gießen! Fantasie zur Macht!!

Porzellanschale von Fleur de Ligne Tokyo Design Studio und Mini-Cocottes aus Le Creuset-Keramik .

Zutaten

Für die Polenta:

• Ein kleines Glas Instant-Polenta
• Drei Gläser Wasser oder Brühe
• Samenmischung (Chia, Sesam, Sonnenblumenkerne...)
• Gehen Sie zum Probieren hinaus
• 1 Teelöffel EVOO
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan (gute Qualität)

Für das Gemüseragout:

• EVOO
• ½ Zwiebel fein gehackt
• Eine gehackte Knoblauchzehe
• 200 g frische Erbsen (wenn Sie keine gefrorenen Erbsen haben, Mini-Erbsen)
• 200 g Bohnen der Saison (falls nicht gefroren, aber kleine Bohnen)
• Ein Bund feiner grüner Spargel
• 150 ml Brühe (Gemüse oder Geflügel)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ausarbeitung

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Gemüses. In einer Bratpfanne oder einem niedrigen Topf das Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den Knoblauch einige Minuten anbraten, bis sie transparent werden.
2. Erbsen, Bohnen und Spargel dazugeben, einige Minuten kochen lassen und mit der Brühe aufgießen.
3. Wir haben es in etwa 10 Minuten fertig oder wenn wir sehen, dass das Gemüse zart und alles saftig, aber nicht suppenartig ist.
4. Wir fügen Salz und Pfeffer hinzu und reservieren.
5. Kommen wir nun zur Polenta. Wir möchten, dass es eine cremige Konsistenz hat, da es die Flüssigkeit sofort aufnimmt und klumpt, weshalb es sofort zubereitet werden muss. In einen Cocotte -Topf gießen wir das Wasser oder die Brühe, je nachdem, was wir verwenden möchten, und sobald es kocht, mit Blasen am Boden, aber ohne zu kochen, fügen wir die entsprechende Menge Polenta hinzu. Wir rühren gut um, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, und fügen die Samen, das Olivenöl und das Salz hinzu, rühren um und fügen den geriebenen oder geraspelten Parmesan hinzu. Wir möchten, dass es cremig ist, also haben wir es in 3-5 Minuten (je nach Hersteller) fertig.
6. Wir servieren es sofort und servieren es dann mit unserem Gemüse (in meinem Fall serviere ich es in Mini-Cocottes von Le Creuset , Sie können aber auch tiefe Teller , Suppenterrinen oder Schüsseln verwenden).
7. Mit einem guten Schuss nativem Olivenöl servieren und mit etwas Parmesan darüber servieren!

Fleur de Ligne Tokyo Design Studio Porzellanschüssel , Le Creuset Mini-Keramikkokotten und Le Creuset Bratpfanne .

*Rezept adaptiert von Valentina Hortus.