Kokosöl-Brownies

Wir bringen Ihnen ein Rezept, dem Sie nicht widerstehen können: Schokoladen-Brownie-Rezept mit Kokosöl , eine explosive Kombination. Wenn der Brownie schon immer zu den Desserts gehörte, in die man nicht widerstehen kann, wird dieses Rezept mit einem Hauch Kokosnuss Sie zum Verlieben bringen! Rosa von Pemberley Cup&Cakes bringt es uns, los geht's!

Sie, wie ich, die es lebenslang genießen, Rezepte zu entdecken und natürlich neue zu entdecken, kommt es Ihnen nicht vor, dass Sie sich manchmal fragen, mit wie vielen Brownie-Rezepten Sie sich noch überraschen können? Wir wissen beide, oder eher intuitiv, dass die Liste wahrscheinlich endlos sein wird. Und hier komme ich mit diesem neuen Brownie-Rezept ins Spiel, für das ich La Tourangelle natives Kokosnussöl anstelle der üblichen Butter verwendet habe. Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, ermutige ich Sie wirklich, zu überprüfen, wovon ich spreche; Neben dem Verzicht auf Milchprodukte sorgt es für eine ganz dezente Geschmacksnote, die Sie zu schätzen wissen werden, auch wenn Sie die Kokosnuss am Ende nicht begeistert.

Trotz der großen Ähnlichkeit zwischen all diesen unzähligen Rezepten könnte man im Großen und Ganzen sagen, dass es in Bezug auf ihre Textur zwei Sorten von Brownies gibt : die schwammartigsten und lockersten und die dichtesten und konsistentesten. Ich persönlich gehöre zweifellos zu den Anhängern des zweiten Typs; Ich liebe es, wie seine samtige Textur bei jedem Bissen im Mund zergeht, weshalb das Rezept, das ich Ihnen heute mitbringe, zu dieser Gruppe gehört. In jedem Fall sind seine Zubereitung und Zutaten gleich; Der Trick besteht darin, mit dem Verhältnis von Fett und Mehl zu spielen (siehe Anmerkungen unten*).

Wenn wir schließlich etwas tiefer graben, finden wir auch einige Kontroversen bezüglich der Verwendung einiger der oft enthaltenen Zutaten. Nehmen wir zunächst das Beispiel der Bäcker- (oder Booster-) Hefe. Die meisten Puristen sind der Meinung, dass es niemals zu einem echten Brownie hinzugefügt werden sollte, da es nicht wirklich um die Zubereitung eines Schokoladenkuchens geht. Es ist ein Brownie. In ähnlicher Weise befinden wir uns auch in einer anderen leidenschaftlichen Debatte: Walnüsse ja oder Walnüsse nein? Auch hier scheinen sie ursprünglich nicht Teil des Rezepts gewesen zu sein, aber das bedeutet natürlich nicht, dass man sie nicht hinzufügen kann, wenn man ihm eine zusätzliche Note von Textur und Geschmack verleihen möchte.

Und wenn das gesagt ist, sag mir jetzt, was ist deine Art von Brownie? Wie Sie sehen, ist bei der Auswahl nichts in Stein gemeißelt...

Le Creuset Antihaftbeschichtete quadratische Pfanne , T&G Mehlschaufel , Laura Ashley Geschirrtücher und Schüsseln , Le Creuset Ramequin und T&G Eierbecher

Zutaten (für 16 Brownies)

Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben, sofern nicht anders angegeben.

170 g natives Kokosnussöl, in festem Zustand gewogen
200 g reine Schokolade von guter Qualität
165 g weißer Zucker
200 g brauner Rohrzucker
4 Eier (L)
50 g ungesüßtes reines Kakaopulver
¾ Teelöffel Salz
130 g Weichweizenmehl

Ausarbeitung

1. Heizen Sie den Backofen (elektrisch und Airless) auf 180 °C vor und stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position.
2. Fetten Sie eine 23 x 23 cm große quadratische Antihaftpfanne wie diese von Le Creuset leicht mit Trennspray ein, legen Sie den Boden mit Pergamentpapier aus, so dass er an den Seiten etwas hervorsteht (obwohl die Antihaftwirkung dieser Pfanne einfach beeindruckend ist, also wir werden es bequemer aus einem einzigen Stück extrahieren, sobald es kalt ist, ohne es praktisch zu handhaben) und wir fetten das Papier wieder ein.
3. In einem Topf für ein Wasserbad oder einer großen, hitzebeständigen Schüssel das Kokosöl zusammen mit der gehackten Schokolade geben und im Wasserbad unter leichtem Rühren mit einem Silikonspatel schmelzen, bis alles gut vermischt ist. Wir können es auch in der Mikrowelle machen, immer bei mittlerer Leistung und alle 15-20 Sekunden umrühren, damit die Schokolade nicht anbrennt.
4. Als nächstes fügen wir den Zucker hinzu und kombinieren ihn vorsichtig mit Hilfe einiger Handstäbe . Einige Minuten abkühlen lassen.
5. Fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe gut, bis die Mischung eindickt und alles perfekt kombiniert ist.
6. Als nächstes sieben wir das Kakaopulver direkt über die vorherige Mischung, fügen das Salz hinzu und mischen gerade genug, um es zu kombinieren.
7. Zum Schluss das Mehl hinzugeben und nun mit dem Silikonspatel mit umhüllenden Bewegungen verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
8. In die Form gießen und die Oberfläche mit dem Spatel glatt streichen.
9. Backen Sie für etwa 35-40 Minuten, bis die Feuchtigkeit auf der Oberfläche verdunstet ist (wo sie eine dünne, leicht knusprige Schicht bildet) und wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken, kommt er größtenteils sauber heraus (der Zahnstocher kommt etwas heraus). mit Schokolade beschmiert, aber es ist genau richtig; wir wollen keine trockenen Brownies). An der Oberfläche und um unseren Brownie herum kann zunächst eine kleine Menge Öl zurückbleiben, die jedoch kurz nach dem Herausnehmen aus dem Ofen verschwindet.
10. In der Form vollständig abkühlen lassen, was mehrere Stunden dauern kann. Sobald es fertig ist, können wir es bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren, um einen saubereren und bequemeren Schnitt zu erzielen (oder einfach nach persönlichen Vorlieben).

Und als ob das nicht genug wäre, würde ich Ihnen raten, den Anlass mit einer guten Kugel Eis zu begleiten.

Geschirr und Tücher von Laura Ashley und Cappuccinotasse von Le Creuset

Noten

• *Wenn Sie zu denen gehören, die es vorziehen, dass ihre Brownies etwas lockerer und weniger dicht sind, näher an der Textur und Konsistenz eines Biskuitkuchens, werde ich Ihnen sagen, wie Sie leicht von einer Sorte zur anderen wechseln können. Wenn wir von diesem Rezept ausgehen (dichte und „fluffige“ Brownie-Version), fügen wir zunächst ¾ Teelöffel Backpulver oder Booster zusammen mit dem Mehl hinzu. Wir müssen auch den Fettanteil (Kokosöl und Schokolade bis zu -50 % bzw. -65 %) reduzieren und den Mehlanteil erhöhen (bis zu 240 %). Das heißt, in diesem Fall könnten wir 85 g Kokosöl, 130 g Schokolade und 310 g Mehl verwenden, um mehr Mousse-Brownies zu erhalten. Anstatt braunen Zucker als Teil des verwendeten Gesamtzuckers einzubeziehen, würden wir auch nur weißen Zucker verwenden (insgesamt dieselbe Menge wie beim Hinzufügen beider Arten). Der Rest der Zutaten würde nicht modifiziert werden. Bei der Kontrolle der Backzeit müssen wir sie in diesem Fall ebenfalls um ca. 5-10 Minuten reduzieren.
• Wenn Sie das Extra an Textur genießen möchten, zögern Sie nicht, im letzten Moment, direkt nach dem Einarbeiten des Mehls, eine gute Handvoll gehackte Walnüsse (ca. 75-80 g) hinzuzufügen.
• Wenn wir beim Teilen unseres Brownies einen sauberen und präzisen Schnitt wünschen, brauchen wir ein großes, gut geschärftes Messer mit einer feinen Klinge. Eine gute Methode ist, das Messer kurz vor dem Schneiden zuerst in heißes Wasser zu legen (und es danach gründlich zu trocknen).
• Obwohl ich es in der Antihaftpfanne von Le Creuset gemacht habe, gibt es eine Pfanne, die speziell für die Zubereitung von Brownies entwickelt wurde, und es ist diese von Kitchen Craft . Wenn Sie diesen köstlichen Kuchen regelmäßig zubereiten, sollten Sie ihn unbedingt ausprobieren.

Alles Gute,

Rosa