Traditionelle Fischpastete mit Blätterteig

Heute bringe ich ein Rezept, mit dem du auf jeden Fall punktest: eine klassische Fischpastete, mit einem Inneren hauptsächlich Füllung de Kabeljau, Garnelen, Thunfisch und Zwiebel, und mit einer Blätterteighülle bedeckt, die ihr sowohl ein wunderschön rustikales Aussehen verleiht als auch jeden Bissen abrundet, wenn man sie zusammen mit der Füllung isst.

Dieser Kabeljau-Pastete también hat außerdem eine weitere Besonderheit: Wir machen es in der Edelstahlpfanne! So können wir, indem wir eine Pfanne verwenden, die sowohl für den Herd als auch für den Ofen geeignet ist, mit nur einem Utensil das Rezept von Anfang bis Ende zubereiten – das ist in der Küche sehr praktisch.

Los geht's mit dieser gefüllten Blätterteigtorte – ich hoffe, ihr genießt sie!

Dreilagige Edelstahlpfanne Classic Le Cresuet

Zutaten

• 400 g Kabeljau ohne Gräten
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 400 ml Milch
• 25 g Butter
• 25 g Weizenmehl
• 1 EL getrocknete Petersilie
• 1 EL englisches Senfpulver
• 1 Dose Thunfisch (200 g)
• 10 gekochte Riesengarnelen
• 250 g runder Blätterteig
• 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Viertel.
2. Schneide die Butter in kleine Würfel.
3. Heize den Ofen auf 180°C vor.
4. Lege den Kabeljau, die Zwiebel und das Lorbeerblatt in die Le Creuset Classic Edelstahlpfanne und gieße die Milch darüber.
5. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen. Anschließend den Fisch, die Zwiebel und das Lorbeerblatt aus der Pfanne nehmen.
6. Gib die Butter zur Milch und schlage oder rühre bei mittlerer Hitze, bis sie schmilzt.
7. Rühre Mehl, getrocknete Petersilie und Senfpulver ein und schlage, bis eine dicke, glänzende Sauce entsteht, dabei Klumpen vermeiden.
8. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
9. Füge den gekochten Kabeljau, die Riesengarnelen und den Thunfisch zur Sauce hinzu.
10. Lege den Blätterteig über die Fischmischung, stich in der Mitte ein kleines Loch (damit beim Garen der Dampf entweichen kann und der Teig im Ofen nicht irgendwo durchlöchert wird), und verziere nach Wunsch (du kannst Einschnitte in den Teig machen, dabei Teile davon entfernen, aus denen du anschließend Verzierungen herstellst, oder den Teig mit einer Art dekorativer Presse prägen).
11. Bestreiche den Blätterteig mit dem verquirlten Ei und backe ihn 30 Minuten lang, bis er goldbraun ist.
12. Serviere es mit einem Salat nach Geschmack, dann hast du ein rundes Gericht.

Bereit zum Genießen!

Notizen

• Du kannst den Kabeljau durch jeden anderen weißen Fisch ersetzen.
• Um der Mischung Gemüse hinzuzufügen, kannst du eine Dose mit 125 g Zuckermais zur Sauce geben.
• Der Kuchen kann im Voraus zubereitet und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Backt man ihn direkt aus dem Kühlschrank, benötigt er 40 Minuten, um durchzugaren.
• Wir haben die Edelstahlpfanne Le Creuset Tri-capa verwendet, weil sie für Herd und Ofen geeignet ist, sodass sich das Rezept mit nur einem Utensil zubereiten lässt. Du kannst sie aber auch in einer Form servieren, wenn du möchtest! Bereite die Füllung einfach in der Pfanne zu, gib sie in die gewünschte Keramikform oder Auflaufform und breite den Teig darüber aus – entweder rechteckig (wenn du eine rechteckige Form verwendest) oder rund.