Gemüse Lasagne

Carmen, Autorin von Yerbabuena en la cocina , bringt uns ein klassisches Gemüselasagne-Rezept, basierend auf Spinat, Ricotta und einer guten Portion Zucchini. Machen Sie die Pasta frisch und hausgemacht, und Sie werden sehen...!!

Zu jeder Jahreszeit kann man einen Teller frische Pasta genießen, deshalb bringe ich Ihnen heute diese Gemüselasagne mit Spinat und Zucchini. Es ist unmöglich, ihr zu widerstehen!

Bis vor Kurzem war frische Pasta für mich ein offenes Thema: Es brachte mir einen gewissen Respekt ein, sie zu Hause auf handwerkliche Weise zuzubereiten, es kam mir sehr kompliziert vor ... aber nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein! Seitdem ich entdeckt habe, wie einfach es ist und welche unendlichen Möglichkeiten es bietet, es nach unseren eigenen Kriterien oder Geschmack zuzubereiten, gibt es keine Woche, die mir widerstand und in der ich nicht meine wunderbare Imperia-Maschine in Betrieb nehme.

Damit und mit Mehl, Eiern und Wasser können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und die anspruchsvollsten Ihrer Gäste überraschen. Ich verabschiede mich mit dieser Lasagne, die mir der Freund meiner Tochter empfohlen hat und die aus Eigelb statt einem ganzen Ei besteht . So ist es, die Schwiegermutter eines Chefkochs in einem italienischen Restaurant zu sein.

Le Creuset-Mühle , Le Creuset-Keramiksalatschüssel , Schäler aus dem Gefu XL-Set und Bérard-Holzbrett .

Zutaten

• 375g starkes Mehl
• 125 g Eigelb (das Eigelb von etwa 5 Eiern)
• 80g Wasser
• 600 g gebratene Tomaten mit Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker
• 300g Spinat
• 400 g Ricotta-Käse
• 2 Eier
• Basilikum
• 250g Mozzarella-Käse
• 2 Zucchini
• Parmesankäse
• Natives Olivenöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Emile Henry Backform , Le Creuset Mühle , Zester Microplane Reibe und Imperia Nudelmaschine .

Ausarbeitung

1. Wir geben das zuvor gesiebte Mehl in eine vulkanförmige Schüssel , geben das Eigelb und das Wasser in die Mitte und fügen mit Hilfe einer Gabel das Mehl nach und nach zur Mitte hinzu. Sobald alle Zutaten vermischt sind, geben wir den Teig zum Schluss auf eine Arbeitsfläche und kneten ihn mit den Händen, bis ein elastischer, aber harter Teig entsteht. Wir wickeln es in Plastikfolie ein und lassen es 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Wir können auch einen Roboter wie den KitchenAid mit dem Rühraufsatz verwenden. Dazu geben wir alle Zutaten in die Schüssel und kneten bei niedriger Geschwindigkeit, bis alle Zutaten vermischt sind.
2. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und schneiden ihn in 3 Portionen, um das Laminieren zu erleichtern. Wir dehnen den Teig mit einem Nudelholz ein wenig und führen ihn bei der offensten Zahl durch den glatten Schlitz der Maschine , falten ihn in zwei Hälften und wiederholen diesen Vorgang noch ein paar Mal. Als nächstes verkleinern wir die Öffnung um eine Zahl und führen den Teig jedes Mal wieder ein, bis wir die gewünschte Dicke erreicht haben. Sollte der Teig dabei kleben bleiben, bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl. Wir lassen es zum Trocknen hängen, während wir den Vorgang mit den restlichen Portionen wiederholen. Je nach Größe der Quelle schneiden wir in mehr oder weniger große Platten.
3. In eine Schüssel geben wir den zuvor in einer Pfanne angebratenen Spinat mit einem Esslöffel nativem Olivenöl , den Ricotta-Käse und die Eier. Mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren, bis alles homogen ist.
4. Die Zucchini mit einer Mandoline oder einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden, salzen und beiseite stellen.
5. Wir bereiten die Lasagne vor, indem wir eine Schicht gebratener Tomaten, vorzugsweise selbstgemacht, auf den Boden der Auflaufform legen. Weiter geht es mit einer Schicht unserer frischen Lasagne, darauf legen wir eine weitere Schicht Spinat, Ricotta und Eier. Als nächstes legen wir die Zucchinischeiben hinein und bestreuen sie mit Parmesan. Wir legen eine weitere Schicht Lasagneblätter auf, legen erneut die Spinat-Ricotta-Mischung, die mit Parmesan bestreuten Zucchinischeiben ... und so weiter, bis die Füllung fertig ist. Zum Abschluss legen wir eine Schicht Lasagneplatten auf, die wir mit gebratenen Tomaten, Basilikum und zuvor grob geriebenem Mozzarella belegen und abschließend noch einmal mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
6. Etwa 35 Minuten bei 180 °C backen, oder bis die Lasagne eine schöne goldene Farbe annimmt und der Käse gut geschmolzen ist.

Backform von Emile Henry , Mühle von Le Creuset und Holzbrett von Bérard .

Da die Backzeit dieses Mal sehr lang ist, habe ich die Nudeln vorher nicht gekocht. Ich habe die Zucchini auch nicht gegrillt, da ich sie in sehr dünne Scheiben geschnitten habe, aber wenn du sie gekocht magst, musst du sie einfach in der Pfanne wenden.

Ich hoffe, Sie werden ermutigt, Ihre eigene frische hausgemachte Pasta zuzubereiten. Sie werden sehen, dass Sie es nicht bereuen werden. Eine Welt der vielfältigsten Möglichkeiten wird sich vor Ihnen eröffnen.