Gemüse Lasagne

Carmen, Autorin von Yerbabuena in the kitchen , bringt uns ein Rezept für eine der klassischsten Gemüselasagne, basierend auf Spinat, Ricotta und einer guten Portion Zucchini. Die Pasta, das ist frisch und hausgemacht, und Sie werden sehen...!!

Zu jeder Jahreszeit ist es gut, einen Teller mit frischen Nudeln zu genießen, deshalb bringe ich Ihnen heute diese Gemüselasagne mit Spinat und Zucchini. Unmöglich, ihr zu widerstehen!

Bis vor kurzem war frische Pasta für mich ein schwebendes Thema: Die handwerkliche Zubereitung zu Hause verschaffte mir einen gewissen Respekt, es schien mir das Komplizierteste ... aber nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein! Seit ich entdeckt habe, wie einfach es ist und die unendlichen Möglichkeiten, die es bietet, es nach unseren eigenen Kriterien oder unserem Geschmack auszuarbeiten, gibt es keine Woche, in der ich widerstehe und meine wunderbare Imperia-Maschine nicht zum Laufen bringe.

Damit und mit Mehl, Eiern und Wasser können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und die anspruchsvollsten Ihrer Gäste überraschen, trauen Sie sich? Ich überlasse Ihnen diese Lasagne, die mit Eigelb anstelle von ganzen Eiern zubereitet wird, die der Freund meiner Tochter empfohlen hat ... es ist, was die Schwiegermutter eines italienischen Restaurantkochs hat.

Le Creuset Mühle , Le Creuset Salatschüssel aus Keramik , Sparschäler aus dem Gefu XL Set und Bérard Holzbrett .

Zutaten

• 375 g starkes Mehl
• 125 g Eigelb (ca. das Eigelb von 5 Eiern)
• 80 g Wasser
• 600 g gebratene Tomaten mit Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker
• 300 g Spinat
• 400 g Ricotta-Käse
• 2 Eier
• Basilikum
• 250 g Mozzarella-Käse
• 2 Zucchini
• Parmesan
• natives Olivenöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Emile Henry Auflaufform , Le Creuset Mühle , Zester Microplane Reibe und Imperia Nudelmaschine .

Ausarbeitung

1. Das zuvor gesiebte Mehl in eine Schüssel in Form eines Vulkans geben, Eigelb und Wasser in die Mitte geben und mit Hilfe einer Gabel das Mehl nach und nach zur Mitte hin einarbeiten. Sobald alle Zutaten gemischt sind, drehen wir es auf eine Oberfläche und kneten es mit unseren Händen, bis wir einen elastischen, aber harten Teig erhalten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wir können auch einen Roboter wie den KitchenAid mit dem Paddelzubehör verwenden, dazu fügen wir alle Zutaten in die Schüssel ein und kneten bei niedriger Geschwindigkeit, bis alle Zutaten integriert sind.
2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 3 Portionen schneiden , damit er sich leichter laminieren lässt. Den Teig mit einem Nudelholz etwas strecken und bei der am weitesten geöffneten Zahl durch den glatten Schlitz der Maschine führen, in der Mitte falten und diesen Vorgang noch ein paar Mal wiederholen. Als nächstes verkleinern wir die Öffnung um eine Nummer und führen den Teig erneut ein, so bei jedem Durchgang, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Sollte dabei der Teig kleben, bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl. Wir lassen es trocknen , während wir den Vorgang mit den restlichen Portionen wiederholen. Je nach Größe der Quelle schneiden wir in mehr oder weniger große Platten.
3. In eine Schüssel geben wir den zuvor in einer Pfanne mit einem Esslöffel nativem Olivenöl sautierten Spinat, den Ricotta-Käse und die Eier. Mit Salz und Pfeffer würzen und rühren, bis alles homogen ist.
4. Die Zucchini mit einer Mandoline oder einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden, salzen und aufbewahren.
5. Wir stellen die Lasagne zusammen, indem wir eine Schicht gebratene Tomaten, wenn möglich selbstgemacht, auf den Boden der Auflaufform legen . Wir fahren mit einer Schicht unserer frischen Lasagne fort, darauf legen wir eine weitere Schicht aus Spinat, Ricotta und Eiern. Als nächstes legen wir die Zucchinischeiben und bestreuen sie mit Parmesan. Wir legen eine weitere Schicht Lasagneplatten, wieder die Mischung aus Spinat und Ricotta, die mit Parmesan bestreuten Zucchinischeiben... und so weiter, bis wir mit der Füllung fertig sind. Wir schließen mit einer Schicht Lasagneplatten ab, die wir mit gebratenen Tomaten, Basilikum, zuvor geriebenem grobem Mozzarella bedecken und schließlich noch einmal mit geriebenem Parmesan bestreuen.
6. Etwa 35 Minuten bei 180º backen, oder bis die Lasagne einen schönen goldenen Farbton annimmt und der Käse gut geschmolzen ist.

Auflaufform Emile Henry , Mühle Le Creuset und Holzbrett Bérard .

Da die Backzeit lang ist, habe ich diesmal die Nudeln nicht vorher gekocht. Ich habe die Zucchini auch nicht gegrillt, da ich sie in sehr dünne Scheiben geschnitten habe, aber wenn Sie sie gekocht mögen, müssen Sie sie nur in der Pfanne drehen.

Ich hoffe, Sie werden ermutigt, Ihre eigene frische hausgemachte Pasta zuzubereiten, Sie werden sehen, wie Sie es nicht bereuen werden, eine Welt der unterschiedlichsten Möglichkeiten wird sich vor Ihnen auftun.