Wer uns regelmäßig folgt, weiß bereits, dass uns die traditionelle Küche gefällt, das langsame Köcheln, das Herstellen von Teigen zu Hause und das liebevolle Zubereiten. Vielleicht liegt es daran, dass wir uns immer sehr mit der Küche von Julia Child verbunden gefühlt haben. Heute ist Laura, vom blog Because, die uns von ihrem bekanntesten Werk erzählt, dem Buch Die Kunst der französischen Küche.
Die Kunst der französischen Küche von Julia Child ist eines der bekanntesten Kochbücher weltweit, vor über 40 Jahren geschrieben und kürzlich ins Spanische übersetzt. Julia Child war eine kräftige Kalifornierin, eine Liebhaberin guter Küche eher als eine passionierte Köchin, die in den 1950er Jahren wegen der Arbeit ihres Mannes nach Frankreich zog.
Begeistert von den Gerichten, die sie dort probierte, beschloss sie, an der renommierten Schule Le Cordon Bleu kochen zu lernen, um später ihre Ausbildung sowohl mit Unterricht bei bedeutenden Köchen als auch durch die Zugehörigkeit zu den exquisitesten kulinarischen Gesellschaften der damaligen Zeit zu vervollständigen. Das eine führte zum anderen, und zusammen mit zwei Freundinnen schrieb sie dieses Buch, in dem sie ihr Wissen über die französische Cuisine meisterhaft darlegt.
Und gerade mit diesem Werk ist sie in die Geschichte eingegangen, weil sie die französischen Techniken und Aromen auf die andere Seite des Teichs brachte, in eine Gesellschaft, die damals Europa und ganz besonders Frankreich mit völliger Faszination betrachtete.
Es handelt sich um ein Buch aus einer anderen Zeit, in der Bilder nicht so zugänglich waren wie heute, weshalb Julia sich auf Worte und einige Illustrationen stützt, um jede der im Buch enthaltenen Rezepte großartig zu erklären.
Von sehr aufwendigen französischen Rezepten bis hin zu praktischen Ratschlägen, wie man die besten Lebensmittel auf dem Markt auswählt und wie man sie behandelt, konserviert und anschließend zubereitet.
Ein Juwel, in dem du klassische Rezepte findest, die auf unübertroffene Weise erklärt werden, wie zum Beispiel das Boeuf Bourgignonne, die Quiches, die Eier im bräter...Und nicht zu vergessen die Desserts... Niemand erklärt besser, wie man eine Charlottes zubereitet als Julia!
Auf jeden Fall ein Muss, eine Nachschlagegrundlage für die klassischsten Rezepte und Techniken, die auch nach vielen Jahren weiterhin modern sind, schlichtweg, weil sie köstliche Rezepte sind!!
Die Kunst der französischen Küche besteht aus zwei Bänden. Im ersten gibt sie einen Überblick über alle unverzichtbaren Techniken der Kochkunst sowie über die gebräuchlichsten oder populärsten Gerichte und Rezepte, alles auf eine wirklich didaktische und unterhaltsame Weise erklärt, die hilft, vollständig in die Kochkunst einzutauchen.
Im zweiten Band führt sie weitere kulinarische Techniken ein, wobei sie besonderes Augenmerk sowohl auf Eintopfgerichte als auch auf Back- und Konditorrezepte legt.
Wenn du einige Rezepte von Julia Child sehen möchtest, kannst du dir die Vorschläge auf unserem Blog ansehen, die von Rezepten aus dem Buch inspiriert sind:
- Geschmortes Schweinefleisch in Rotwein mit Bauchspeck und Zwiebeln
Kommentare
Juan David sagte:
Es un libro excelente. He hecho varias recetas y todas han resultado muy buenas. Aún con lo tutoriales de internet el libro es muy superior
Teresa sagte:
Me acaban de llegar los dos libros y deseando practicarlos.
Manuela sagte:
Me gusta el libro como puedo conseguirlo??