Trüffeleier mit Pilzen im Mini-bräter

Die Autorin von Sabores de Colores, Loreto, bringt uns heute ein zu 100 % herbstliches Rezept mit – sowohl wegen der Zutaten als auch wegen der Farbe, die es auf den Tisch bringt: Mit der Kombination aus den erdigen Farben der Pilze und dem Rot von den Mini-Cocottes erinnert ihr uns an die bunten Töne der Wälder in dieser Jahreszeit. Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, erzielt aber ein Ergebnis, das jeden begeistern wird, der es probiert. Garantiert!

Runde Mini-Cocottes von Le Creuset und Pilzmesser von Opinel

Im Herbst haben wir das Glück, dass sich unsere Wälder mit Pilzen und Schwammerln füllen, und obwohl wir uns nur an drei Sorten heranwagen, planen wir gern Ausflüge mit unseren fantastischen Messern von Opinel und unseren Körben aus Weidengeflecht, um so die Wochenenden dieser wohltuenden Jahreszeit zu verbringen.

Es gibt unzählige Pilze zum Genießen, deshalb lasse ich euch heute freie Hand, damit ihr für dieses köstliche Rezept, das ich euch vorstelle, die Pilze auswählt, die euch am besten schmecken. Es handelt sich um mit Pilzen und Trüffel zubereitete Eier, die in die mini-bräter von Le Creusetzubereitet werden – eine spektakuläre Kombination, von der wir zu Hause nie genug bekommen. Außerdem erhalten wir so ganz nebenbei ein Mittag- oder Abendessen, das im Handumdrehen fertig ist, oder sogar eine ideale Vorspeise für ganz besondere Familienessen.

ZUTATEN

• 4 XL-Eier
• 2 Schalotten in feinen Scheiben
• Wilde Pilze
• 100 ml Sahne 35% m.g.
• 1 Teelöffel schwarze Trüffelpaste
• 12 Scheiben schwarzer Trüffel
• Salz (wenn es Trüffelsalz ist, umso besser)
• Pfeffer
• Butter
• Geröstete Brotkrüstchen

Runde Mini-Cocottes von Le Creuset und Pilzmesser von Opinel -mit gebogener Klinge und Wildschweinborstenbürste

ZUBEREITUNG

1. Wir heizen den Ofen auf 175ºC vor.

2. Wir fetten die mini-bräter bis zur Hälfte mit Butter* aus.

3. Wir verteilen die Schalottenscheiben auf dem Boden von die bräter und füllen mit geschnittenen Pilzen bis zur Hälfte auf.

4. Wir geben einen Löffel Sahne hinzu, der wir die Trüffelpaste hinzugefügt haben, und würzen mit Salz und Pfeffer.

5. Zum Schluss geben wir ein Ei in jedem mini-bräter, die Trüffelscheiben und backen alles etwa 10 Minuten lang oder bis wir sehen, dass das Eiweiß gestockt ist. Man muss bedenken, dass jeder Ofen anders ist und die Zeit immer nur ein Richtwert sein wird.

6. Wir nehmen das Ganze aus dem Ofen und servieren es mit gerösteten Brotkrüstchen.

Loreto

HINWEIS: Statt sie mit Butter auszustreichen, kannst du den mini-bräter mit Trüffelöl, dann verleihst du nicht nur eine Antihaftschicht, sondern betonst auch den Trüffelgeschmack noch stärker.