Trüffeleier mit Pilzen im Mini-bräter

Die Autorin von Sabores de Colores, Loreto, bringt uns heute ein zu 100% herbstliches Rezept, sowohl wegen der verwendeten Zutaten als auch wegen der Farbe, die es auf den Tisch bringt: mit der Kombination aus den gerösteten Tönen der Pilze und dem Rot der Mini-Cocottes, erinnert es an die bunten Farbtöne der Wälder zu dieser Jahreszeit. Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, erzielt aber ein Ergebnis, das jeden, der es probiert, verzaubern wird. Garantiert!

Runde Mini-Cocottes Le Creuset und Pilzmesser Opinel

Im Herbst haben wir das Glück, dass unsere Wälder voller Pilze sind, und obwohl wir uns nur an drei Sorten zum Sammeln heranwagen, lieben wir es, Ausflüge mit unseren fantastischen Opinel-Messern und unseren Körben aus Weide zu planen und so die Wochenenden in dieser wohltuenden Jahreszeit zu verbringen.

Es gibt sehr viele Pilze zum Genießen, deshalb lasse ich euch heute freie Wahl, welche ihr für dieses köstliche Rezept verwenden möchtet, das ich euch vorstelle. Es handelt sich um trüffelnde Eier mit Pilzen, zubereitet in die mini bräter von Le Creuset, eine spektakuläre Kombination, von der wir zu Hause nie genug bekommen. Außerdem erhält man auf diese Weise ein Gericht oder Abendessen im Handumdrehen, oder sogar eine ideale Vorspeise für die besonderen Familienessen.

ZUTATEN

• 4 Eier XL
• 2 Schalotten in feinen Scheiben
• Waldpilze
• 100 ml Sahne 35% m.g.
• 1 Teelöffel schwarze Trüffelpaste
• 12 Trüffelscheiben
• Salz (wenn es Trüffelsalz umso besser)
• Pfeffer
• Butter
• Geröstete Brotstangen

Runde Mini-Cocottes Le Creuset und Pilzmesser Opinel -mit gebogener Klinge und Borstenbürste aus Wildschweinborsten

ZUBEREITUNG

1. Wir heizen den Backofen auf 175ºC vor.

2. Wir fetten die mini bräter bis zur Hälfte mit Butter* ein.

3. Wir verteilen die Schalottenscheiben auf dem Boden der die bräter und füllen mit gehackten Pilzen bis zur Hälfte.

4. Wir fügen einen Löffel Sahne hinzu, dem wir die Trüffelpaste beigefügt haben, und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

5. Zum Schluss geben wir ein Ei in jedem mini-bräter, die Trüffelscheiben darauf und backen etwa 10 Minuten oder bis das Eiweiß gestockt ist. Man muss bedenken, dass jeder Ofen anders ist und die Zeit immer nur Richtwert ist.

6. Aus dem Ofen nehmen und zusammen mit gerösteten Brotstangen servieren.

Loreto

HINWEIS: Statt mit Butter auszukleiden, kannst du den mini-bräter mit Trüffelöl, dadurch verleihst du ihm eine Antihaftschicht und darüber hinaus verstärkst du noch mehr den Trüffelgeschmack.