Apfel-Schichtkuchen

Dieser saftigste und ästhetischste Apfel -Schichtkuchen (Apfel-Millefeuille oder Apfel-Schichtkuchen ) lässt niemanden gleichgültig. Von außen sieht es aus wie ein Kuchen, aber im Inneren verbergen sich Schichten und Schichten von süßem Bratapfel und tatsächlich nur sehr wenig Teig.

Um diesen Apfelkuchen zuzubereiten, benötigen Sie nur Äpfel, etwas Mehl (eigentlich sehr wenig), Zucker und Ahornsirup. Etwas mehr.

Tatsächlich benötigen Sie kaum Zeit, da Sie es im Handumdrehen erledigen . Es wird dringend empfohlen, für die Zubereitung dieses Rezepts eine Küchenmandoline oder eine Küchenmaschine zur Hand zu haben, um den Apfel sehr fein und gleichmäßig zu schneiden. Und eine hohe rechteckige Form: Ich liebe die von Revol , weil sie aus authentischem französischem Porzellan besteht, das überhaupt keine Poren hat, wegen ihrer Eleganz, wegen ihrer idealen Größe für die Herstellung von Biskuitkuchen, Torten, Pflaumenkuchen und Pasteten ... Und weil es mit Deckel geliefert wird, ein großes Plus!

Ein perfektes Dessert, ein idealer Kuchen zum Morgenbegleiter und eine sündlose Süße zur Kaffeezeit. Wann wirst du es nehmen?

Rechteckige Form mit Revol-Deckel , Bérard-Olivenholzbrett und Emile Henry-Keramikplatte

Zutaten

• 90 g Rohrzucker
• 110 ml Milch
• 2 große Eier, Zimmertemperatur
• 1 EL (15 Gramm) ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL (5 Gramm) Backpulver
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 110 g Allzweck-Weizenmehl*, gesiebt
• 6 goldene Äpfel (ca. 900 g)
• Laminierte Mandeln
• (Optional) 1 TL Zimt

Vorbereitung

1. Alle Zutaten außer den Äpfeln und Mandeln in eine Schüssel geben. Fügen Sie sie nach und nach hinzu und rühren Sie dabei weiter, um Klumpen zu vermeiden. Wenn welche vorhanden sind, zerkleinern Sie sie, indem Sie sie mit einer Gabel oder einem Mixer zerdrücken. Sie erhalten eine sehr flüssige Mischung. Buchung.
2. Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Bei Bedarf vierteln Sie sie, aber je größer die Stücke, desto besser. Führen Sie sie durch die Küchenmaschine (ich habe die 2 mm dicke Schabescheibe der Magimix-Maschine verwendet) oder schneiden Sie sie alternativ mit einer Mandoline in Scheiben.
3. Geben Sie den geschnittenen Apfel in die Mischung, die Sie zubereitet haben, damit er nicht oxidiert.
4. Sobald alle Äpfel geschnitten sind, vermischen Sie sie gut, sodass sie mit dem Teig bedeckt sind.
5. Bereiten Sie die Form vor: Fetten Sie eine hohe rechteckige oder Pflaumenkuchenform (wie die rechteckige Revol-Terrine ) mit Butter ein und legen Sie einen Streifen Backpapier auf den Boden, der an beiden Enden hervorsteht (wie auf den Fotos zu sehen). Auf diese Weise müssen Sie den Kuchen nicht drehen, auch wenn Sie ihn aus der Form nehmen (einfach durch Ziehen an den Enden können Sie den Kuchen herausnehmen, ohne dass die Mandeln herausfallen, und sorgen für eine gute Präsentation).
6. Beginnen Sie mit dem Einarbeiten der Apfelschichten. Versuchen Sie, zunächst große Apfelstücke auszuwählen und diese auf dem Boden zu verteilen. Fügen Sie immer mehr Apfelscheiben hinzu und glätten Sie sie alle paar Schichten. Setzen Sie den Vorgang fort, bis die Form gefüllt ist oder der Teig fertig ist.
7. Lassen Sie es ein paar Minuten ruhen und geben Sie die Mandelblättchen hinzu, entweder an den Rändern oder ganz oben.
8. In den mittleren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens stellen. Wenn Sie einen Deckel haben, decken Sie ihn ab (wenn nicht, legen Sie etwas Aluminium oder Backpapier darauf). Dadurch wird sichergestellt, dass es von innen gut gart, ohne dass es außen anbrennt.
9. Etwa 40–45 Minuten im Ofen belassen und mit einem Messer oder Zahnstocher herausnehmen, wenn es fertig aussieht.
10. Lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie es trinken.

Noten

• Dieser Apfelkuchen schmeckt heiß und kalt köstlich.
• Zusammen mit einer Kugel Sahne oder Vanille wird daraus ein ideales und komplettes Dessert – sie passen so gut zusammen!
• Ich habe es nicht getan, aber Sie können der Mischung etwas Zimt hinzufügen, außerdem eine Prise Ingwer und Kardamom. Sie schmecken hervorragend mit Bratapfel.
• *Wenn Sie anstelle von Weizenmehl Maismehl (z. B. Maisstärke) verwenden möchten, erhalten Sie daraus einen genauso leckeren glutenfreien Kuchen (statt 110 g etwas weniger hinzufügen, etwa 80 g).