Pudding ist eines der Gerichte der englischen Küche, die ich am liebsten mag. Mit seinem Aussehen und einer Textur irgendwo zwischen Flan und Biskuitkuchen halte ich ihn für eine großartige Lösung für ein elegantes, schmackhaftes, leichtes Dessert (oder zumindest nicht so schwer wie andere Desserts), das du mit den Zutaten, die du zu Hause hast, abrunden kannst.
Heute, machen wir ein gestürzter Ananaspudding, ein tropischer Geschmack, der jedes Sonntagsessen hervorragend abrundet.
Du kannst es herstellen mit frischer Ananas oder Ananas in Sirup, was es zu einem besonders geeigneten Rezept macht, um jede Verpflichtung zu meistern.
Beim Servieren, wir schlagen Ihnen eine Kokos-Puddingcreme, eine weitere tropische Zutat, die perfekt mit der Ananas harmoniert und dem Pudding Zartheit und Cremigkeit verleihen wird.
Ist es ein Pudín oder ein Budín?
Ein Pudding oder Budín ist ein Gericht, das süß oder herzhaft sein kann, und wird aus mehreren vermischten Zutaten hergestellt, darunter Brot oder eine andere Art von Biskuitteig, der mit Eiern und Milch vermengt wird, und im Wasserbad gestockt.
Du kannst es in jedem Fall Pudding nennen, aber es wird genannt "Pudding", besonders wenn er süß ist.
Umgestürzter Pudding, das Rezept von heute
Um einen Ananaspudding oder Budín zuzubereiten, können wir die Frucht in die Mischung integrieren (das heißt, die Ananas in kleine Stücke schneiden und sie mit den übrigen Zutaten vermischen. Wenn man es so macht, wegen el aufgrund des höheren Gewichts innerhalb der flüssigen Mischung ist es üblich, dass sich die Ananasstückchen am Boden des Gefäßes absetzen, in dem der Pudding gekocht wird, und eine dichtere Basis entsteht, was schön ist, weil man eine Art zweischichtigen Pudding erkennt, mit einer Textur mehr leicht im ganzen Pudding und dichter am Boden.
Aber du kannst ein machen gestürzter Pudding, indem man die Ananasstücke auf den Boden des Behälters legt und eingießt die Eimischung darüber, sodass du nach dem Garen den Pudding aus der Form stürzen wirst und, wenn du ihn wendest, die Ananasstücke oben liegen werden.
Zu diesem Zweck, um den Pudding stürzen zu können und sicherzustellen, dass er nicht festklebt, ist interessant, zu verwenden eine antihaftbeschichtete Form. Du kannst die KitchneCraft-Form für Flans und Puddings verwenden oder, so wie heute, das Beste aus der Antihaft-Chefpfanne von Le Creuset, die dank ihres großen Fassungsvermögens, der hohen Wände und der Ofentauglichkeit ideal für dieses Rezept ist (außerdem kannst du dank ihres Griffs den Kuchen stürzen, um ihn bequem aus der Form zu lösen. Außerdem sorgt sie für eine sehr gute und gleichmäßige Wärmeverteilung, und du wirst sehen, dass die Masse trotz komplett feuchter Konsistenz in weniger als einer Stunde durchgebacken und fertig ist.
Pfanne Chef Pro mit Ausguss und Stahldeckel Le Creuset
Zutaten
Für die Soße
- 80 g brauner Zucker
- 80 g Butter
- 1 TL gemahlener Piment
- 45 ml gewürzter Rum
- 7 Ananasringe (aus der Dose oder frisch)
- 7 Sternanis (nur zur Dekoration und für das Aroma)
Für den Biskuit
- 200 g Butter
- 200 g brauner Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 200 g selbsttreibendes Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 45 ml gewürzter Rum
Für die Kokoscreme (optionale Beilage)
- 15 g Maismehl
- 25 g Puderzucker
- 1 cdta Vanillepaste
- 3 Eigelb
- 410 g Kokosmilch
Herstellung
Für die Zubereitung von Ananaspudding:
- Heize den Backofen auf 180 °C vor.
- Zuerst bereite die Karamellsauce zu, die für den Boden benötigt wird. Dazu gib den braunen Zucker, die Butter, Piment und den Rum in die Antihaft-Chefpfanne 24 cm und bringe sie bei mittlerer Hitze zum Kochen, 2 Minuten lang. Du wirst sehen, wie Zucker und Butter sich verbinden und bräunen, und du erhältst ein goldenes Karamell. Achte darauf, dass es nicht verbrennt (sobald es beginnt, goldbraun zu werden, die Hitze ausschalten; es bräunt durch die Restwärme fertig). Lass es in der Pfanne etwas abkühlen.
- Fasse die Pfanne am Griff und bewege sie, indem du sie nach oben und unten sowie zu den Seiten neigst, sodass sich das noch heiße Karamell an den Wänden, am Boden und an den Rändern verteilt.
- Lege die Ananasringe rund um den Pfannenboden und benetze die Ringe mit der Sauce. Lege einen Sternanis in die Mitte jedes Ananasrings.
- Um den Pudding zuzubereiten, gib in eine große Schüssel Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und Rum. Rühre alles mit einem Schneebesen 5 Minuten lang (in der KitchneAid geht es in 2 Minuten), bis ein glatter Teig entsteht.
- Gieße die Puddingmischung nach und nach in die Pfanne über die Ananasringe und backe 35–40 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- 10-15 Minuten ruhen lassen, damit es sich setzt und abkühlt.
- Nach dieser Zeit lege einen großen Teller auf die Pfanne und stürze die Pfanne mit einer schnellen Drehung, um den Pudding aus der Pfanne zu lösen.
Für die Zubereitung der Kokoscreme:
- Nachdem der Pudding herausgenommen wurde, wasche die Le Creuset Chef-Pfanne und trockne sie.
- In eine kleine Schüssel gib das Maismehl, den Zucker, die Vanillepaste und die Eigelb. Schlage kräftig mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht (wenn du ein Shaker mit runden Spitzen, vermeidest du Klumpen leichter).
- Gib die Kokosmilch in die Pfanne und erhitze sie sanft bei mittlerer Hitze. Wenn sie heiß ist, kurz bevor die Milch zu kochen beginnt, gieße ein paar Esslöffel dieser heißen Milch in die Eiermischung und verquirle (Ziel ist es, das Ei leicht zu temperieren, damit es etwas Wärme annimmt, ohne im nächsten Schritt zu stocken).
- Gib die gesamte Eimischung zusammen mit der restlichen Milch in die Pfanne. Lass sie erwärmen und rühre ununterbrochen mit dem Schneebesen (wenn du einen Schneebesen mit Silikonspitzen verwendest, beschädigst du die Antihaftbeschichtung nicht). Rühre bei mittlerer Hitze ständig weiter, du wirst sehen, dass die Sauce beginnt, einzudicken.
- Kurz bevor sie kocht und sobald sie angedickt ist, nimm die Sauce vom Herd und gieße sie, dank der Ausgießnasen der Pfanne, in eine Sauciere oder ein Souffléförmchen zum Servieren am Tisch.
