Torta alle fragole e cioccolato bianco

Questo torta di fragole con cioccolato bianco è diventata qualche tempo fa una delle mie preferite. Non puoi immaginare quanto sia deliziosa questa ricetta! L'umidità che prende la torta, insieme al sapore delle fragole arrostite, fa sì che ogni boccone sia una gioia.

Tempo fa vi ho già condiviso la mia scoperta con la ricetta del Pane alla banana e fragole. Abbiamo ricevuto davvero molti commenti e mail che parlavano di quanto fosse deliziosa quella ricetta! Quindi, visto che abbiamo gusti in comune e che questo tipo di sapore vi piace, oggi vi invito a preparare questo delizioso plumcake al cioccolato bianco e fragole con zucchero di canna. Spero che lo gustiate tanto quanto la ricetta precedente (o anche di più!).

Per cuocerlo, niente di meglio e nessun pezzo più bello della teglia in porcellana Revol. Non so se sapete che tutti i pezzi REVOL sono fatti a mano in Francia e progettati per durare. In questo caso, è bello sapere che le maniglie sono fuse nello stesso stampo (è tutto un unico pezzo), per mantenerle forti e robuste. Per la ricetta vi consiglio di usare questa di Revol con maniglie o la pirofila Caractère, con la stessa qualità di cottura, da 18x26.

Ingredienti

• 240 g di farina per dolci
• 200 g di zucchero di canna
• 110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 2 uova XL
• 2 cucchiaini di lievito chimico
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia
• 120 g di yogurt naturale o alla vaniglia
• 120 ml di latte (meglio latte intero), a temperatura ambiente
• 140 g di cioccolato Valrhona Dulcey*
• 1 tazza di fragole fresche, tagliate in quarti
• Zucchero a velo (per decorare)

*Il cioccolato Dulcey è un tipo di cioccolato biondo o bianco caramellato, noto per il suo sapore morbido e dolce, con note di biscotto e latte condensato. Se non ne disponete, potete semplicemente sostituirlo con un cioccolato bianco di qualità, anche se vi consiglio vivamente di aggiungere all'impasto, oltre al cioccolato bianco, un generoso cucchiaio di latte condensato (potete allora ridurre un po' lo zucchero; io aggiungerei 170 g invece di 200 g) e un cucchiaino da dessert di caramello salato.

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Imburrate completamente lo stampo Revol di circa 20 x 20. Per imburrarlo, aiutatevi con un pennello o passate della carta da cucina per distribuire il burro, e infarinare poi lo stampo, eliminando l'eccesso di farina.
2. In una grande ciotola capiente o nella ciotola del KitchenAid, setacciate la farina, il lievito e il sale.
3. Con l'aiuto di un mixer (o con il KitchenAid, con la frusta), montate lo zucchero di canna e il burro fino a ottenere un composto cremoso.
4. Aggiungete le uova, una alla volta, senza aggiungere la seconda finché la prima non è stata incorporata.
5. Aggiungete l'estratto di vaniglia del Madagascar.
6. Aggiungete lo yogurt e poi il latte. Mescolate fino a ottenere una consistenza liscia.
7. Ora, aggiungete gradualmente la farina setacciata con il lievito e il sale. Continuate a mescolare fino a omogeneizzare - potrebbe portarvi un minuto.
8. Per la macchina o il mixer incorporate il cioccolato (tagliato a pezzi grossi) e le fragole tagliate in quarti. Potete mescolare con una spatola, con movimenti delicati e avvolgenti dal bordo verso l'interno, per distribuire il ripieno nell'impasto. Ma mescolate il minimo indispensabile, non vogliamo che l'impasto perda l'aria che avete incorporato durante la lavorazione.
9. Trasferite l'impasto nello stampo Revol preparato.
10. Cuocete per 30-35 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Togliete dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente (ricordate di non lasciare direttamente sul marmo freddo, sempre su una griglia di raffreddamento o un panno da cucina, per evitare shock termici).
11. Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo e servite. Vedrete quanto sarà soffice e umido! E se volete trasformarlo in un dolce domenicale, accompagnatelo con una pallina di gelato alla vaniglia.

Note