Questo delizioso banana bread unisce la freschezza e la leggerezza delle fragole di stagione, la dolcezza della banana e la golosa tentazione del cioccolato bianco.
Morbido in modo eccezionale e con il sapore caratteristico della banana, il banana bread è un pane facilissimo da preparare, diventato molto comune perché è un ottimo modo per evitare di usare grandi quantità di zucchero, dato che questo frutto apporta già una grande dolcezza all'impasto.
Esiste un'ampia varietà di ricette di banana bread e ciò che senza dubbio hanno in comune è che vengono cotti in stampi alti e rettangolari e assumono quel formato caratteristico. Si usano di solito lievito chimico per dolci (non lievito di birra) e, in effetti, per le sue caratteristiche potrebbe anche chiamarsi torta di banana.
In questa versione di oggi, sia la banana sia le fragole gli conferiscono una grande succosità. È una torta fresca e, grazie a questo, si mangia molto bene, ma per tutta la sua carica di frutta, uova e altri ingredienti sazia con una sola fetta e rende molto. Spero che vi piaccia tanto quanto a casa nostra!
Terrina in ceramica Le Creuset
Ricetta di banana bread con fragole e cioccolato bianco
Ingredienti
- 220 g fragole
- 220 g farina per dolci
- Un cucchiaio di farina aggiuntiva (per infarinare le fragole)
- 90 g zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino lievito chimico (3 g)
- 1 cucchiaino bicarbonato (5 g)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 banane mature
- 2 uova XL
- 70 g olio
- 1 cdp di estratto di vaniglia
- 115 g cioccolato bianco per dolci
Preparazione
- Lava e taglia le fragole, prima a metà nel senso della lunghezza e poi ricavando da ciascuna più metà, per ottenere pezzi non troppo grandi ma che mantengano la forma dopo la cottura, senza disfarsi del tutto con il calore.
- In una ciotola, mescola gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- In un'altra ciotola, schiaccia le banane con l'aiuto del schiacciapatate KitchenAid e aggiungi le uova, l'olio e l'estratto di vaniglia. Mescola bene con una frusta.
- Versa l'impasto umido (il composto di banana e uova) nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola bene con l'aiuto di una frusta con punta a pallina.
- Aggiungi il cioccolato bianco tagliato a pezzetti (dimensione gocce di cioccolato) e le fragole, quindi mescola bene.
- Prepara la teglia (nel mio caso la terrina in ceramica Le Creuset da 32 cm), applicando burro oppure spray staccante. Versa il composto nello stampo.
- Metti lo stampo nel forno, preriscaldato a 200 °C, e cuoci con il coperchio per 20 minuti a 200º C, poi per altri 15 minuti a 180 °C.
Ciotola per insalata bianca Adélie, schiacciapatate KitchenAid, ciotola in acciaio WMF e misurini Nordic Ware
Note
- Per cuocere la torta ho usato la terrina perché, grazie al coperchio e alla larghezza ridotta, il calore penetra rapidamente nell'impasto e cuoce in fretta. Ma puoi usare qualsiasi stampo alto e rettangolare.
- Vale la pena infarinare le fragole prima di aggiungerle all'impasto. Così aiuterai a evitare che vadano sul fondo durante la cottura e che l'impasto si addensi intorno a loro.
- Le fragole e il cioccolato bianco sono fatti l'uno per l'altro, ma anche con il cioccolato fondente sono deliziose. E anche con la banana si abbina alla perfezione, quindi puoi sostituire il cioccolato bianco con quello fondente e sarà delizioso, con un sapore e un contrasto più intensi.
- Puoi usare le gocce di cioccolato, ma ricorda che puoi sempre usare al loro posto del cioccolato da fondere in tavoletta e tagliarlo a pezzi, come ho fatto io. Così hai una maggiore consapevolezza della quantità di cioccolato che stai usando e conviene di più economicamente.
- Se vuoi variare la ricetta, puoi farlo anche semplicemente usando banana e cioccolato fondente, vedrai quanto viene buono.
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Jose,
En la receta indicamos que se prepara con levadura química de repostería (no levadura de panadero), por lo que es un bizcocho. Pero este en particular se denomina pan de plátano, porque suele hornearse en moldes rectangulares y estrechos, es más denso que un bizcocho tradicional y se suele traducir literalmente del inglés (banana bread).
¡Saludos!
Jose ha detto:
¿Qué tipo de levadura usa?
Si es Impulsor, no es levadura, y entonces, no es un pan (los panes se hacen con levadura de panadero) sino un bizcocho.
Nuria ha detto:
Concretamente q medida tiene el molde?
Gracias
Carmen ha detto:
Espectacular‼️ Usé harina integral en vez de repostería y panela por azúcar moreno. Salió un bizcocho esponjoso y húmedo, riquísimo. La guardaré como una de mis recetas preferidas. Muchísimas muchísimas gracias 😘♥️
Claudia&Julia ha detto:
¡Hola Carmen!
Por supuesto, puedes usar cualquier molde alto y rectangular. Si no dispone de tapa, puedes utilizar papel de horno para cubrir la masa durante el horneado.
Esperamos que te guste. ¡Ya nos contarás!
Claudia&Julia ha detto:
¡Hola Nuria!
Muchas gracias por tu comentario. Nos hace felices que te haya gustado y que disfrutases del resultado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
¡Hola Mari Carmen!
Nos encanta que te haya convencido. Ya nos contarás qué tal el resultado, esperamos que te guste. ¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
¡Oh, Clara! Muchas gracias por tu comentario. Nos alegra mucho que te haya gustado y de que fuera un éxito en vuestra merienda. ¡Un saludo!
Carmen ha detto:
Se puede hacer en molde Emily Hemri sin tapa ?
Carmen ha detto:
Se puede hacer en molde Emily Hemri sin tapa ?
clara ha detto:
sin palabras yo la hice tal como es la receta en tarrina a salido superior y muy suave y riquisima todo un exito , en una merienda con amigas , gracias un saludo con cariño de clara
Mari Carmen ha detto:
¡Me has convencido! Super fácil de hacer, una versión distinta al tradicional pan de plátano pero super fácil de preparar y un resultado estupendo. Estupendo, enhorabuena y ¡Gracias!
Nuria ha detto:
¡Delicioso! Solo verlo me moría por hacerlo y el resultado es fabuloso! Muchas gracias por la receta, estoy enganchada a vuestro blog!