Oggi ti propongo una torta salata che è tutta colore e sapore. Se l'insalata caprese si vestisse a festa, sarebbe molto simile a questa torta di pomodorini e burrata. Con il suo ripieno colorato, aromatico e saporito è una ricetta che trovo molto estiva e perfetta da mangiare in casa o da condividere in un picnic all'aperto.
La base della torta è una pasta sfoglia rapida. Ma non ti spaventare e continua a leggere! Ti propongo un'opzione per preparare la pasta in casa, ma è solo un'opzione se vuoi fare la torta completamente da zero. Come ti dico, non è obbligatorio, quindi se preferisci cucinarla con la pasta sfoglia che usi abitualmente, nessun problema!
Per quanto riguarda il ripieno, come vedrai è semplice come disporre tutti gli ingredienti sulla pasta con una certa eleganza, alternando i colori dei pomodorini per rendere la presentazione più vistosa, e distribuendo le foglie di basilico con un po' di gusto.
E se cerchi un risultato che unisca meravigliosamente la croccantezza della pasta con il morbido interno del ripieno, l'ideale è cuocerla nello stampo forato per torte De Buyer, poiché i suoi fori permettono all'aria calda di entrare rapidamente nella pasta, rendendo la cottura più veloce e uniforme. Inoltre, il fondo estraibile facilita lo sformare, per una presentazione perfetta.
Andiamo con la ricetta!
Stampo forato per torte De Buyer
Ingredienti
Per la pasta sfoglia rapida*
- 200 g di farina T45 o T55
- 200 g di burro molto freddo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 100 g di acqua molto fredda
* Puoi usare la pasta sfoglia che acquisti abitualmente se non vuoi preparare l'impasto. In tal caso, salta il passaggio della preparazione e vai direttamente al montaggio della torta.
Per il ripieno
- 75 g di formaggio fresco
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- Sale
- Pepe
- 20 foglie di basilico fresco
- 800 g di pomodorini di diverse varietà
- 1 cucchiaino di miele
- 1 burrata
- Un goccio di crema di aceto balsamico
- Un goccio di olio d'oliva
Preparazione
Della pasta sfoglia rapida
- Disponi la farina, il burro tagliato a dadini e il sale in ciotola. Puoi farlo a mano o con la planetaria KitchenAid.
- Se lo fai a mano, comincia a mescolare con la spatola e versa l'acqua a filo. Se lo fai con la KitchenAid, usa la pala impastatrice a velocità media.
- Mescola in questo modo fino a incorporare completamente la farina, ma in modo che si possano ancora vedere pezzi grossi di burro.
- Rovescia l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
- Stendi l'impasto con un mattarello, formando un rettangolo di circa 15 cm x 45 cm.
- Fai una piega portando il terzo destro dell'impasto sul centro e poi un'altra con il terzo sinistro, in modo da formare un quadrato.
- Ora gira l'impasto di un quarto di giro e stendi di nuovo formando un altro rettangolo di circa 15 cm x 45 cm. Piega il terzo destro sul centro e poi il terzo sinistro, come nel punto precedente.
- Ripeti questo processo altre due volte e porta l'impasto in frigorifero per almeno un'ora.
- Trascorso questo tempo, accendi il forno e lascialo scaldare a 200º C.
Montaggio della torta
- Stendi l'impasto e posizionalo nel tuo stampo forato per torte De Buyer. Con un coltello ben affilato, taglia l'eccesso di pasta.
- Spalma il formaggio fresco sulla pasta e spolvera con zenzero in polvere, sale, pepe. Aggiungi molte foglie di basilico (ne conserva alcune per la decorazione finale).
- Copri con i pomodorini e versa il miele a filo sui pomodori.
- Cuoci in forno per circa 35 minuti.
- Trascorso il tempo, tira fuori la torta dal forno e lascia raffreddare su una gratella.
Finitura
- Metti la burrata al centro e distribuisci con gusto il resto delle foglie di basilico.
- Per finire, condisci con un filo d'olio e la crema di balsamico.
Note
- Puoi sostituire la burrata con fiocchi di mozzarella o formaggio fresco, distribuiti sulla torta. E puoi anche provare con formaggi un po' più caratterizzati, come scaglie di parmigiano.
- Come ho già detto qualche volta con questo tipo di torte, puoi cuocerle in formato individuale per le tue cene o pranzi con invitati, o per degli antipasti d'effetto. Vengono benissimo e il tempo di cottura si riduce.
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Ana Isabel,
Es una tarta muy fácil con un resultado delicioso. No es necesario que hornees previamente la masa; aunque sí que es posible que necesite unos minutos más de horno.
Esperamos que la pruebes y nos cuentes qué te ha parecido :)
¡Un saludo!
Ana Isabel ha detto:
Hola, me ha encantado la.idea !
Una duda, si lo hago en un molde no perforado, sería mejor hornear el.hojaldre un poco antes de.ponerle el queso y todo lo demás ?
Gracias
Claudia&Julia ha detto:
Hola Edurne,
En este caso mejor tibia que fría. Puedes hacerla sin problema con anterioridad (pero sin ponerle el queso, que tendrías añadirlo antes de servirla), se mantiene crujiente durante algunas horas. Aunque si quieres hacerla por la mañana para la noche, es muy posible que reblandezca. No obstante, siempre podrías darle un golpe de horno para que cogiera ese punto otra vez y dejar que enfriase de nuevo antes de ponerle el queso.
Esperamos que sea un éxito la tarta y tu evento :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Fe,
La temperatura es la que se indica en el paso 9 de la preparación de la masa de hojaldre rápida para calentar el horno, a 200 °C :).
No obstante, cada masa comercial suele indicar en su envase la temperatura óptima de cocción.
¡Un saludo!
Fe ha detto:
Pones 35 minutos de horno pero a qué temperatura? Gracias
Edurne ha detto:
Cómo recomiendas comerla, fría, templada. Tengo un evento y no me daría tiempo a tenerla cuando llega la gente y queria saber si se puede preparar a primera hora