Torta salata di carciofi, brie e pesto

Oggi tocca preparare una torta di pasta sfoglia salata! Luisa, autrice di Cucinando con la mia Carmela, ci insegna come marinare i carciofi per usarli poi in questa squisita torta di carciofi e formaggio brie. Avrai la cena risolta in un battibaleno!

Non so nella vostra casa, ma nella mia i carciofi piacciono molto e li cuciniamo in molti modi. Senza dubbio, il modo che preferiamo è lessarli e marinarli per alcune ore: vengono super gustosi! Ma se poi li metti in una torta come quella che propongo oggi, vedrai che anche nella tua casa il carciofo diventerà un ingrediente molto amato, e questa torta te la chiederanno di nuovo.

Questa ricetta che ti propongo oggi è molto scenografica, ma inoltre la combinazione del carciofo con il formaggio e il pesto è fenomenale. La base della torta è di pasta sfoglia, che se la compri ti permette di avere la torta pronta per cena in un attimo.

Devi ricordare, però, che devi preparare i carciofi il giorno prima, per poterli lasciare marinare per alcune ore. Ti assicuro che l'attesa vale la pena!

Pentola per cottura a vapore WMF Vitalis, coltello in acciaio al carbonio Pallarès e teglia antiaderente Le Creuset.

Ingredienti

• 1 grill di pasta sfoglia
• 100gr di formaggio brie o simile
• 5 carciofi lessati e marinati
• Olio, sale, pepe e origano per la marinatura

• 80gr di foglie di basilico
• 60gr di formaggio parmigiano
• 30gr di pecorino o formaggio di pecora
• 30gr di pinoli
• 1 spicchio d'aglio (o tre piccoli, dipende da quanto ti piace l'aglio)
• 150gr di oliva
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Innanzitutto, pulire e togliere le foglie esterne dei carciofi e tagliarli a metà. Cuocerli nella pentola Vitalis circa 15 minuti, a seconda della loro dimensione.
2. In una ciotola, mettere olio, sale, pepe e origano. Quando i carciofi sono lessati introdurli nell'olio. Questo deve coprirli, e non preoccuparti di sprecarlo, perché una volta che toglierai i carciofi, quell'olio lo puoi utilizzare per toast o insalate: sarà un olio aromatizzato, e potrai usarlo in modi che ti piaceranno.
3. Lasciare marinare almeno 24 ore, affinché assorbano il sapore e si ammorbidiscano ancora di più.
4. Il giorno successivo, preriscaldare il forno a 180º. Estrarre i carciofi dalla ciotola e lasciarli scolare su carta assorbente.
5. Mettere il grill di pasta sfoglia in un stampoche, bucherellare con una forchetta, disporre i carciofi e in mezzo mettere i pezzi di formaggio brie (non esitare perché questo darà il tocco cremoso).
6. Spennellare i bordi della sfoglia con un uovo e infornare per circa 20 minuti, fino a quando vedrai che è dorata.
7. Mentre la torta cuoce, preparare la salsa pesto: devi solo frullare tutti gli ingredienti indicati e avrai la salsa pronta.
8. Togliere la torta e lasciare raffreddare.
9. Al momento di servire, irrorare sopra la salsa pesto.

Teglia antiaderente Le Creuset, piatto in ceramica Nezumi Tokyo Design Studio e ciotola in ceramica Nezumi di Tokyo Design Studio.

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• Per la torta, abbiamo utilizzato la teglia antiaderente da forno Le Creuset. È uno stampo pensato per ogni tipo di ricetta, dalle torte dolci ai cannelloni e arrosti. Ma puoi optare anche per un altro tipo di presentazione, come ad esempio uno stampo in ceramica, rettangolare o tondo.
• Al momento di frullare la salsa pesto, puoi farlo con un frullatore elettrico o con una cucchiaia per emulsionare e montare. Vedrai che in un attimo l'avrai pronta.

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