Pane rotolo alla cannella

Se adori i cinnamon roll, con la loro deliziosa copertura e il loro sapore intenso, questo Pan cinnamon roll ti sembrerà un sogno diventato realtà. Un rollo di cannella, avvolto dentro un altro rollo che si avvolge in un terzo, per finire avvolto in un quarto e ultimo, formando un grande cinnamon roll, perfettamente cotto, generosamente ricoperto con una meravigliosa crema di formaggio e burro e completato con l'aroma e il sapore della cannella. Si può chiedere di più? Credo che non serva rispondere!

E se poi ti dico che puoi farlo in modo molto semplice, quasi senza sporcare e usando la stessa ciotola per impastare, per far lievitare e per infornare, sono sicuro di averti convinto a metterti con le mani in pasta senza perdere altro tempo, perché un alleato come il ciotola per pane con coperchio KitchenAid non si può sprecare. Con essa potrai fare il tuo pane a rollo di cannella dall'inizio alla fine, senza dover cambiare recipiente. E in cottura è ideale, perché girandolo avrai un forno ceramico meraviglioso. Di nuovo ti chiedo: si può chiedere di più? E di nuovo dico: credo che non serva rispondere!

Prepara l'impastatrice, la ciotola e tutti gli ingredienti, perché con questa meravigliosa ricetta del Pan cinnamon roll che ti propongo oggi, non solo ti divertirai, ma avrai successo.

Ingredienti

Per l'impasto del pan cinnamon roll:

• 125 ml di latte tiepido
• 9 g di lievito secco di panetteria (se usi lievito fresco, ne servirà 3 volte tanto, cioè 27 g)
• 15 g di zucchero + 50 g di zucchero aggiuntivi
• 270 g di farina comune, per tutti gli usi
• 1 uovo L (a temperatura ambiente)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 60 g di burro fuso
• 60 g di burro a temperatura ambiente
• 2 cucchiai da tavola di panna da montare tiepida (minimo 35% m.g.)

Per il ripieno:

• 100 g di zucchero di canna
• 5 g di cannella in polvere

Per la copertura:

• 40 g di burro a temperatura ambiente
  
• 60 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale
• 200 g di zucchero a velo
• 15 ml di latte freddo (se necessario

Preparazione

1. Riempi con acqua calda la ciotola ceramica per pane KitchenAid e lasciala scaldare un po'. Questo aiuterà a intiepidire la ciotola per lavorare meglio l'impasto. Quando la senti tiepida, svuota l'acqua e asciugala leggermente.
2. Versa nella ciotola il latte tiepido insieme ai 15 g di zucchero e aggiungi il lievito. Mescola delicatamente per far amalgamare il tutto e lascia riposare per circa 5 minuti (per mescolare puoi aiutarti con una frusta a mano).
3. Posiziona la ciotola sul tuo robot da cucina KitchenAid e aggiungi alla miscela precedente i 50 g di zucchero aggiuntivi, la farina, l'uovo, i 60 g di burro fuso e il sale. Inserisci il gancio impastatore e impasta a velocità 4 per circa 5-6 minuti, o fino a quando vedrai che l'impasto è omogeneo e si stacca dalle pareti della ciotola mentre gira.
4. Togli la ciotola dalla base del robot, versa l'impasto sul piano di lavoro e forma una palla con esso. Ungi leggermente l'interno della ciotola, metti la palla di impasto nella ciotola e chiudi con il coperchio per la cottura. Lascia riposare l'impasto per circa mezz'ora, preferibilmente dentro il forno o in un luogo caldo.
   
5. Mentre l'impasto lievita, puoi preparare il ripieno e la copertura del rollo di cannella.
6. Il ripieno è molto semplice: devi solo mescolare lo zucchero di canna con la cannella e mettere da parte.
   
7. Ora prepara la copertura:
   1. Sbatti i 40 g di burro a temperatura ambiente con il formaggio spalmabile finché non è ben amalgamato e omogeneo.
      
   2. Aggiungi l'estratto di vaniglia e il sale.
   3. Setaccia lo zucchero a velo e aggiungilo alla crema, sbattendo fino a incorporarlo. Se vedi che la miscela è troppo densa, puoi aggiungere un po' di latte per alleggerirla. È pronta! Metti da parte la crema.
8. Trascorsi i 30 minuti, spolvera molto leggermente la superficie di lavoro (il giusto per evitare che attacchi, ma senza esagerare, perché se metti troppa farina l'impasto scivolerà e non riuscirai a stenderlo bene). Metti l'impasto sul piano e con un matterello stendilo formando un rettangolo di circa 50 x 24 cm.
9. Ora devi spalmare i 60 g di burro a temperatura ambiente sul rettangolo. Fallo con delicatezza, aiutandoti con una spatola da pasticceria, una lingua in silicone o un coltello a punta arrotondata.
   
10. Cospargi la miscela di zucchero e cannella sul burro, distribuendola il più possibile in modo uniforme.
    
11. Taglia l'impasto per il lungo in 4 strisce più o meno della stessa larghezza (circa 6 cm di larghezza) e arrotola una delle strisce per formare un rotolo stretto.
    
12. Quando l'hai fatto, posiziona la striscia arrotolata sopra una delle strisce lisce, in modo che le estremità coincidano (in alto e in basso), e arrotola le due strisce insieme, formando un nuovo rotolo.
13. Ora posiziona questo rotolo più spesso su un'altra delle strisce e arrotola allo stesso modo, come si vede nel video. Ripeti ancora una volta, posizionando il rotolo di impasto sulla quarta striscia e arrotolando di nuovo. Otterrai un grande rotolo di impasto.
14. Taglia un cerchio di carta da forno, circa 5 cm più grande del diametro del rotolo e mettilo nel coperchio della ciotola.
15. Fai una piccola piega angolata all'estremità della striscia esterna dell'impasto, così che rimanga sotto il rotolo. In questo modo impedirai che si sfaldi mentre lievita e durante la cottura.
16. Metti il rotolo nel coperchio sopra la carta e copri il coperchio con la ciotola. Lascialo lievitare una seconda volta, per un'altra mezz'ora.
17. Preriscalda il forno a 200 °C.
18. Trascorso il tempo, togli la ciotola e versa sulla superficie del rotolo le due cucchiaiate di panna tiepida da montare. Versa con cura e lentamente, cercando di farla penetrare nelle pieghe e di non farla scorrere dai lati.
19. Rimmergi la massa con il recipiente ceramico, assicurandoti che la carta da forno resti completamente all'interno, poiché aiuterà a trattenere il ripieno che potrebbe sciogliersi durante la cottura.
    
20. Metti l'impasto in forno e cuoci per 35 minuti. Posiziona la ciotola per pane con coperchio KitchenAid nella griglia centrale, ma senza che tocchi la parte superiore del forno. Se necessario, abbassa leggermente la griglia.
21. Trascorsi i 35 minuti, scopri l'impasto e lascia che finisca di cuocere senza copertura per un paio di minuti o fino a quando vedi che è leggermente dorato.
22. Togli il pan rollo di cannella dal forno e lascia raffreddare 10 minuti prima di aggiungere la copertura. Buon appetito!