Non appena le sere si accorciano, mi viene voglia di mettermi a preparare ricette al forno. Un esempio è questa galette d'inverno, che nasconde un ripieno meraviglioso a base di zucca arrosto e formaggio feta e che ha un aroma molto mediterraneo, grazie al timo e all'origano con cui viene condita.
La pasta della galette è una di quelle preparazioni che sorprendono per quanto siano facili da preparare. Sia a mano sia con una planetaria come il robot da cucina KitchenAid, è davvero semplice da fare e il risultato è spettacolare.
Questa pasta permette ogni tipo di combinazione, ma in questa occasione non mi viene in mente un ripieno migliore di quello di questa ricetta: zucca arrosto, barbabietola cotta e cipolla rossa. Verdure dai colori caldi, che riscaldano l'anima e lo stomaco. Il formaggio feta alla base conferisce un tocco cremoso e morbido al composto, senza sciogliersi. Semplicemente sublime!
Perché possiate verificarlo, ecco la ricetta di questa galette d'inverno. Spero che vi piaccia tanto quanto a me e che godiate di ogni boccone.
Ingredienti
- 150 g di zucca (tipo cacahuete o violino)
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 200 g di farina comune
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaio di timo secco
- 100 g di burro freddo a cubetti
- Acqua ghiacciata (2-3 cucchiai)
- 200 g di formaggio feta
- 4 piccole barbabietole cotte e tagliate a fette
- 1 cipolla rossa
- 6 rametti di timo fresco
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di latte
- 1 cucchiaio di miele
Preparazione
- Accendi il forno a 200º C.
- Sbuccia la zucca e tagliala a fette non troppo sottili (circa 0,5 cm di spessore).
- Disponi le fette di zucca su una teglia e spennellale con olio d'oliva extravergine. Porta la teglia in forno e arrostisci la zucca per circa 20-25 minuti, finché non sarà tenera.
- Quando la zucca è pronta, estrai la teglia dal forno e mettila da parte. Abbassa la temperatura del forno a 190 °C.
- Nel frattempo, prepariamo la pasta della galette. Nella ciotola del tuo robot da cucina KitchenAid metti la farina, il sale, l'origano e il timo secchi. Monta l'accessorio frusta per impasti e mescola a velocità 2.
- Aggiungi subito il burro freddo tagliato a cubetti e lascialo incorporare finché vedrai che il composto assume l'aspetto di grosse briciole.
- Aggiungi l'acqua ghiacciata poco a poco, a cucchiaiate, finché vedrai che l'impasto si amalgama. L'ideale è aggiungere prima un cucchiaio, mescolare, poi un secondo cucchiaio e mescolare. Se a quel punto l'impasto è già amalgamato, non sarà necessario aggiungere altro acqua. Se vedessi che ne ha bisogno, aggiungi un terzo cucchiaio.
- Non appena l'impasto è amalgamato, smetti di mescolare e forma una palla con esso. Avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
- Trascorsi i 30 minuti, tira fuori l'impasto dal frigorifero. Infarina leggermente la superficie di lavoro e, aiutandoti con un matterello, stendi l'impasto formando un cerchio di circa 30 cm di diametro.
- Disponi l'impasto su una teglia foderata con carta da forno.
- Ora bisogna sistemare gli ingredienti del ripieno, ma senza arrivare ai bordi della galette. Deve rimanere un margine di circa 5 cm senza ripieno.
- Per prima cosa, distribuisci il formaggio feta sbriciolato. Poi sistema sopra le fette di barbabietola, quelle di zucca e la cipolla rossa tagliata ad anelli.
- Spennella le verdure con il resto dell'olio d'oliva extravergine e cospargi il timo fresco.
- Piega i bordi della pasta della galette sul ripieno, facendo delle pieghe man mano che li ripieghi per darle un aspetto più rustico, come si vede nel video.
- Sbatti l'uovo con il latte e con questo composto spennella i bordi della galette.
- Metti la galette in forno e cuocila per circa 45 minuti. La crosta deve apparire dorata e le verdure devono essere tenere.
- Tira fuori la galette dal forno e distribuisci il miele a filo sopra prima di portarla in tavola.
