Arriva questo periodo dell'anno e mi metto in modalità "cene in terrazza", con gli amici, in un ambiente vivace e con ricette simpatiche che richiedono pochissimo lavoro e non sporcano molto battiture da cucina.
Senza dubbio quelli che non sbagliano mai sono le cozze al vapore, che sono tra i piatti più facili da preparare a cui puoi ricorrere. È un piatto economico che di solito piace a tutti, e condito con un buon Ribeiro... Che vi devo dire che non sappiate già!
A casa, di solito le presento come vedete nel mio padella doppio becco, con un delizioso salpicón. Lo preparo sempre qualche ora prima affinché i sapori si concentrino di più. Per quanto riguarda le cozze, se sono galiziane e di qualità molto meglio, in questo modo il mollusco sarà più grande.
Potete farle alla marinara o alla francese, anche molto buone, ma a me personalmente piacciono di più come oggi ve le propongo, al vapore, fatte nel modo più semplice ma senza perdere né sapore né nutrienti. Le cozze sono generalmente ricche di vitamina C, acido folico, ferro, fosforo, selenio e zinco. Sono povere di grassi e forniscono un alto contenuto di proteine. In sintesi, mi piace farle nella mia olla WMF Vitalis e sfruttare tutto di loro.
Vassoio di porcellana Laura Ashley, olla WMF Vitalis e padella padella doppio becco Le Creuset
Ingredienti (Per 4 persone)
- 1 kg di cozze
- 1 mazzetto di prezzemolo o alcune foglie di alloro (a piacere)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere d'acqua e un po' di vino bianco a piacere
Per il trito:
- 2 pomodori medi
- 1 peperone italiano
- 1/2 cetriolo
- 1/2 cipolla
- Olio, aceto e sale.
Preparazione
Il trito
- Tagliare in una tagliere i pomodori il più piccoli possibile e mettere da parte in una ciotola.
- Aggiungere la cipolla, il peperone e il cetriolo, tutto molto ben tritato. Condire a piacere.
- Lasciare riposare alcune ore affinché prenda il condimento.
Le cozze
- Pulire bene le cozze. Mettere da parte.
- Versare acqua all'interno della olla WMF Vitalis, circa due dita di altezza, posizionare il cestello e sopra le cozze, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo, e versare il bicchiere di vino bianco.
- Chiudere con il coperchio e mettere sul fuoco. Quando vediamo che il termometro segna tra 90-100º, contare circa 5 minuti, il tempo di aprirsi delle cozze, e saranno pronte.
- Controllare che siano tutte aperte, nel caso mancassero alcune lasciarle qualche minuto in più.
Presentazione
- Togliere il coperchio e estrarre le cozze, disporle in una vassoio o in una padella doppio becco, e mettere accanto il trito.
Consigli:
- Il trito, più è tritato meglio è. E come vi ho detto prima, ha bisogno di diverse ore per prendere sapore.
- Consiglio che le cozze siano di qualità, si noterà dalla dimensione del mollusco.
Spero vi piaccia!
