C'era una padella che avevo sempre visto a casa dei miei genitori. Ricordo che la usavamo spesso ma non ho mai chiesto da dove venisse. La vedevo tra le altre padelle e pensavo che fosse una di quelle eccentricità di mia madre, un altro "cacharro" chissà da dove fosse spuntato.
In ogni caso, era una padella in ghisa che mi attirava per quell'aspetto rustico, campestre al massimo. Inoltre, voi che mi seguite da tempo già sapete quanto mi piacciano gli utensili di ghisa per cucinare! In effetti, Claudia&Julia è nata principalmente per cercare di recuperare questo tipo di utensili, dato che crediamo fermamente nei loro vantaggi al momento di preparare il cibo.
Quindi, man mano che il progetto prendeva forma, ho anche scoperto il nome e la storia di quella padella di ghisa che stava a casa di mia madre. È una padella Skeppshult, realizzata in una delle ultime fonderie di ghisa che ancora produce padelle in Svezia. Se già amavo cucinare con lei e il suo aspetto, conoscere di più sull'azienda che le produce mi ha completamente conquistata, e convinta che un produttore come Skeppshult non poteva mancare nel nostro catalogo.
Così abbiamo inserito padelle, griglie, cocotte e qualche altro complemento che spero ti conquisti come me... soprattutto dopo aver scoperto tutto quello che c'è dietro a questi prodotti.
Cos'è Skeppshult?
Da qualche tempo siamo in contatto con loro perché ci piacciono molto il loro prodotto e la loro filosofia. Skeppshult è una piccola fonderia che prende il nome dal paese in cui si trova, nel sud della Svezia. È attiva dal 1906 e ha mantenuto il suo modo di lavorare artigianale fino a oggi.
Skeppshult utilizza solo energie rinnovabili (idraulica ed eolica) nel suo processo di produzione. Fonde il ferro e lo versa a mano in stampi di sabbia per dare forma agli utensili. Una volta che il ferro si raffredda, lavorano ogni pezzo in modo artigianale, mantenendo sempre un livello di qualità incredibile. Ogni pezzo esce da uno stampo unico che viene distrutto durante il processo, quindi ogni pezzo è in qualche modo anche unico.
Caratteristiche dei prodotti Skeppshult
Skeppshult garantisce che tutti ii materiali usati per fabbricare i loro utensili sono naturali e organici, privi di qualsiasi prodotto dannoso per la salute o per l'ambiente. Inoltre funzionano su ogni tipo di piano cottura, anche l'induzione, sempre con risultati di cottura eccellenti.
Essendo realizzati in ghisa, gli utensili Skeppshult sono molto più pesanti degli utensili in alluminio e persino delle padelle Mineral de De Buyer. Il vantaggio della ghisa è che trattiene e distribuisce il calore in modo più omogeneo e inoltre sopporta alte temperature senza deformarsi.
Padella grill, wok e pepiera Swing Skeppshult e padella Skeppshult
Come le padelle De Buyer, gli utensili Skeppshult non hanno alcuno smalto né vetrificazione, si cucina direttamente sul ferro, quindi è importante una buona stagionatura. In questo caso, Skeppshult esegue una prima stagionatura di tutti i prodotti con olio vegetale nella propria fabbrica, quindi vengono consegnati già pronti all'uso.
Non avendo alcuno smalto ed essendo praticamente indeformabili, Skeppshult offre 25 anni di garanzia per tutti i prodotti in ghisa. Ad ogni modo, sono prodotti quasi eterni, è davvero difficile rovinare il ferro in un uso normale.
Vantaggi del ferro in cucina
Per chi ancora non usa utensili in ghisa in cucina, vorrei spiegare brevemente i vantaggi di questo materiale. In Spagna non è molto comune usare la ghisa, ma in altri paesi europei come la Germania o i paesi nordici, la ghisa è molto apprezzata e piccoli produttori come Skeppshult godono di grande prestigio.
Il motivo principale è che sebbene le padelle e le casseruole antiaderenti siano molto pratiche e facili da usare, la ghisa è impareggiabile per le cotture intense come friggere, saltare o cucinare alla grill. Il sapore e la consistenza che otteniamo con padelle o cocotte in ghisa compensa ampiamente il maggiore peso o la manutenzione di questo tipo di utensili.
Teglia da forno e cocotte Skeppshult
Oltre al fatto che un utensile in ghisa è per tutta la vita, abbiamo la tranquillità di non utilizzare prodotti con rivestimenti antiaderenti, perciò la cottura è molto più sana e naturale.
Manutenzione dei prodotti Skeppshult
Non è necessario fare alcuna stagionatura prima del primo utilizzo di un utensile Skeppshult. Essendo già trattati in fabbrica, tutto quello che dobbiamo fare è passare un po' d'acqua per rimuovere la polvere eventuale, asciugare bene e iniziare a cucinare.
Una volta che abbiamo cucinato, non è necessario pulirla con il sapone, bisogna soltanto passare acqua tiepida e rimuovere i residui di cibo con l'aiuto di una spazzola o una spugna morbida. È molto importante asciugare l'utensile immediatamente per evitare la formazione di ruggine; possiamo lasciarlo sul fuoco per farlo asciugare completamente.
Perché comprare utensili in ghisa Skeppshult?
Se non hai provato nessun utensile in ferro, ti consiglio di provare una padella o un grill Skeppshult. Puoi continuare a cucinare alimenti delicati con la tua padella antiaderente, ma vedrai che le cotture a fuoco vivo, soprattutto friggere o cucinare al grill, riescono molto meglio in una padella di ferro.
Sia le padelle che le casseruole sono anche ideali come regalo. Sono un prodotto molto speciale, con un'estetica molto curata, che trasmettono amore per la cucina. Inoltre sono il regalo perfetto poiché durano tutta la vita, e i materiali usati per la loro fabbricazione sono naturali e organici, privi di qualsiasi prodotto dannoso per la salute o per l'ambiente.
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