Chi può resistere a una buona tortilla di patate? Oggi ti proponiamo tre ricette di tortilla irresistibili: la tortilla di patate classica con cipolla, una versione originale con patate e sobrasada e una deliziosa opzione con formaggio che si scioglie ad ogni morso. E la cosa migliore: le prepariamo in formato individuale grazie a uno dei nostri utensili di punta, la padella in ferro minerale per blinis di De Buyer, un top seller nel nostro negozio!
Come vi raccontiamo da anni, cucinare con una padella in ferro non è solo sinonimo di qualità e di cottura naturale, ma anche di sapore. Questo materiale garantisce una cottura uniforme, esalta i sapori ed è anche ideale per creare quella crosta dorata perfetta che trasforma una tortilla in un vero capolavoro. Non è un caso che diversi vincitori del concorso per la migliore tortilla di patate in Spagna, anno dopo anno, utilizzino proprio una padella in ferro minerale di De Buyer per raggiungere il loro successo.
Se vuoi sorprendere con una presentazione unica e provare queste tre versioni di tortillas di patate tradizionali e deliziose, continua a leggere e scopri come prepararle passo dopo passo!
Inoltre, ho due notizie che mi fa piacere condividere: da un lato, oltre alla padella per blinis in ferro, ora abbiamo anche la stessa padella con rivestimento antiaderente interno (un concetto diverso dal ferro ma pensato per chi cerca quella piccola meraviglia con la comodità dell'antiaderente o per evitare la stagionatura).
L'altra notizia che mi emoziona è che questa ricetta è stata realizzata da Teresa Vivancos, un'esperta in ferro minerale, una grande cuoca e una compagna di avventure su Instagram da molto tempo. Fin dai suoi inizi, ho adorato il modo in cui spiega e condivide ricette e cucina, un'ambasciatrice al 100% di ciò che Claudia&Julia rappresenta, e per questo vi invito a visitare il suo Instagram. Grazie, Teresa! Grazie per la ricetta, queste bellissime foto e per i trucchi che ci hai lasciato nella ricetta per ottenere tortillas perfette!
Ingredienti
- 750 g di patate (preferibilmente varietà "agria" perché assorbe meno olio, o patate novelle)
- 1 cipolla grande
- 6-7 uova (aggiungi 2 tuorli extra per maggiore cremosità)
- Sale a piacere
- Olio extravergine di oliva
Extra per le varianti:
- Sobrasada: Ammorbidisci leggermente la sobrasada scaldandola qualche secondo nel microonde.
- Formaggio: Usa un formaggio che si scioglie bene, come l'Arzúa Ulloa.
Preparazione
1) Per la tortilla tradizionale di patate e cipolla individuale:
- Sbuccia le patate e tagliale a pezzi sottili, non importa se irregolari.
- Lavale sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido (è molto importante per evitare che si attacchino alla padella).
- Sbuccia la cipolla e tagliala a brunoise (dadini piccoli).
- Scalda abbondante olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio e friggi le patate insieme alla cipolla. Se preferisci un tocco diverso, puoi caramellare la cipolla a parte e aggiungerla dopo.
- Quando le patate sono pronte (quando sono morbide e puoi facilmente schiacciarle con una spatola), alza il fuoco per un paio di minuti per dorarle leggermente.
- Togli le patate dalla padella e scola l'olio in eccesso mettendo le patate e la cipolla in un grande scolapasta.
- In una ciotola capiente, metti le uova e, senza sbatterle, aggiungi il mix caldo di patate e cipolla direttamente sopra. Aggiungi sale a piacere, mescola delicatamente e lascia riposare per circa 10 minuti affinché le patate assorbano bene l'uovo.
- Facciamo le tortillas individuali! Scalda un po' d'olio in una padella in ferro per blinis De Buyer ben calda e versa il composto di uova e patate. Cuoci a fuoco alto per circa 40 secondi, gira la tortilla con l'aiuto di un piatto e cuoci altri 40 secondi dall'altro lato o fino al punto di cottura desiderato. Togli dal fuoco, lascia riposare qualche minuto e servi.
2) Per la ricetta della tortilla di patate e sobrasada:
- Prepara il mix base di patate, cipolla e uovo come indicato nella ricetta precedente, fino al punto 7 (incluso), dove lasci riposare il mix di uovo, patate e cipolla.
- Scalda la sobrasada nel microonde per qualche secondo affinché diventi più maneggevole.
- Metti la padella per blinis sul fuoco e, quando è calda, aggiungi un po' d'olio.
- Versa nella padella uno strato iniziale del mix di uova e patate, stendi uno strato di sobrasada sopra e copri con un altro strato di mix di patate e uova.
- Cuoci per 40 secondi da un lato, gira la tortilla e cuoci per altri 40 secondi.
- Togli dalla padella, lascia riposare per un momento e servi.
3) Variante di tortilla di patate e formaggio:
- Segui gli stessi passaggi della ricetta base di tortilla di patate e cipolla fino al punto 7 (incluso), dove lasci riposare il mix di uovo, patate e cipolla.
- Taglia il formaggio a pezzetti. Versa uno strato iniziale del mix di uova e patate nella padella calda, distribuisci i pezzi di formaggio sopra e copri con altro mix.
- Cuoci per 40 secondi da un lato, gira la tortilla e cuoci per altri 40 secondi o fino a quando sarà cotta secondo i tuoi gusti.
- Togli dal fuoco, lascia riposare qualche minuto e servi calda.
Spero che vi piacciano moltissimo queste deliziose versioni di tortillas di patate e che l'idea di prepararle in formato individuale vi piaccia tanto quanto piace a casa nostra. Piccole, deliziose, con quella crosta dorata così necessaria in una tortilla... E con una presentazione bellissima nel piatto di ogni commensale!
