Biscotti salati al parmigiano e cipollotto

Oggi proponiamo una ricetta che ridefinisce il concetto di plumcake, portandoli nel territorio dei sapori salati e sofisticati senza un grammo di zucchero: Plumcake salati al parmigiano e erba cipollina, preparati in ramequin monoporzione.

Questa versione salata promette di conquistare chi cerca di godersi la cucina senza sensi di colpa, fondendo la intensità del formaggio parmigiano con il tocco fresco e leggermente piccante dell'erba cipollina. Ogni plumcake monoporzione è una promessa di piacere ed eleganza, perfetto per concedersi una coccola sana in qualsiasi momento.

Questi plumcake non solo rompono con la tradizione, ma aprono la porta a un mondo di possibilità culinarie dove sapore e piacere senza rimorsi vanno di pari passo. È il momento di sorprendersi!

Sulla ricetta dei plumcake al parmigiano (senza zucchero)

La ricetta dei plumcake salati al parmigiano e erba cipollina senza zucchero non è solo realizzabile, ma è deliziosa. L'assenza di zucchero in questo tipo di ricette è del tutto normale e desiderabile, dato il loro carattere salato e la presenza di ingredienti con profili di sapore intensi come il parmigiano, l'erba cipollina e le spezie. Lo zucchero è solitamente un ingrediente chiave nei plumcake e in altre preparazioni dolci per bilanciare i sapori e contribuire alla consistenza, ma nelle ricette salate altri componenti come il burro, il latte e il formaggio svolgono quella funzione, apportando umidità, grassi e sapore che si combinano per creare una consistenza soffice e un gusto ricco e complesso.

La combinazione di ingredienti della ricetta conferisce un'ottima struttura al plumcake grazie alla farina per dolci, che è ideale per questo tipo di preparazioni per la sua capacità di creare texture leggere e ariose. Il bicarbonato, invece, agisce come agente lievitante in assenza di zucchero, aiutando il plumcake a crescere e a risultare soffice (unitamente all'azione della sbattitura, che incorpora aria nell'impasto). Il sale, il pepe nero, la paprika e soprattutto il parmigiano grattugiato apportano profondità e complessità al sapore, mentre le erbe cipollina aggiungono una nota fresca e leggermente pungente che contrasta meravigliosamente con la ricchezza del formaggio e del burro.

Ingredienti

• 3 uova XL
• 650 ml di latte
• 3 cucchiai di burro fuso
• 60 g di parmigiano grattugiato fine
• 240 g di farina per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di paprika
• 4 cipollotti
• Burro o spray staccante, per ungere i ramequin

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Tritare finemente i cipollotti e mettere da parte.
3. Ungere i tuoi ramequin Le Creuset con burro o spray staccante.
4. In una ciotola, sbatti le uova con una frusta, e aggiungi il latte e il burro fuso.
5. Aggiungi quindi il parmigiano.
6. Aggiungi la farina setacciata, il bicarbonato, il sale, il pepe e la paprika, continuando a mescolare con la frusta.
7. Una volta amalgamato, aggiungi i cipollotti tritati finemente e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, con i cipollotti distribuiti in tutta la massa.
8. Versa il composto nei ramequin preparati e cuoci in forno per 35 minuti o fino a quando saranno dorati e completamente cotti.