Mini baguette al cioccolato

Una delle merende della mia infanzia (e adolescenza!) che ricordo con più affetto era il pane con cioccolato. Qualche tavoletta con un pezzo di pane mi rendevano la bambina più felice del mondo. Quel pane mi sembrava una delizia e che dire del cioccolato! Con la ricetta di queste mini baguette al cioccolato trasformeremo quel fantastico duo in un unico pezzo, che farà leccare i baffi a casa all'ora della merenda o a colazione.

Queste mini baguette si ispirano a un classico della panetteria francese: il "pain au chocolat" o "chocolatine", una pasta sfogliata simile a quella dei croissant, che si taglia a rettangolo e si farcisce con due stecche di cioccolato fondente. Una vera meraviglia, in qualsiasi momento della giornata!

In questa ricetta vedrai che il procedimento è molto semplice, poiché quello che faremo è un impasto di pane che divideremo in porzioni, per dargli la forma di mini baguette e farcirle con il cioccolato. La vera sfida di questa preparazione è aspettare che i panini si raffreddino per addentare e assaporare il cioccolato.

Mi accompagni a preparare la merenda? Andiamo con la ricetta!

Ingredienti

• 5 g di lievito di birra
• 250 ml di acqua tiepida
• 360 g di farina
• 5 g di sale
• 12 stecche sottili di cioccolato fondente (minimo 50% cacao)*

*Puoi usare gocce di cioccolato o, se non trovi le stecche sottili, tagliare due o tre tavolette di cioccolato per il lungo.

Preparazione

1. In una ciotola, metti il lievito con l'acqua tiepida e mescola leggermente. Lascia riposare per 5 minuti.
2. Aggiungi quindi la farina e il sale e mescola con una spatola fino a ottenere una palla di impasto.
3. Copri la ciotola con un panno e lascia fermentare l'impasto per 1 ora e 15 minuti nel forno. Metti un Tegame basso pieno di acqua calda nella parte inferiore del forno.
4. Togli l'impasto dal forno e spolvera un po' di farina su una superficie di lavoro. Dividi l'impasto in 6 parti uguali e stendile.
5. Preriscalda il forno a 240 °C.
6. Forma le mini baguette: dai una forma leggermente allungata e piatta a ogni parte e posiziona le 2 stecche di cioccolato in ognuna di esse. Arrotolale a forma di stecca.
7. Metti i panini sulla teglia perforata per baguette e spolvera un po' di farina sopra. Fai due tagli in ogni mini baguette con una lama per incidere o un coltello molto affilato.
8. Cuoci i panini per 30 minuti a 240 °C, posizionando una teglia con acqua nella parte inferiore del forno durante la cottura.
9. Trascorso il tempo, estrai le mini baguette con cioccolato dal forno e lasciale raffreddare prima del primo morso.

Note

• Se vuoi una versione del "pain au chocolat" più dolce e vicina al brioche, sul blog puoi trovare la ricetta delle Baguettes di Vienna con gocce di cioccolato.
• Come indicato negli ingredienti, se non trovi le stecche sottili di cioccolato puoi tagliare due o tre tavolette per il lungo o spezzettare le tavolette e metterle nelle mini baguette.