Torta pasqualina

La torta pasqualina è una torta italiana e si prepara durante la Pasqua per celebrare la primavera. È ideale da portare a un picnic o a pranzi all'aperto.

È composta da una pasta sfoglia e un gustoso ripieno, tipico della tradizione culinaria della Liguria, e che si basa su spinaci, ricotta e uova che si scoprono quando si taglia la prima fetta.

Le sue origini sono molto antiche, e la cosa più bella della sua storia è che il suo guscio di pasta sfoglia doveva avere secondo la tradizione 33 strati, facendo riferimento agli anni di Gesù.

Noi prepareremo una versione molto più semplice così potrai farla più e più volte, e inoltre aggiungeremo tonno per ottenere un tocco in più di sapore e il mio trucco personale: aggiungere gorgonzola alla ricotta. Ti sfidi? Vedrai quanto è facile e buona.

Padella skillet Le Creuset, coltello in acciaio damasco Miyabi e pentola bassa antiaderente Bra Efficient Orange

Ingredienti

• 900gr di spinaci
• 250gr di Ricotta
• 250gr di gorgonzola
• 11 uova medie
• 200gr di tonno in scatola
• 190gr di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d'aglio
• Noce moscata
• Pepe nero
• Sale
• 25ml di olio extravergine d'oliva
• 2 sfoglie di pasta sfoglia precotte

Preparazione

1. Tritare l'aglio e gli spinaci con l'aiuto del coltello Miyabi.
2. Grattugiare il parmigiano con la grattugia Zester Microplane. Mettere da parte.
3. In una skillet Le Creuset dorare gli spicchi d'aglio molto tritati nell'olio d'oliva.
4. Quando l'aglio sarà dorato, aggiungere gli spinaci. Salare, pepare e saltare per un paio di minuti.
5. Passare gli spinaci in un colino per far perdere tutta l'acqua. Trasferire in una ciotola e aggiungere due uova.
6. Con la grattugia per spezie Microplane grattugiare un po' di noce moscata e regolare di sale. Aggiungere 50gr di parmigiano grattugiato. Mettere da parte.
7. In un altro recipiente mettere la ricotta e con un cucchiaio sbriciolare. Con le mani, sbriciolare il formaggio gorgonzola. Aggiungere 3 uova e sbattere con delle fruste.
8. Su una pentola bassa Bra da 24 cm, mettere una delle sfoglie di pasta sfoglia facendo attenzione che sporga dai bordi.
9. Mettere sopra gli spinaci livellando bene con un cucchiaio. Coprire con il tonno sbriciolato assicurandosi di lasciare uno strato che copra completamente gli spinaci.
10. Mettere sopra la miscela di formaggio e uova livellando bene con un cucchiaio. Separare albumi e tuorli delle uova rimanenti (puoi usare il separatore di uova).
11. Con il dorso di un cucchiaio, fare sei buchi, uno al centro e cinque intorno. Con cura mettere un tuorlo in ciascuno dei buchi.
12. Sbattere leggermente gli albumi con un pizzico di sale e versarli sopra lo strato di formaggio. Cospargere la torta pasqualina con il parmigiano rimanente.
13. Coprire con la sfoglia di pasta sfoglia rimanente sigillando bene i bordi prima con le mani e poi con una forchetta. Spennellare con olio d'oliva.
14. Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti facendo attenzione che non si scurisca troppo (se succede coprire con carta stagnola)
15. Trascorso questo tempo, togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di servire.

Pentola bassa antiaderente Bra Efficient Orange, spatola Le Creuset, frusta WMF Profi Plus e grattugia per spezie Microplane