Oggi ti propongo una ricetta con cui farai un figurone: una classica torta di pesce, con un ripieno a base di baccalà, gamberi, tonno e cipolla, e ricoperta da una sfoglia che non solo le dona un bellissimo aspetto rustico, ma esalta anche ogni boccone quando gustata con il ripieno.
Questa torta di baccalà ha anche un'altra particolarità: la prepariamo in una padella in acciaio inox! Usando una padella adatta sia al fornello che al forno, possiamo seguire la ricetta dall'inizio alla fine con un solo utensile, rendendo la preparazione molto più pratica.
Passiamo ora a questa torta di sfoglia ripiena – spero che vi piaccia!
Padella inox tri-strato Classic Le Creuset
Ingredienti
- 400 g di baccalà senza lische
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- 400 ml di latte
- 25 g di burro
- 25 g di farina di frumento
- 1 cucchiaio di prezzemolo secco
- 1 cucchiaio di senape inglese in polvere
- 1 scatoletta di tonno (200 g)
- 10 gamberi cotti
- 250 g di pasta sfoglia rotonda
- 1 uovo sbattuto per la doratura
- Sale e pepe
Preparazione
- Sbucciare e tagliare la cipolla in quarti.
- Tagliare il burro a cubetti piccoli.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Mettere il baccalà, la cipolla e la foglia di alloro nella padella inox Classic Le Creuset e versare sopra il latte.
- Cuocere a fuoco medio per 8 minuti. Quindi, rimuovere il pesce, la cipolla e la foglia di alloro dalla padella.
- Aggiungere il burro al latte e mescolare a fuoco medio fino a scioglierlo.
- Unire la farina, il prezzemolo secco e la senape in polvere, mescolando fino a ottenere una salsa densa e liscia, evitando i grumi.
- Condire con sale e pepe.
- Aggiungere il baccalà cotto, i gamberi e il tonno alla salsa.
- Stendere la pasta sfoglia sopra il ripieno, fare un piccolo foro al centro per far uscire il vapore e decorare se si desidera.
- Spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno per 30 minuti, finché non sarà dorata.
- Servire con un'insalata fresca per un piatto perfetto.
Buon appetito!
Note
- Puoi sostituire il baccalà con qualsiasi altro pesce bianco.
- Per aggiungere verdure al composto, puoi incorporare una lattina da 125 g di mais dolce nella salsa.
- La torta può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento della cottura. Se la inforni direttamente dal frigorifero, impiegherà 40 minuti per cuocere.
- Abbiamo usato la padella in acciaio inox Le Creuset Tri-Ply perché è adatta sia al fuoco che al forno, permettendoti di realizzare la ricetta con un solo utensile. Tuttavia, puoi anche presentarla in un piatto da portata se preferisci! Basta preparare il ripieno nella padella, trasferirlo nello stampo in ceramica o nella teglia da forno che preferisci e posizionare la pasta sopra, sia essa rettangolare (se usi una teglia rettangolare) o rotonda.
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Muchas gracias Paloma :) Nos alegra que te haya gustado.
¡Saludos!
Paloma ha detto:
Riquísimo el pastel! Gracias por compartir vuestras recetas
Claudia&Julia ha detto:
Hola Ana,
El atún es en aceite o al natural, y bien escurrido. Esperamos que te guste el resultado. Es una receta deliciosa :)
¡Un saludo!
Ana Noguera ha detto:
Hola! Quisiera hacer esta receta que me parece el atun que se utiliza en la receta es en aceite o al natural. Gracias
Claudia&Julia ha detto:
Hola Sonia,
Correcto; el bacalao y la cebolla se cuecen en la leche. Respecto a la mostaza, puedes usar mostaza tradicional si no encuentras semillas o mostaza en polvo, pero la cantidad ya dependerá del sabor que prefieras. Prueba con una cucharada y como seguro repites, porque el pastel está delicioso, siempre podrás añadirle o restarle si quieres variar el resultado final.
¡Un saludo!
Sonia ha detto:
Oh, tengo que hacerla! Entiendo que el bacalao y la cebolla se cuecen en la leche? Es posible utilizar mostaza tradicional? en ese caso, una cucharada también?