tiramisù al limone

Ci sono ricette che sono deliziose nella loro forma tradizionale, ci sono ricette che riescono in ogni angolo della terra perché sono semplici, veloci e gustose. È il caso del tiramisù , un dolce italiano che è stato rivisitato fino alla nausea e al quale oggi diamo una nuova svolta con questa versione del tiramisù al limone , più rinfrescante e appetitoso (se possibile).

Oltre a sostituire il caffè con il succo di limone, abbiamo rinunciato all'uovo crudo. Il caldo ci impone molto rispetto e non vogliamo rischiare. Noi invece abbiamo utilizzato la panna , per allungare maggiormente il mascarpone , e abbiamo aggiunto alla panna la scorza di limone . Quanto è buono quel tocco di agrumi!

Vassoio quadrato in ceramica Heritage Le Creuset , cucchiaio in legno e acciaio Pallarès e piatto da dessert in gres Collezione Organic

Ingredienti (per 10-12 porzioni)

• 100-125 g di zucchero
• 500 g di mascarpone
• 500 ml di panna liquida da montare
• Scorza di 3 limoni
• 500 ml di succo di limone o limonata
• 48 pan di spagna o simili
• Arancia o limone canditi per decorare (facoltativo)

Vassoio quadrato in ceramica Heritage da 23 cm , frullatore ad immersione Kult X WMF e coltello da cucina Pallarès

Elaborazione

1. In un contenitore ampio e profondo, con l'aiuto delle fruste elettriche , sbattere il mascarpone e lo zucchero per 3-4 minuti.
2. In un altro contenitore diverso, montate la panna, che dovrà essere ben fredda, fino a formare dei picchi ben fermi.
3. Aggiungiamo la panna montata nel contenitore con la crema di formaggio e mescoliamo delicatamente e con movimenti avvolgenti, utilizzando una spatola.
4. Successivamente aggiungiamo la scorza di limone e mescoliamo per incorporarla. Riserviamo in frigorifero.
5. Versiamo la limonata in un piatto o in una fondina, immergiamo i pan di spagna e ricopriamo la base dello stampo in ceramica in cui vogliamo presentare il tiramisù (nel nostro caso quello classico di Le Creuset).
6. Distribuiamo 1/3 della crema di formaggio sui pan di spagna, appiattindoli con una spatola.
7. Ricopriamo con un altro strato di pan di spagna imbevuto di limonata e un altro terzo di crema di formaggio.
8. Ripetiamo ancora questa operazione per formare un terzo strato di biscotti e crema di formaggio.
9. Conserviamo il tiramisù in frigorifero per minimo 4 ore o, meglio ancora, tutta la notte.
10. Al momento di servire decorate la superficie con arancia o limone canditi e buon appetito!