Spaghetti di zucchine con pesto di avocado

Avrete questa ricetta degli spaghetti di zucchine saltate (non pasta con le zucchine!) pronta in pochi minuti! È una proposta perfetta per la vita di tutti i giorni. Carmen ( Yerbabuena in the Kitchen ) li accompagna con un pesto che gli sta a meraviglia. Godere!

Siamo già alla vigilia dell’ingresso nella primavera. Dopo alcuni mesi in cui siamo stati ben coperti, è arrivato il momento della verità e dobbiamo iniziare a toglierci gli indumenti caldi che pian piano e con l'arrivo della bella stagione stanno diventando superflui. Ecco perché, e poiché abbiamo la fortuna di avere a nostra disposizione tutti i tipi di verdure e ortaggi praticamente tutto l'anno, ho deciso di resistere a quegli eccessi degli ultimi mesi e portare sulla mia tavola piatti più sani e meno calorici .

Quale modo migliore per raggiungere i miei obiettivi se non sostituendo la pasta di grano con questi spaghetti di zucchine ? Senza dubbio un'opzione leggera, sana, divertente, adatta ai celiaci e ricca di vitamine e minerali. Inoltre con il tagliapasta Spirelli è semplicissimo creare originali piatti di verdure e insalate in pochi minuti e senza il minimo sforzo, anche i bambini più restii a mangiare le verdure apprezzeranno questo nuovo ed originale modo di mangiare.

Mortaio Emile Henry , grattugia Zester Microplane e padelle in ferro Skillet Le Creuset

Dovresti sapere una cosa: nonostante lo spiritizzatore Spirelli sia di per sé un utensile molto pratico e veloce da usare , ora puoi optare anche per il taglierino Spirelli XL , che è il solito Spirelli ma viene presentato in un'edizione speciale davvero fantastica (più grande e in una bellissima scatola!). Se stai pensando ad un regalo sorprendente e utile per la festa del papà o della mamma, è senza dubbio il regalo perfetto che piacerà a tutta la famiglia.

Prendiamo la ricetta!

Ingredienti (4 persone)

• 2 zucchine medie
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 2 avocado maturi
• 50 g di pinoli
• 2 spicchi d'aglio
• Il succo di un lime
• 100 ml di olio vergine di oliva Trilloliva
• Sale
• Pepe
• parmigiano

Preparazione

Per prima cosa prepariamo il pesto di avocado:

1. Laviamo il basilico e lo asciughiamo.
2. Tagliamo gli avocado a metà nel senso della lunghezza, togliamo il nocciolo e con l'aiuto di un cucchiaio estraiamo la polpa.
3. Mettiamo l'avocado, il basilico, i pinoli, gli spicchi d'aglio, il succo di lime e l'olio in un mortaio o in un robot da cucina e maciniamo fino a ottenere la consistenza desiderata.
4. Condire il pesto con pepe e sale.

1. Tagliamo le zucchine con il tagliapasta Spirelli a forma di spaghetti.
2. In una padella aggiungete un cucchiaino di olio e quando inizia a fumare fate rosolare le zucchine per un minuto. Non aggiungiamo sale affinché non rilasci acqua.
3. Serviamo subito con sopra il pesto di avocado e parmigiano a scaglie o grattugiato con Microplane .

Spirilizzatore Gefu Spirelli e padella in ferro Le Creuset

Gradi:

• Consiglio di usare una padella di ferro . Guadagnerà rapidamente molta temperatura ed evaporerà l'acqua che le zucchine potrebbero rilasciare. Nel mio caso ho utilizzato la padella Skillet Le Creuset .
• Se sei uno di quelli a cui piacciono le consistenze croccanti delle verdure, ti incoraggio a provare ad assaggiare gli spaghetti di zucchine crude. Con questo, oltre al piacere di gustarli, otterrai una scorta extra di vitamine; Se invece preferite saltarle, vi consiglio di farlo a fuoco vivace, senza sale e solo per un paio di minuti, per evitare che le zucchine rilascino troppa acqua e perdano quella piacevole croccantezza .

Padella Le Creuset in ferro e Spirilizzatore Spirelli di Gefu