Rosti di patate e carote

Che buono! Rosti di patate e carote, un piatto che preparerai in un attimo e che senza dubbio apprezzerete a pranzo o a cena. Ti va di provare questa ricetta di Lola, autrice di Loleta?

Oggi vi porto uno dei miei piatti preferiti quando viaggio in Svizzera o Germania, il rosti. Si tratta di un piatto di patate molto popolare, che tradizionalmente veniva servito a colazione ma che oggi è diventato un contorno fantastico per carni e piatti di verdure. A me piace anche gustarlo come piatto unico, accompagnato da un po' di insalata o da uova.

Sebbene il rosti si prepari quasi sempre con le patate, io ho preferito usare anche le carote perché è così che mi piace di più. E l'ho accompagnato con un uovo per completare il piatto.

Si può preparare grande, della dimensione della padella, ma a me piace farli piccoli, in formato più individuale. Lo preparo nella padella di ferro Le Creuset, perché il ferro raggiunge una temperatura perfetta per ottenere la croccantezza, e inoltre mi serve per portarlo direttamente in tavola perché è molto bella!

Pentola alta antiaderente Bra Efficient Orange, barattolo per spatole Le Creuset, macinini per sale e pepe Le Creuset, oliera in acciaio inox Bra e padella di ferro con manico in legno Le Creuset

Ingredienti

• 2 patate
• 3 carote
• 2 cucchiai di farina 00
• Sale
• Pepe nero macinato fresco
• Olio d'oliva o burro
• ½ cipollotto
• 3 uova (opzionale)

Preparazione

1. In una pentola Efficient Bra mettere a bollire l'acqua (fino a metà capacità). Quando l'acqua bolle, aggiungere le patate e le carote e cuocere solo per 5 minuti. Trascorso questo tempo, scolare e raffreddare in abbondante acqua fredda.
2. Pelare le patate e le carote. Con l'aiuto del robot da cucina Kitchen Aid, tagliare a julienne le carote e le patate. Metterle in un piatto, aggiungere la farina e salare e pepare.
3. Aggiungere il cipollotto finemente tritato e mescolare bene.
4. Formare delle frittelle di circa 8 cm di diametro.
5. Scaldare l'olio o il burro nella nostra padella di ferro Le Creuset e aspettare che sia caldo. Aggiungere le frittelle (una o due alla volta) e cuocere per 3 minuti da un lato prima di girarle (devono risultare dorate e croccanti).
6. Preparare delle uova fritte in una padella (sono ottime nelle padelle di ferro De Buyer, soprattutto se ti piacciono con la crosticina!). Questo passaggio è opzionale.
7. Servire accompagnato da un po' di formaggio quark con prezzemolo tritato, salmone affumicato o le uova fritte… o un po' di tutto!

Robot da cucina KitchenAid P2, macinini per sale e pepe Le Creuset e padella di ferro con manico in legno Le Creuset