Mie Goreng

Non potrai resistere a preparare questi noodles con verdurine e pollo! Il Mie Goreng è una ricetta perfetta per godersela nella vita di tutti i giorni. Ce la porta Eva, di Bake-Street, e ti assicuro che ti piacerà!

Uno degli ingredienti che ho sempre nella mia dispensa sono i noodles. Li trovo molto versatili poiché si abbinano molto bene a una vasta gamma di ingredienti, oltre a poterli avere pronti in pochi minuti. Oggi vi mostrerò una meraviglia della gastronomia indonesiana, Mie Goreng o noodles fritti.

Il Mie Goreng conosciuto anche come mee goreng, mi goreng o bakmi goreng, è un piatto di tagliatelle fritte, tradizionali di Indonesia, Malaysia e Singapore, con moltissimo sapore e leggermente piccante.

Si prepara con ingredienti molto semplici come aglio, cipolla o scalogno, peperoncino, cavolo cinese o pak choy, verdure, pollo o gamberi. Alcune preparazioni aggiungono anche l'uovo, sia strapazzato che fritto, che può essere integrato con il resto degli ingredienti o disposto in superficie proprio al momento di servire.

Questo piatto si trova spesso nelle bancarelle ambulanti venduto come “Street Food” (cibo di strada), insieme al classico nasi-goreng (riso fritto), o anche in ristoranti di alta cucina.

In Sri Lanka è un piatto molto popolare grazie alle influenze malesi e possiamo comprarlo nelle bancarelle di cibo di tutto il paese.

Origine del Mie Goreng

Si tratta di una preparazione con evidente influenza cinese. La sua origine proviene dal Chow Mein (noodles fritti cinesi) e si crede che possa essere stato introdotto in Indonesia, Malaysia e Singapore tramite immigrati cinesi. Hanno anche una certa somiglianza con lo Yakisoba di origine giapponese.

Questo piatto si differenzia per l'uso della salsa di soia dolce (Kecap Manis), che gli conferisce morbidezza e dolcezza, insieme al sapore piccante, alla cipolla fritta, all'assenza di maiale e all'uso di pollo o gamberi al suo posto. In ogni caso, ciò che più caratterizza questo piatto è che si prepara con ingredienti freschi e fatti in casa, evitando l'uso di alimenti confezionati.

Esistono altre varianti come il bihun goreng che sostituisce i noodles con vermicelli di riso o il kwetiau goreng che utilizza al loro posto spaghetti di riso piatti.

Noi prepareremo questi noodles fritti cercando di mantenere la loro essenza più tradizionale, ma aggiungendo anche alcuni ingredienti che si adattano al mio gusto personale. In questo caso l'olio thai, il lime e il coriandolo fresco renderanno il nostro piatto molto più fresco e insieme ai sapori agrodolci otterremo un risultato fantastico.

Aceite Wok Thai de La Tourangelle, padella alta in ferro minerale De Buyer e ciotola di porcellana Fleur de Ligne di Tokyo Design Studio.

Ingredienti (per 2 porzioni)

• 85gr di noodles all'uovo secchi
• 115gr di petto di pollo
• 2 cucchiai di olio Wok Thai La Tourangelle
• 2 spicchi d'aglio grandi
• ½ cipolla rossa grande
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
• 80gr di carota, pelata e tagliata a strisce
• 250gr di cavolo cinese tagliato a strisce sottili con la mandolina
• 90gr di germogli di soia freschi
• Coriandolo fresco a piacere
• 1 cucchiaio di cipolla fritta (facoltativo)
• Fette di lime

Per la salsa:

• 45gr di brodo di verdure e pollo, preferibilmente fatto in casa
• 1 cucchiaio di Kecap Manis (salsa di soia dolce d'Indonesia)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di salsa Sriracha

Preparazione

Prepariamo la salsa

1. In una ciotola piccola mescoliamo tutti gli ingredienti della salsa fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Mettiamo da parte.

Saltare le verdure e il pollo

1. Cuociamo i noodles come indicato sulla confezione. Mettiamo da parte.
2. Tritiamo molto finemente la cipolla e l'aglio, mettiamo da parte.
3. Mettiamo la nostra padella De Buyer a calore medio. Versiamo 1 cucchiaio di olio Wok Thai e lasciamo che prenda un po' di temperatura.
4. Aggiungiamo il petto di pollo e cuociamo, su entrambi i lati, finché non assume un leggero color dorato. Togliamo dalla padella, saliamo leggermente.
5. Quando potremo maneggiarlo senza scottarci, taglieremo il pollo a strisce. Mettiamo da parte.
6. Nella stessa padella aggiungiamo l'altro cucchiaio di olio insieme alla cipolla, all'aglio tritato e ai semi di coriandolo macinati.
7. Cuociamo per 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto. Deve prendere un leggero color dorato, ma non bruciare.
8. Incorporiamo la carota insieme al cavolo cinese e cuociamo per 1-2 minuti. Vedrete che le verdure si riducono, a causa della perdita d'acqua, e diventano leggermente tenere.
9. Aggiungiamo i noodles, precedentemente cotti, insieme alla salsa che avevamo messo da parte.
10. Lasciamo a fuoco medio, mescolando allo stesso tempo per favorire l'uniforme amalgama degli ingredienti.
11. Cuociamo per 2-3 minuti, non deve rimanere liquido sul fondo della padella.
12. Aggiungiamo i germogli di soia insieme al pollo a strisce e mescoliamo.
13. Togliamo dal fuoco, spolveriamo con la cipolla fritta insieme al coriandolo fresco e serviamo.
14. Accompagneremo con alcune fette di lime.

Padella alta in ferro minerale B De Buyer

Note

• Possiamo usare noodles freschi o secchi, a nostra scelta. Nel caso di utilizzo dei freschi, basterà incorporarli in padella con il resto degli ingredienti nel momento indicato nella preparazione. Se usiamo noodles secchi, vi consiglio di prepararli mentre saltiamo le verdure.
• Non cuocete i noodles più a lungo del tempo indicato, altrimenti, dopo averli fritti, assumeranno una consistenza troppo molle e poco gradevole.
• Tradizionalmente questo piatto si prepara con pak choy anche se si può preparare anche con cavolo cinese o cavolo verde. In questa occasione ho deciso di utilizzare questo ingrediente che piace di più in casa. Oltre a dare consistenza alla preparazione.
• Possiamo sostituire il pollo con gamberi o gamberoni. Li salteremo allo stesso modo del pollo e li metteremo da parte per poi aggiungerli al piatto.
• Se non trovate la salsa di soia dolce, potete sostituirla con salsa di soia normale.
• La salsa Sriracha che uso è fatta in casa ed è molto piccante, per questo motivo aggiungo solo 1 cucchiaino. Se usate una salsa acquistata, dovrete aggiungerne di più, 1 cucchiaio o regolarla secondo i vostri gusti.
• Personalmente mi piace molto spremere un po' di succo di lime
• È comune servire il Mie Goreng con un uovo fritto, quindi se vi va di gustare un piatto super completo, non esitate a farlo.

Non smettete di provare questo Mie Goreng, sono sicura che vi piacerà! È un piatto che possiamo avere pronto in 20 minuti e ci risolverà un pranzo o una cena, oltre a farci godere molto.

Come vedete non è necessario avere un wok per prepararlo. La padella De Buyer essendo alta è perfetta per preparare preparazioni di questo tipo, oltre alla sua perfetta distribuzione del calore su tutta la superficie che ci garantisce una cottura rapida e uniforme.

Non vediamo l'ora di vedere le vostre e che ci raccontiate com'è andata!