Ricetta di pollo al curry

1. Metti a scaldare la padella wok Balti Dish a fuoco basso e aggiungi un filo d'olio. Aggiungi l'aglio intero sbucciato se ti piace il suo sapore.
2. Nel frattempo prepara il pollo: lavalo con acqua, asciugalo con carta da cucina e taglialo a cubi grandi.
3. Quando la Balti è calda, metti il pollo e saltalo per sigillarlo rapidamente (ora con il fuoco medio/alto). Non cuocere troppo il pollo per evitare che diventi secco. Cuocilo finché non è tenero e succoso.
4. Mentre la carne si rosola, salala e pepala a piacere.
5. Quando inizia a dorarsi, abbassa il fuoco e aggiungi 1 cucchiaino raso di curcuma e un cucchiaio da dessert di curry. Mescola con la spatola.
6. Aggiungi il latte di cocco (fino a coprire, circa 300 ml) e un paio di cucchiai di panna da cucina (o yogurt).

7. Mescola bene, vedrai come il latte di cocco cambierà colore, prendendo una bellissima tonalità dorata man mano che il curry e la curcuma impregnano il latte.
8. Ora è il momento di farlo sobbollire per 10 minuti a fuoco lento, affinché il latte di cocco si scaldi e impregni la carne, mentre anche le spezie si amalgamano. Trascorsi 10 minuti, è il momento di iniziare a ridurre la salsa: alza il fuoco, a potenza medio/alta, e lascia che il latte si riduca.
9. Il tempo di riduzione dipenderà da te. A me piace la salsa ridotta, che resti un po' densa e il sapore concentrato, ma se non hai molto tempo, non ami aspettare o preferisci che la salsa non risulti troppo piccante, lasciala solo qualche minuto e rimuovila quando è ancora molto liquida.
10. Lascia ridurre fino ad ottenere la consistenza desiderata, mescolando di tanto in tanto. Spegni il fuoco e togli dal fuoco quando vuoi.

• Quando hai più di 10 minuti per la preparazione della ricetta, ciò che ci sta benissimo è soffriggere un po' di porro o cipolla prima nell'olio, mentre scaldi il wok, e anche saltare qualche carota a pezzi prima di aggiungere il pollo. Ti invito a provare questo curry di pollo con cipolla e carota!
• A più carne, aggiungi più o meno spezie (ma attenzione a non esagerare!).
• All'inizio vedrai la salsa molto chiara, ma man mano che mescoli il pollo vedrai come tutto prende quel colore giallo del curry così tipico della ricetta.
• Riduci a piacere, ma non al minimo perché adorerete avere salsa a sufficienza per intingere il pane (oltre al fatto che, se la riduci moltissimo, la salsa risulta davvero piccante!).
• Nel caso tu pensi di ridurre molto la salsa, potrebbe interessarti usare mezzo cucchiaino in meno di curry e di curcuma, altrimenti risulterà troppo piccante.
• Riposo prima di servire: Lascia riposare il curry qualche minuto prima di servirlo affinché i sapori si amalgamino e si intensifichino.
• Gli amanti del pollo al curry lo adorano così com'è, con un po' di pane per godersi due volte la salsa (un classico qui è il pane naan o pita). È anche un classico accompagnarlo con riso basmati, e personalmente adoro con pane all'aglio.

Come accompagnare il pollo al curry

Il pollo al curry può essere servito da solo nella sua salsa, ma puoi anche abbinarlo ad alcuni ingredienti o contorni come quelli che ti proponiamo di seguito:

1. Letto di Riso Basmati: Servi il pollo al curry su una generosa porzione di riso basmati cotto. La consistenza e il sapore del riso completeranno perfettamente la salsa del curry.

2. Naan Fresco: Accompagna il piatto con naan appena sfornato o riscaldato. Il pane soffice sarà ideale per assorbire la deliziosa salsa.

3. Insalata Fresca: Aggiungi un tocco rinfrescante con un'insalata fresca di cetriolo, pomodoro e foglie verdi condita con limone ed erbe.

4. Chutney di Mango: Offri un tocco agrodolce con chutney di mango. La sua dolcezza completerà molto bene il sapore speziato del curry.

5. Mandorle o nocciole tostate: Cospargi mandorle tostate sul curry per aggiungere una croccantezza deliziosa e un sapore di frutta secca.

6. Guarnizioni Varie: Accompagna il curry con diverse guarnizioni, come banana fritta, uvetta, cocco grattugiato o arachidi tritate.

7. Coriandolo Fresco: Spargi foglie di coriandolo fresco sopra prima di servire. Il suo aroma e sapore fresco aggiungeranno un tocco vivace.

8. Scorza d'Arancia o Limone: Grattugia un po' di scorza d'arancia o limone sul piatto prima di servire per esaltare i sapori.

Spero che ti piaccia molto questa ricetta di pollo al curry - a casa mia vola ogni volta che la porto in tavola!