Recette dolci in mini-cocotte: Coulant al cioccolato e un delizioso mug cake!

Oggi tiriamo fuori l'artiglieria pesante! Sicuramente con un delizioso e goloso coulant al cioccolato, o con una ricetta così facile e veloce come le mug cake, trionferai nella vita di tutti i giorni... O quando avrai ospiti a casa! Si tratta di due ricette molto semplici ma super d'effetto che puoi preparare nelle splendide mini-cocotte di Le Creuset.

Puoi vedere come prepararle sul nostro canale YouTube (ti lascio il video qui).

Coulant al cioccolato

Ingredienti (per 6 mini-cocotte)

• 120gr di cioccolato da fondere (Nestlé postres)
• 140gr di burro
• 3 uova
• 70gr di farina
• 60gr di zucchero

Preparazione

1. Iniziare spennellando le mini-cocotte con un po' di burro fuso aiutandosi con un pennello. Lasciare asciugare. Mettere farina nella mini-cocotte per rivestire tutto l'interno e i lati, quindi scuotere per eliminare l'eccesso di farina.

2. Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o nel microonde.

3. Montare le uova con l'aiuto di una frusta elettrica, fino a che almeno triplichino il loro volume (Sabayon).

4. Successivamente, incorporare il cioccolato fuso al sabayon con una spatola, facendo movimenti avvolgenti fino a ottenere un impasto omogeneo.

5. Aggiungere poco a poco la farina setacciata con lo zucchero all'impasto precedente.

6. Riempire le mini-cocotte per ¾ con l'impasto al cioccolato e lasciare riposare 20 minuti in frigorifero. Preriscaldare il forno a 180ºC.

7. Trascorsi i 20 minuti, tirare fuori le mini-cocotte dal frigorifero e cuocere i coulant al cioccolato per circa 10 minuti a 180ºC, poi sfornare e servire.

Puoi accompagnare il coulant con una pallina di gelato alla vaniglia, o semplicemente spolverizzato con zucchero a velo.

Osservazione: il coulant deve risultare cotto all'esterno e liquido all'interno.

Mug cake alla crema di cioccolato

Una mug cake è una torta veloce che si è molto diffusa negli ultimi tempi. Consiste semplicemente nel mettere gli ingredienti in un piccolo contenitore o tazza, e cuocerla al microonde in tempi record, da 1 a 3 minuti. Di solito, come suggerisce il nome, si fa nelle mug, ma abbiamo scelto di farla nelle mini-cocotte, data la loro splendida presentazione.

Ingredienti (per 4 mug o mini-cocotte):

• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 2 cucchiai di crema di cioccolato (tipo Nutella o Nocilla)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di latte
• 3 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di panna liquida
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Sciogliere il burro nel microonde.

Ora è il momento di aggiungere tutti gli ingredienti, per mescolarli e mettere la preparazione nel microonde. Puoi farlo distribuendo la parte proporzionale in ogni tazza o mini-cocotte, che è infatti la prassi quando si fa una mug cake, e mescolare direttamente lì, oppure come abbiamo fatto noi, aggiungere gli ingredienti in una ciotola e mescolare tutto, per poi riempire ciascuna tazza o mini-cocotte.

2. In una ciotola, mettere il burro fuso con l'uovo, sbattere bene con una forchetta e incorporare lo zucchero con la crema di cioccolato.

3. Aggiungere la farina, il lievito e il cacao in polvere. Mescolare di nuovo.

4. Infine, versare il latte con la panna e l'estratto di vaniglia.

5. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.

6. Riempire per 3/4 le mini-cocotte e cuocere una alla volta nel microonde a massima potenza per 1 minuto e mezzo.

7. Tirare fuori la mug cake dal microonde e decorare con un po' di zucchero a velo spolverato sopra.

8. Lasciare raffreddare leggermente e servire la deliziosa mug cake.

Puoi anche preparare queste mug cake nella loro forma più abituale, in tazze o mug.

Devo confessare che il coulant era spettacolare, e queste mug cake al cioccolato erano anch'esse una vera golosità. Ti invito senza dubbio a provarle a casa. Buon appetito!

Ricette realizzate con Stéphane Poussardin, nel suo Atélier