Pollo all'arancia

Sicuramente molti di voi avranno sentito parlare della classica ricetta del pollo all'arancia. Ma, come si prepara? Oggi Carmen, autrice di Yerbabuena en la Cocina, vi risolve il dubbio e vi porta questa deliziosa ricetta che vedrete non è affatto complicata. Buon appetito!

Come sono volate le vacanze, i bambini stanno per iniziare il nuovo anno scolastico e, anche se vicino, quanto lontani sembrano quei giorni in cui godersi il dolce far niente era il miglior piano. Spero e desidero che questa estate sia stata molto speciale per tutti e che, come da tempo, continuiamo a incontrarci in questo angolo pensato appositamente per tutti voi.

Il pollo all'arancia è un piatto cinese-americano originario di Hunan, molto comune nei ristoranti di fast food cinesi, composto da pezzi di pollo impanati e fritti, coperti successivamente con una salsa mezzo agra mezzo piccante, oltre al delizioso tocco fruttato e acidulo dato dal succo d'arancia.

Anche se questo pollo è una ricetta molto popolare negli Stati Uniti, in realtà è una variante del Pollo General Tso, autentico piatto cinese, che a differenza di quello che è arrivato a noi, invece di usare il succo d'arancia utilizza le scorze secche di queste.

Vi va di fare spazio nel vostro ricettario a questo delizioso ed esotico pollo? Se siete interessati, ecco la ricetta.

Set di bacchette giapponesi e wok in ghisa Le Creuset

INGREDIENTI

Per marinare il pollo

• 1 Kg. Petto di pollo
• 3 cucchiai da tavola di salsa di soia leggera
• 2 cucchiai di vino di riso
• 1 uovo

Salsa all'arancia

• 500ml succo d'arancia spremuto
• 3 spicchi d'aglio
• 1 punta di zenzero
• 4 cucchiai da tavola di salsa di soia leggera
• 1 cucchiaio da tavola di zucchero di canna
• 1 peperoncino rosso fresco
• Mezzo cucchiaino di maizena sciolta in un po' d'acqua
• Maizena per impanare
• Olio di girasole o olio d'oliva delicato
• Sesamo tostato
• Cipollotto cinese o erba cipollina tritata per decorare

PREPARAZIONE

1. Tagliamo il pollo a bocconcini e mettiamo in una ciotola.
2. Aggiungiamo la salsa di soia, il vino di riso e l'uovo, mescoliamo e lasciamo marinare mezz'ora in frigorifero.
3. Trascorso questo tempo, togliamo il pollo dalla marinata e lo impaniamo con la maizena.
4. Mettiamo abbondante olio in un wok e friggiamo il pollo a fuoco vivo in piccole quantità fino a doratura. Togliamo e mettiamo da parte.
5. Rimuoviamo l'olio usato per friggere il pollo dal wok, puliamo e aggiungiamo qualche goccia di olio pulito.
6. Tritiamo finemente gli spicchi d'aglio e lo zenzero e li soffriggiamo nell'olio caldo.
7. Prima che inizino a dorarsi, aggiungiamo il succo d'arancia, i cucchiai di salsa di soia leggera, lo zucchero di canna e lasciamo cuocere qualche minuto.
8. Incorporiamo la maizena sciolta in acqua per addensare un po' la salsa, mescoliamo e lasciamo bollire un paio di minuti.
9. Aggiungiamo il peperoncino tagliato a rondelle e uniamo il pollo messo da parte, saltando per un minuto.
10. Decoriamo con cipollotto o erba cipollina e sesamo tostato.
11. Serviamo immediatamente.

Wok in ghisa Le Creuset, coltello in ferro Pallarès e tagliere in legno di ulivo Bérard

Spero che vi venga voglia di preparare questo pollo, che può essere servito così com'è, o accompagnato da riso bianco. Vi raccomando solo di avere tutto pronto e a portata di mano per poterlo consumare subito e che mantenga quel punto croccante così invitante, che si perde se riscaldato.