Patate al forno con chili con carne

Oggi diamo il benvenuto a una nuova collaboratrice! Si tratta di Carmen, autrice del blog Zia Alia, che ci porta delle deliziose patate al forno con un accompagnamento ideale: chili con carne. Grazie mille per la ricetta Carmen, andiamo a prepararla!

Molti anni fa ho scoperto le patate al forno come piatto unico e me ne sono innamorata all'istante. È successo durante un anno da studentessa nel Regno Unito, dove sono conosciute come “jacket potatoes” e si accompagnano con ogni tipo di topping: formaggio, tonno con maionese, salsa bolognese, bacon e panna acida e, naturalmente, il chili con carne. All'epoca la mia economia da studentessa non mi permetteva eccessi, ma ogni volta che potevo andavo al pub di turno per gustare quel boccone così succulento.

Anni dopo le patate al forno continuano a farmi impazzire. Le preparo spesso, soprattutto a cena, perché sono molto pratiche dato che non richiedono supervisione e si può dedicare tempo ad altre cose mentre cuociono. Per rendere il tutto ancora più semplice, c'è l'arrostitore di patate per forno o barbecue di Nordic Ware che accelera la cottura e permette di maneggiare le patate in modo rapido e comodo.

Io non l'ho usato sul barbecue ma nel forno, ma sarà questione di provarlo quando arriverà il bel tempo e ci abbandoneremo al nobile piacere della grigliata. Basta pensare a “qualsiasi cosa” accompagnata da patate al forno e inizio a sbavare. Che arrivi presto il bel tempo!

Arrostitore di patate Nordic Ware, tagliere in legno di bambù Zwilling, coltello in acciaio al carbonio Pallarès, olio d'oliva Trilloliva e ramequin in ceramica Le Creuset.

Ingredienti (per 4 porzioni)

Per il chili con carne:

• 250gr di carne macinata di manzo
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 anice stellato
• 1/2 peperoncino jalapeño
• 2 cucchiai di pomodoro tritato
• 200ml di vino rosso
• 200ml di brodo di carne
• 1/4 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaio di ketchup
• 200gr di fagioli cotti
• Sale
• Olio extravergine d'oliva Trilloliva

Per le patate al forno:

• 4 patate grandi (circa 200gr ciascuna)
• Olio extravergine d'oliva Trilloliva
• 20gr di burro
• Formaggio grattugiato, jalapeños, panna acida, ecc.

Padella in ferro mineral B De Buyer, tagliere in legno di bambù Zwilling, ramequin in ceramica Le Creuset e ciotola in porcellana Star Wave di Tokyo Design Studio.

Preparazione

1. Scaldiamo un po' del nostro olio in una padella, aggiungiamo la carne macinata e condiamo. Cuociamo a fuoco vivo, mescolando per separare la carne e farla diventare sgranata. Quando è ben dorata la togliamo e la mettiamo in un piatto insieme al sugo che ha rilasciato.
2. Sbucciamo la cipolla, la carota e gli spicchi d'aglio. Su un tagliere e con un coltello ben affilato, tagliamo tutte le verdure a brunoise, cioè a pezzetti piccoli.
3. Aggiungiamo nuovamente olio nella padella e facciamo appassire le verdure, insieme all'anice stellato, a fuoco molto basso per circa 10 minuti o finché non diventano tenere e la cipolla si dorata leggermente.
4. Tritiamo finemente il peperoncino jalapeño, eliminando semi e picciolo, e lo aggiungiamo alla padella insieme al pomodoro tritato. Alziamo un po' il fuoco e facciamo soffriggere per 5 minuti. Togliamo e scartiamo l'anice stellato.
5. Aggiungiamo quindi il vino rosso e lasciamo che si riduca completamente. Poi incorporiamo di nuovo la carne nella padella insieme al brodo, al cumino, alla paprika e al ketchup. Copriamo e cuociamo a fuoco basso per 1 ora, aggiungendo i fagioli 10 minuti prima della fine.
6. Nel frattempo prepariamo le patate al forno. Iniziamo accendendo il forno a 220ºC con calore sopra e sotto, lavando bene le patate (perché le mangeremo con la buccia) e ungendo con olio extravergine d'oliva.
7. Mettiamo le patate nell'arrostitore di patate, infilzando ciascuna nelle sporgenze che l'utensile ha per questo scopo. Lo inseriamo nella parte superiore del forno e cuociamo per 20 minuti. Abbassiamo la temperatura a 190º e cuociamo per altri 45 minuti o finché la buccia delle patate non è croccante e l'interno tenero.
8. Quando le patate sono pronte le togliamo dall'arrostitore e le giriamo, lasciando la parte dell'incisione in superficie. Le apriamo leggermente e mettiamo un cubetto di burro all'interno di ciascuna e distribuiamo il chili con carne.
9. Infine spolveriamo con formaggio grattugiato e decoriamo con jalapeños, fagioli, panna acida o quello che più ci piace.

Arrostitore di patate Nordic Ware, tagliere in legno di bambù Zwilling, coltello in acciaio al carbonio Pallarès e ramequin in ceramica Le Creuset.

Se avanza del chili con carne, cosa abbastanza probabile, possiamo congelarlo per altre occasioni.