Oggi ti portiamo una ricetta molto speciale: la orata agli agrumi è una versione alternativa e davvero gustosa della tradizionale ricetta dell'orata al limone. E non è solo il limone a stare deliziosamente con il pesce!
Il bel tempo ci porta voglia di gustare piatti leggeri, e questa ricetta di pesce è un'ottima opzione per questo. Vedrai come la combinazione dei diversi agrumi è speciale e ti farà apprezzare l'orata come mai prima d'ora. Ma, certo, senza aggiungere grandi complicazioni a una ricetta davvero facile da preparare.
Questa ricetta l'abbiamo preparata al fuoco in cocotte di ferro, ma puoi fare la cottura finale anche al forno se preferisci, dato che come ben sai queste cocotte sono adatte a questo.
Cocotte ovale evolution Le Creuset
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 orate da 350gr
- Pepe nero appena macinato
- Sale
- 8 rametti di aneto
- 6 rametti di menta
- 6 rametti di dragoncello
- 4 lime
- 2 pompelmi
- 2 arance
- 2 limoni
- 2 scalogni
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 4 foglie di alloro
- 400ml di brodo di pesce
Preparazione
- Prendi le due orate, elimina le viscere e puliscile accuratamente. Asciugale con carta da cucina.
- Condisci l'interno con sale e pepe e riempile con alcuni rametti di aneto, menta, dragoncello e 3 lime pelati e tagliati a pezzi.
- Pela i pompelmi, le arance, i limoni e il lime rimanente. Rimuovi i segmenti dalle membrane ed esprimi il succo rimanente.
- Taglia gli scalogni e l'aglio a fette.
- Scalda l'olio e il burro a fuoco medio in una cocotte (noi abbiamo usato una cocotte ovale). Friggi l'aglio, gli scalogni, il pepe e l'alloro per 1 minuto a fuoco basso-medio. Trascorso questo tempo, aggiungi l'orata, gli agrumi e il succo e cuoci tutto per 3 minuti.
- Versa il brodo di pesce sull'orata, copri con il coperchio e cuoci lentamente per 5-10 minuti, fino a quando l'orata sarà cotta.
Note:
- L'orata è un pesce che cuoce rapidamente, e se si cuoce troppo diventa secca. Un buon modo per vedere se è cotta è rimuovere un po' di pelle con una forchetta: se la pelle si stacca facilmente e la carne all'interno è tenera, sarà al punto giusto.
- È un piatto che puoi accompagnare con patate stufate o riso, vedrai che stanno benissimo insieme.
Comentarios
Claudia dijo:
Hola Yvette, me alegro mucho de que te haya gustado tanto! Es una versión distinta a la que acostumbramos hacer, verdad? Y sí, el resultado también a mi me pareció delicioso. Muchas gracias y un saludo!
Yvette dijo:
¡Ayer tuvimos la oportunidad de probar esta receta y nos pareció espectacular!bajo mi punto de vista tiene un toque exótico que me sorprendió mucho. La dorada me resulta un poco grasienta y con la combinación de cítricos y especies queda ideal.
¡Feliz viernes!
Claudia dijo:
Hola Rosa, se refiere a sacar los gajos de los cítricos de la membrana translúcida que los recubre (si miras con atención la foto verás trocitos de naranja y otros cítricos que te ayudarán a entender lo que intento explicar. Por otro lado, fácilmente te quedará parte del cítrico junto a la piel o dentro de las membranas (es difícil sacar los gajos enteros), así que puedes exprimir todo ello y guardar ese jugo para añadirlo a la preparación. Espero que esté más claro ahora, disculpa las molestias! Ya nos contarás qué tal te resulta si pruebas de hacerla. Saludos!!
Rosaf dijo:
Hola! Por favor, podrían explicarme que significa retira los segmentos de la membrana y exprime el jugo restante? De la receta dorada con cítricos….muchas gracias