Patate arrosto con chili con carne

Oggi diamo il benvenuto ad un nuovo collaboratore! Si tratta di Carmen, autrice del blog Tía Alia , che ci propone delle deliziose patate arrosto con un accompagnamento ideale: chili con carne. Grazie mille per la ricetta Carmen, proviamola!

Tanti anni fa ho scoperto le patate arrosto come piatto unico e me ne sono innamorato subito. È successo durante un anno da studente nel Regno Unito, dove sono conosciute come “jacket potato” e sono accompagnate da ogni tipo di condimento: formaggio, tonno con maionese, ragù alla bolognese, bacon e panna acida e, ovviamente, peperoncino. con carne. A quel tempo la mia economia studentesca non mi permetteva alcun eccesso, ma ogni volta che potevo andavo al pub di turno per godermi un boccone così succulento.

A distanza di anni, le patate arrosto mi fanno ancora impazzire. Li preparo spesso, soprattutto all'ora di cena, perché sono i più utili perché non richiedono alcun controllo e puoi dedicarti ad altre faccende mentre arrostiscono. Come se le cose non fossero facili, il compito è ancora più semplice con lo scaldapatate per forno o barbecue Nordic Ware , che velocizza la cottura e consente di maneggiare le patate in modo rapido e comodo.

Io non l'ho utilizzato al barbecue ma al forno, ma si tratterà di provarlo quando inizierà la bella stagione e ci abbandoneremo al nobile piacere della grigliata. Sta pensando a "qualunque cosa" con patate arrosto come contorno e inizio a sbavare. Che arrivi il bel tempo adesso!

Tostapatate Nordic Ware, tagliere in legno di bambù Zwilling , coltello in acciaio al carbonio Pallarès , olio d'oliva Trilloliva e stampini in ceramica Le Creuset .

Ingredienti (per 4 unità)

Per il chili con carne:

• 250 g di carne macinata
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 stella di anice
• 1/2 peperoncino jalapeno
• 2 cucchiai di pomodoro schiacciato
• Vino rosso da 200 ml
• Brodo di carne 200 ml
• 1/4 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaio di ketchup
• 200 g di fagioli cotti
• Sale
• Olio extra vergine di oliva Trilloliva

Per le patate arrosto:

• 4 patate grandi (circa 200 g ciascuna)
• Olio extra vergine di oliva Trilloliva
• 20 g di burro
• Formaggio grattugiato, jalapenos, panna acida, ecc.

Padella B De Buyer in ferro minerale , tagliere in legno di bambù Zwilling , stampini in ceramica Le Creuset e ciotola in porcellana Star Wave di Tokyo Design Studio .

Elaborazione

1. Scaldiamo un po' del nostro olio in una padella , aggiungiamo la carne macinata e condiamo. Cuociamo a fuoco vivace, mescolando per separare la carne e farla sciogliere. Quando sarà dorato, trasferitelo in un piatto insieme al succo che avrà rilasciato.
2. Sbucciare la cipolla, la carota e gli spicchi d'aglio. Su un tagliere e con un coltello molto affilato, tagliate tutte le verdure a brunoise, cioè a pezzetti.
3. Aggiungete nuovamente l'olio in padella e fate rosolare le verdure, insieme all'anice stellato, a fuoco molto basso per circa 10 minuti o il tempo necessario affinché siano tenere e la cipolla leggermente dorata.
4. Tritare finemente il peperoncino jalapeno, eliminando i semi e il gambo, e aggiungerlo nella padella insieme al pomodoro schiacciato. Aumentiamo leggermente l'intensità del fuoco e friggiamo per 5 minuti. Togliamo e scartiamo l'anice stellato.
5. Successivamente aggiungiamo il vino rosso e lasciamo sfumare completamente. Quindi aggiungiamo nuovamente la carne nella padella insieme al brodo, al cumino, alla paprika e al ketchup. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora, aggiungendo i fagioli 10 minuti prima della fine.
6. Nel frattempo prepariamo le patate arrosto. Iniziamo accendendo il forno a 220ºC con temperatura alta e bassa, lavando bene le patate (perché le mangeremo con la buccia) e ungendole con olio extravergine di oliva.
7. Mettiamo le patate sulla tortiera , forando ciascuna di esse sulle sporgenze che l'utensile ha a questo scopo. Lo mettiamo nella parte superiore del forno e lo arrostiamo per 20 minuti. Abbassiamo la temperatura a 190º e arrostiamo per altri 45 minuti o fino a quando la buccia delle patate sarà croccante e l'interno tenero.
8. Quando le patate saranno pronte, toglietele dalla griglia e giratele, lasciando in superficie la parte dell'incisione. Li apriamo leggermente e mettiamo all'interno di ognuno di essi un cubetto di burro e distribuiamo il chili con carne.
9. Infine cospargiamo con formaggio grattugiato e decoriamo con jalapenos, fagioli, panna acida o quello che ci piace di più.

Cuoci patate Nordic Ware , tagliere in legno di bambù Zwilling , coltello in acciaio al carbonio Pallarès e stampini in ceramica Le Creuset .