Oggi ti portiamo una ricetta molto speciale: la dorata agli agrumi è una versione alternativa e davvero saporita della tradizionale ricetta di dorata al limone. E non è solo il limone a stare divinamente con i pesci!
Il bel tempo ci invita a gustare piatti leggeri, e questa ricetta di pesce è un'ottima scelta. Vedrai come la combinazione dei diversi agrumi è speciale e ti farà apprezzare la dorata come mai prima d'ora. Ma, attenzione, senza aggiungere grandi complicazioni a una ricetta davvero facile da preparare.
Questa ricetta l'abbiamo preparata sul fuoco in cocotte in ghisa, ma puoi anche fare la cottura finale al forno se preferisci, dato che, come sai, queste cocotte sono adatte a questo.
Cocotte ovalada evolution Le Creuset
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 dorate da 350gr
- Pepe nero appena macinato
- Sale
- 8 rametti di aneto
- 6 rametti di menta
- 6 rametti di dragoncello
- 4 lime
- 2 pompelmi
- 2 arance
- 2 limoni
- 2 scalogni
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 4 foglie di alloro
- 400ml di brodo di pesce
Preparazione
- Prendi le due dorate, elimina le interiora e puliscile a fondo. Asciugale con carta da cucina.
- Condiscile all'interno con sale e pepe e riempile con qualche rametto di aneto, menta, dragoncello e 3 lime sbucciati e tagliati a pezzi.
- Sbuccia i pompelmi, le arance, i limoni e il lime restante. Rimuovi i segmenti dalle membrane ed esprimi il succo rimanente.
- Taglia gli scalogni e l'aglio a fettine.
- Scalda l'olio e il burro a fuoco medio in una cocotte (noi abbiamo usato una cocotte ovale). Soffaiggi l'aglio, gli scalogni, il peperone e l'alloro per 1 minuto a fuoco basso-medio. Trascorso questo tempo, aggiungi la dorata, gli agrumi e il succo e cuoci tutto per 3 minuti.
- Versa il brodo di pesce sulla dorata, copri con il coperchio e cuoci lentamente per 5-10 minuti, finché la dorata non sarà cotta.
Note:
- La dorata è un pesce che cuoce rapidamente, e se si protrae troppo la cottura diventa secca. Un buon modo per verificare se è cotta è sollevare un po' di pelle con una forchetta: se la pelle si stacca facilmente e la carne interna è tenera, è al punto giusto.
- È un piatto che puoi accompagnare con patate stufate o riso, vedrai che stanno benissimo.
Commenti
Claudia ha detto:
Hola Yvette, me alegro mucho de que te haya gustado tanto! Es una versión distinta a la que acostumbramos hacer, verdad? Y sí, el resultado también a mi me pareció delicioso. Muchas gracias y un saludo!
Yvette ha detto:
¡Ayer tuvimos la oportunidad de probar esta receta y nos pareció espectacular!bajo mi punto de vista tiene un toque exótico que me sorprendió mucho. La dorada me resulta un poco grasienta y con la combinación de cítricos y especies queda ideal.
¡Feliz viernes!
Claudia ha detto:
Hola Rosa, se refiere a sacar los gajos de los cítricos de la membrana translúcida que los recubre (si miras con atención la foto verás trocitos de naranja y otros cítricos que te ayudarán a entender lo que intento explicar. Por otro lado, fácilmente te quedará parte del cítrico junto a la piel o dentro de las membranas (es difícil sacar los gajos enteros), así que puedes exprimir todo ello y guardar ese jugo para añadirlo a la preparación. Espero que esté más claro ahora, disculpa las molestias! Ya nos contarás qué tal te resulta si pruebas de hacerla. Saludos!!
Rosaf ha detto:
Hola! Por favor, podrían explicarme que significa retira los segmentos de la membrana y exprime el jugo restante? De la receta dorada con cítricos….muchas gracias