Frittelle di spinaci! (o "Pancakes salati di spinaci")

Aggiungere verdura a determinate paste, come nella pizza, nel pane, nei muffin salati o nelle crêpe, ci offre un ampio ventaglio di possibilità per sperimentare con le ricette di sempre e trasformarle in qualcosa di totalmente nuovo, con sapori e colori molto più vivaci e invitanti. E, nel frattempo, ci dà la soluzione per far sì che i più piccoli le mangino più spesso e, talvolta, quasi senza accorgersene.

La ricetta delle pancakes salate di spinaci (le conosci anche come "frittelle di spinaci") è una chiara dimostrazione. Come già sapete, preparare l'impasto per le frittelle, blinis o pancake (come accade anche per quello delle crêpe) è una delle cose più semplici che ci siano. Nelle frittelle di oggi, l'unica differenza sta nel aggiungere all'impasto una parte di spinaci baby, che sono perfetti per la loro tenerezza, e un leggero tocco di cumino. Così avremo delle frittelle con un bellissimo e vivace colore verde che farà la gioia di tutti, soprattutto dei più piccoli, e che potremo consumare in qualsiasi momento della giornata, sia da sole che come accompagnamento.

Per averle pronte rapidamente, mantenendo quel verde così bello, le cucineremo in una padella in ghisa che è perfetta per la sua fantastica capacità di trattenere e distribuire il calore. Per questo useremo la benjamin di De Buyer, la padella in ferro Mineral B da 12 cm. Potremmo farle in una padella di qualsiasi altra dimensione, ma con questa otterremo dei blinis di dimensioni ideali, senza bisogno di ricorrere ad anelli o stampi.

Hai tutto pronto? Allora, andiamo con la ricetta!

Padella in ferro Mineral B De Buyer

Ingredienti

Per l'impasto delle frittelle:

• 200 g di farina
• 150 g di spinaci teneri
• 1 uovo
• 300 ml di latte parzialmente scremato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 40 g di burro fuso senza sale
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• Sale e pepe appena macinato

Per cuocere e servire le frittelle:

• 20 cl di crème fraîche*
• Scorza di limone grattugiata
• Olio o burro per ungere la padella

*La crème fraîche è una varietà di panna fermentata originaria della Normandia, che puoi trovare nella zona refrigerata della maggior parte dei supermercati. Si tratta di una panna abbastanza densa con un leggero tocco acidulo e una percentuale di grassi che può arrivare fino al 40%. Se non la trovassi, puoi usare panna semi-montata.

Preparazione

1. Lava e asciuga gli spinaci baby.
2. Metti tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e frulla fino a ottenere una pastella omogenea. Versa l'impasto in una ciotola e lascia riposare per 1 ora.
3. Aggiungi un filo d'olio o un pezzetto di burro alla Padella in ferro Mineral B De Buyer e quando sarà calda versa un mestolo della preparazione.
4. Quando inizieranno a comparire delle bollicine, gira il pancake e continua a cuocerlo per qualche secondo dall'altro lato.
5. Servi le frittelle con un cucchiaino di crème fraîche e spolvera con scorza di limone grattugiata (sono anche deliziose accompagnate da burrata, una goduria se di qualità grazie alla sua grande dose di sapore che mescola gli aromi della panna e della mozzarella).

Note

• Queste frittelle sono perfette per qualsiasi momento della giornata, ma sono un accompagnamento di lusso per un tagliere di affumicati e formaggi.
• Come abbiamo indicato, in alternativa alla crème fraîche puoi usare panna semi-montata. E staranno benissimo anche con yogurt greco addensato o con qualsiasi formaggio spalmabile.
• Per andare un po' più veloci, puoi usare la versione per 3 frittelle, la padella per 3 blinis in ferro Mineral B di De Buyer. Oltre a una maggiore efficienza, è ideale per coraggiosi e famiglie numerose!
• Come nella maggior parte delle ricette che condivido, puoi personalizzarla a tuo piacimento. Sostituisci il latte parzialmente scremato con una bevanda vegetale, usa un'altra verdura al posto degli spinaci, aggiungi un po' di basilico, di menta o insaporisci con la tua spezia preferita per dargli il tuo tocco personale. Non temere di provare ingredienti diversi, perché sicuramente riuscirai!

Frullatore a bicchiere Magimix